Технология производства продукции животноводства (стр. 26 )

К кормовой продукции – отходы переработки (кровь, пищеводы, зобы, желчные пузыри, трахеи, селезенки, яичники, семенники, кутикулы).

Птицеводство является самой скороспелой и экономически выгодной отраслью животноводства. Оно обеспечивает население высокопитательными диетическими продуктами питания, а промышленность – сырьем и имеет ряд существенных преимуществ перед другими отраслями животноводства: высокая оплата корма приростом живой массы птицы, быстрая энергия роста, скороспелость, относительно дешевая и соответственно более доступная для населения продукция.

В птицеводстве процесс специализации начался раньше, чем в других отраслях. Производство яиц и мяса состоит из отдельных самостоятельных технологических операций: получение племенных и товарных яиц, инкубация, выращивание молодняка разных возрастов, мясной откорм на забой и переработка. Все эти самостоятельные технологические операции осуществляют специализированные предприятия-племзаводы, хозяйства-репродукторы первого и второго порядка, яичные и бройлерные птицефабрики.

По экспертным оценкам, численность населения Земли должна вырасти с 7 млрд. человек в 2010 году до 9 млрд. человек к 2050 году, т. е. прирост составит 28 %. В связи с этим ежегодное производство мяса в мире должно возрасти с 229 до 465 млн. тонн к 2050 году. Потребление основных видов мяса в мире за 2010–2020 годы возрастет: птицы – на 23 %, свинины – на 17 %, говядины – на 14,5 %.

Птицеводство является одной из самых интенсивных отраслей в республике.

Данные о поголовье птицы по категориям хозяйств в республике за 2011–2016 годы представлены в табл. 16.

Таблица 16. Поголовье птицы по категориям хозяйств, млн. голов

(2011–2016 годы)

Годы	Сельскохозяйственные организации	Фермерские хозяйства	Хозяйства населения (личные)	Хозяйства всех категорий
2011	31,1	0,1	6,3	37,5
2012	33,6	0,1	6,1	39,8
2013	36,3	0,1	6,0	42,4
2014	40,0	0,1	5,6	45,7
2015	42,7	0,2	5,4	48,3
2016	43,1	0,1	5,2	48,4

Передовыми предприятиями Республики Беларусь являются:

по производству яиц:

птицефабрика»;

птицефабрика»;

птицефабрика»;

птицефабрика»;

по производству мяса:

«Дружба»;

«Дзержинский»;

бройлерная птицефабрика»;

«Кленовичи».

Данные о поголовье птицы по категориям хозяйств и областям республики за 2011–2016 годы представлены в табл. 17.

Таблица 17. Поголовье птицы по областям, млн. голов

(2011–2016 годы)

Область	Сельскохозяйственные организации	Фермерские хозяйства	Хозяйства населения (личные)	Хозяйства всех категорий
1	2	3	4	5
Брестская	6360,1	2,2	1004,1	7366,5
Витебская	6529,8	0,8	601,9	7132,5
Гомельская	4819,4	1,8	1024,0	5845,3

Окончание табл. 17

1	2	3	4	5
Гродненская	4781,1	27,0	718,0	5526,1
Минская	13629,9	105,0	1174,6	14909,5
Могилевская	7024,2	0,2	713,5	7737,9
Итого по республике	43144,6	137,0	5236,1	48517,8

За последние 10 лет высокие темпы роста производства мяса птицы были отмечены: в Китае – в 3,4 раза, в Индии – в 2,9 раза, в Бразилии – в 2,5 раза, в Мексике – в 2,3 раза.

Мировое потребление куриного мяса составило 11,1 кг/чел. В Африке – 4,1 кг, Северной Америке – 37,0 кг, Южной Америке – 24,5 кг, Азии – 6,8 кг, Европе – 16,0 кг, Океании – 25,7 кг.

Ежегодно в мире производится более 700 млрд. штук яиц. Абсолютным лидером по производству яиц является Китай. В мировом производстве на его долю приходится 70 %. Крупными производителями также являются: США, Япония, Россия, Индия, Мексика, Бразилия, Франция, Германия.

Данные о ресурсах и использовании яиц за 2011–2015 годы представлены в табл. 18.

Таблица 18. Ресурсы и использование яиц и яйцепродуктов, млн. штук

Показатели	Годы отчетности
2010	2011	2012	2013	2014	2015
Ресурсы
Запасы на начало года	40,6	49,7	39,8	52,4	59,5	56,7
Производство	3536,4	3655,8	3777,8	3850,2	3858,1	3816,3
Импорт	14,4	17,6	24,8	18,8	16,3	15,2
Итого ресурсов	3591,4	3723,1	3842,2	3921,4	3933,9	3888,2
Использование
Потреблено в республике	2990,3	3067,9	3111,9	2980,8	2952,6	2964,6
Личное потребление	2773,9	2848,8	2866,6	2762,6	2724,8	2730,5
Экспорт	551,4	615,4	678,1	881,1	924,6	875,4
Запасы на конец года	49,7	39,8	52,4	59,5	56,7	48,2

Основными факторами, влияющими на формирование и эффективное функционирование птицеводческих предприятий в Республике Беларусь, являются:

- территориально-строительные (ориентация на центры потребления, оптимальное зональное размещение производственных подразделений и др.);

- производственно-технологические (использование высокопродуктивных кроссов и инновационных технологий выращивания, содержания и кормления птиц, использование полнорационных кормов, их совершенствование и удешевление, регулярный зооветеринарный контроль);

- организационно-экономические (рациональная организация трудовых коллективов и производственных процессов, концентрация и специализация производства, кооперация и межотраслевая интеграция);

- маркетинговая деятельность (разработка товарной стратегии: ассортимент, инновации, планирование);

- стратегия товаропродвижения (реклама, товары сбыта, прогнозирование и др.).

Создание системы специализированных птицеводческих предприятий в Республике Беларусь явилось важной составной частью мероприятий, осуществляемых в рамках дальнейшего повышения эффективности агропромышленного комплекса страны. Организация системы племенных хозяйств, завоз из-за рубежа лучших линий и кроссов птицы, создание новых отечественных кроссов позволили практически полностью заменить низкопродуктивную птицу на линейную и гибридную.

В Государственной программе возрождения и развития села на 2016–2020 годы в области племенного птицеводства предусматриваются следующие мероприятия:

по ежегодной закупке прародительских форм птицы мясного направления продуктивности в количестве 60–65 тыс. суточных цыплят, родительских форм птицы яичной продуктивности – 160–220 тыс. суточных цыплят, родительских форм утки, индейки и гусей – 5–6 тыс. суточных цыплят; по увеличению объемов производства племенной продукции (материала) и ежегодной ее реализации на внутреннем рынке страны для птицефабрик республики в бройлерном птицеводстве в количестве  не менее 2 млн. голов суточных цыплят родительских форм, в яичном птицеводстве – не менее 20 млн. голов суточных цыплят финального гибрида; по стимулированию селекционной работы по сохранению и совершенствованию племенных и продуктивных качеств разводимых пород (кроссов, линий); по сохранению поголовья и рациональному использованию генофонда исходных линий в яичном птицеводстве, по достижению породного разнообразия при разведении перепелов и цесарок; по продолжению работы с племенной птицей прародительских форм мясного направления продуктивности в филиале «Племптицерепродуктор «Бройлер» открытого акционерного общества «Агрокомбинат «Дзержинский» в целях полного обеспечения репродукторных птицеводческих хозяйств родительскими формами отечественного производства; по обеспечению репродукторных птицеводческих хозяйств родительскими формами яичных кроссов отечественного и импортного производства.

Увеличение производства яиц и мяса птицы в Республике Беларусь планируется:

1) за счет развития селекционной работы, направленной на совершенствование продуктивных и племенных качеств птицы, создание новых кроссов с высоким выходом яичной массы у кур-несушек, повышенной сохранностью птицы, улучшенной конверсией корма, получение яиц с минимальным содержанием холестерина;