Технология производства продукции животноводства (стр. 34 )

В последнее время разработан метод определения качества скорлупы яиц по показателю упругой деформации, т. е. по изменению малого диаметра цель­ного яйца под действием силы тяжести. Изменение диаметра в микрометрах регистрируется прибором упрогомером. Величина показателей упругой де­формации имеет обратную зависимость от показателя толщины скорлупы яиц.

Несоответствия в нормировании кормления птицы по отдельным элементам питания, особенно по комплексу биологически активных веществ, а также ис­пользование кормов низкого качества, обладающих токсическими свойствами, часто являются следствием нарушения пищеварения у птицы, а иногда и при­чиной отравлений.

Также серьезной проблемой в птицеводстве, приносящей существенные потери, выражающиеся в снижении продуктивности, а в некоторых случаях и в гибели птицы, является расклев птицы (так называемый каннибализм). Каннибализм проявляется в выщипывании перьев у других особей стада, в расклевывании тела, прежде всего живота, спины, крыльев. Трагизм данного явления усиливается тем, что особь, которую расклевывают («съедают»), почти не реагирует на это, а стоит неподвижно.

Причин, вызывающих каннибализм, очень много. В первую очередь каннибализм обусловлен недостатком протеина в рационе, несбалансированностью его по аминокислотам, особенно серосодержащим (метионин и цистин), нарушением витаминного и минерального питания, недостатком воды, поваренной соли, ярким светом в птичнике, высокой плотностью посадки, антисанитарным состоянием в помещении.

Массовый расклев часто начинается после поедания птицей сырого мяса, и некоторые куры после этого надолго остаются каннибалами. Расклев может наблюдаться при недостатке поваренной соли, так как кровь имеет солоноватый вкус.

Профилактика каннибализма состоит в организации полноценного сбалансированного кормления птицы, в поддержании оптимального микроклимата в птичнике. В последнее время для предупреждения каннибализма рекомендуется в молодом возрасте удалять верхнюю часть клюва. В обязательном порядке больную птицу необходимо удалить из стада. В отдельных случаях особей, склонных к каннибализму, забивают на мясо.

Для предупреждения расклева яиц кур следует обеспечить необходимым количеством кальция путем включения в корм мела, ракушки, введения в рацион препаратов витамина D. Также рекомендуется скармливать птице лимонную кислоту в количестве 30–40 г на 1 т комбикорма, в течение 4–5 дней посыпать корма небольшим количеством поваренной соли. Необходимо своевременно убирать яйца из гнезд, особенно с тонкой или поврежденной скорлупой. При скармливании птице скорлупы яиц в качестве источника кальция ее необходимо проваривать, измельчать и добавлять в корм. Не следует давать ее птице в необработанном виде. Эффективной мерой в предупреждении расклева яиц является скармливание птице овса. Желательно также снизить уровень освещенности в птичнике.

Питательные вещества корма используются сельскохозяйственными животными и птицей как источник энергии и в качестве материала для образования новых тканей, поэтому продуктивность их зависит в основном от количества принятого корма и переваренных питательных веществ. В свою очередь, эффективность переваримости и использования питательных веществ зависит от целого ряда факторов, основными из которых являются: качество кормов, их соотношение в рационе, уровень кормления, возраст и физиологическое состояние животного и птицы.

3.5. Биологически активные добавки в кормлении птицы

Увеличение объемов производства мяса птицы требует рациональных подходов к кормлению цыплят-бройлеров. В условиях высоких рыночных цен на основное кормовое сырье перед специалистами птицефабрик стоит задача повышения переваримости питательных веществ корма.

Кроме того, несбалансированность рациона по основным питательным веществам, продукты окисления липидов корма, высокий уровень труднопереваримых компонентов приводят к нарушениям обмена веществ, вызывают расстройство многих функций организма цыплят-бройлеров. С целью предупреждения данных последствий в рацион птицы необходимо вводить биологически активные вещества, позволяющие свести к минимуму отрицательное воздействие стрессовых факторов.

В настоящее время у ученых и практиков существует мнение о том, что для снижения негативных последствий использования недоброкачественных кормов в птицеводстве наиболее эффективным может быть применение специальных биологически активных добавок, в состав которых входят природные биологически активные ингредиенты – нутрицевтики. Эти биокорректоры, имея многокомпонентный состав, который природно сбалансирован по концентрациям и синергетически взаимосвязан, позволяют одновременно и согласованно воздействовать на несколько систем гомеостаза организма.

Качество пищевой продукции является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье нации, сохранение ее генофонда. Снижение качества питания в последние годы обусловлено как недостаточным потреблением питательных веществ, в первую очередь полноценных белков животного происхождения и витаминов, так и контаминацией (заражением) животноводческой продукции ксенобиотиками техногенной и биологической природы. Безопасность и качество продукции животного происхождения неразрывно связаны. Невозможно гарантировать качество продуктов питания, если игнорировать биологические, токсикологические и радиологические факторы риска.

Мировая общественность уделяет серьезное внимание безопасности продуктов питания. Наиболее ярко это проявилось в отказе от использования в животноводческой отрасли антибиотиков – стимуляторов роста – в странах Европейского союза. Продукты убоя животных при определенных условиях могут быть источником возникновения не только типичных инфекционных и инвазионных болезней у людей, но и различных пищевых заболеваний, к которым относят пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Микробные контаминанты – возбудители пищевых токсикоинфекций – создают особый риск для здоровья человечества. Актуальность этой проблемы вытекает из того, что почти миллион диарейных инфекций в год связаны с микробиологическим фактором.

Отчеты Всемирной организации здравоохранения показывают, что увеличение производства продукции животного происхождения сопровождается последовательным нарастанием вспышек пищевых токсикоинфекций у человека, в том числе сальмонеллеза – в 7 раз, иерсиниоза и кампилобактериоза – в 15 раз.

Значимость потребительского мнения, нашедшая отражение в создающейся законодательной базе, делает биологическую безопасность основным критерием качества пищевых продуктов.

Проблема продовольственной безопасности Республики Беларусь рассматривается как с позиции адекватности сложившейся структуры потребления пищевых продуктов физиологическим потребностям населения в необходимых пищевых веществах и энергии, так и с позиции охраны организма от попадания с пищей ксенобиотиков техногенного и биологического происхождения. Важным звеном в решении проблемы здорового питания является интенсификация животноводства, и в первую очередь птицеводства и свиноводства, которая возможна только при принятии и неукоснительном исполнении концепции рационального кормления животных. Данная концепция предусматривает применение полноценных кормов, обеспечивающих оптимальное и бережное использование генетического потенциала продуктивности животных и получение от них продукции, благополучной в ветеринарно-санитарном отношении.

Накопленный фактический материал и многочисленные научные публикации последних лет свидетельствуют о том, что включение биологически активных добавок в технологию выращивания молодняка – это наиболее современный способ для профилактики неинфекционных желудочно-кишечных заболеваний, поддержания колонизационной резистентности кишечника, повышения физиологического статуса организма новорожденных животных, стимуляции роста и развития, получения качественной продукции, безопасной в ветеринарно-санитарном отношении.

В Республике Беларусь уделяется большое внимание разработке новых ферментов, пробиотиков, пребиотиков, иммуномодуляторов и других биологически активных препаратов, организации их производства, а также внедрению их в промышленное животноводство и птицеводство.

Учеными РУП «Институт микробиологии НАН Беларуси», РУП «Институт экспериментальной ветеринарии им. НАН Беларуси», Учреждения образования «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия», РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству», Учреждения образования «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины», ФГБОУ ВПО «Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины», НП , НП , , , и др. разработаны различные биологически активные препараты, которые положительно зарекомендовали себя при применении в научно-производственных опытах. Они показали высокую эффективность при индивидуальном и комплексном применении в профилактике желудочно-кишечных заболеваний, токсикозов и гиповитаминозов, а также в качестве стимуляторов роста сельскохозяйственных животных и птицы.

Таким образом, концепция государственной политики в области здорового питания населения Республики Беларусь может быть реализована только при принятии концепции рационального кормления сельскохозяйственных животных и птицы, обеспечивающей оптимальное использование генетического потенциала животных и птицы, получение продукции, полноценной как с точки зрения содержания необходимых макро - и микронутриентов, так и безопасной с позиций контаминации ксенобиотиками техногенного и биологического происхождения.

3.6. Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы

и факторы, ее обусловливающие

Мясная продуктивность – это одно из важнейших хозяйственно полезных качеств птицы. А для таких видов, как утки, гуси, индейки, голуби, страусы, мясная продуктивность является основным показателем, поскольку их яйца используются в основном только для выведения молодняка, выращиваемого на мясо.

Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы характеризуется следующими показателями:

1) живой массой птицы;

2) скоростью роста мясного молодняка;

3) расходом корма на единицу прироста (оплатой корма приростом);