Технология производства продукции животноводства (стр. 45 )

Индейки отличаются высокими мясными качествами. Выход съедобных частей тушки у них составляет до 70 %, что значительно больше по сравнению с другими видами сельскохозяйственной птицы. Так, например, у цыплят-бройлеров этот показатель составляет немногим более 50 %. Выращивать индюшат на мясо считается не менее выгодным, чем выращивать цыплят-бройлеров, несмотря на несколько большие затраты корма на прирост живой массы. Если пересчитать затраты корма на 1 кг съедобных частей тушки, то они окажутся примерно равными.

У индеек прекрасно развиты грудные мышцы, которые составляют до 50 % от общего количества мышечной ткани. Мясо индеек состоит в основном из белых мышечных волокон, содержит много протеина и мало жира. Оно является высокопитательным, диетическим продуктом, особенно полезным для детей (благодаря его быстрой усвояемости и отсутствии аллергических реакций после употребления) и взрослых тучных людей.

По вкусовым достоинствам и кулинарным свойствам мясо индеек не уступает мясу других видов сельскохозяйственной птицы, а в ряде случаев превосходит его.

Выращивают индюшат на мясо различны­ми способами: на глубокой подстилке и в клетках; с использованием соляриев, выгулов и пастбищ или без них. Могут быть использо­ваны различные сочетания названных способов выращивания. Например, первые 8 недель индюшат выращивают в клетках, а затем переводят в легкие постройки с использованием выгулов и пастбищ. Выбор того или иного способа выращивания зависит от поро­ды и кросса индеек, климатической зоны и природных условий, в которых находится хозяйство, наличия помещений, воз­можности пользоваться неограниченными выгулами и пастбищами и пр.

Индюшата легкого и среднего кроссов хорошо приспособлены к условиям клеточ­ного выращивания. Молодняк тяжелых крос­сов выращивают на глубокой подстилке с использованием неограниченных выгулов и пастбищ. Однако и тяжелых индюшат в пер­вые 3 недели также можно выращивать в клетках, а затем переводить на глубокую под­стилку, выгул, в солярии.

Индюшат средних и тяжелых кроссов выращивают, как правило, до 17- и 24-недельного возраста, что обусловлено не только достижением определенной предубойной массы, но и качеством мяса (соотношением полноценных и неполноценных аминокислот, а также насыщенных и ненасыщенных жирных кислот). Длительная передержка индюшат неблагоприятно отражается на качестве мяса, к тому же возрастает расход кормов на единицу прироста массы.

Индюшата средних и тяжелых кроссов менее требовательны к уровню протеина в комбикормах, особенно во вторую половину выращивания.

При наличии неограниченных выгулов и пастбищ и возможности выгонять индюшат на поля после уборки зерновых выращивание их на мясо для владельцев личных приусадебных хозяйств обходится недорого.

Индюшата легкого кросса быстро растут, и при желании за год в одном помещении можно вырастить две-три партии. Срок выращи­вания составляет 10–14 недель. Однако индюшата требова­тельны к условиям содержания и к уровню протеина в кормах, несоблюдение которых оказывает отрицательное влияние на рост молодняка.

Для выращивания индюшат на мясо желательно приобретать гибридный суточный молодняк, который лучше растет, имеет более высокую сохранность и затрачивает меньше кормов на прирост живой массы.

Из большого разнообразия способов вы­ращивания индюшат на мясо наиболее при­емлемым является комбинированное выра­щивание, при котором индюшат с суточного до 4- или 8-недельного возраста  (в зависимо­сти от погодных условий) выращивают в клет­ках, а затем – в летних домиках лагерного типа или под навесами с использованием выгулов и пастбищ. В тех случаях, когда нет воз­можности неограниченного выпаса индюшат, их можно выращивать в помещениях на глубокой подстилке с примыкающими к ним соляриями или под навесами.

Использование клеток в первые недели выращивания привлекательно тем, что в них легче создать оптимальные условия внешней среды для маленьких индюшат и проще за ними ухаживать.

На выращивание принимают здоровых, кондиционных индюшат, желательно не по­зднее 8 часов после вывода, массой не ниже 47 г. Суточных индюшат размещают в за­ранее подготовленных клетках, которые долж­ны быть чисто вымыты и продезинфицированы. Пол клетки на первую неделю сле­дует застелить плотной, негладкой, лучше гофрированной бумагой или картоном, на которые устанавливают лотковую кормуш­ку с накладной решеткой, чтобы избежать россыпи кормов. В клетку в это время можно также поместить вакуумную поилку. Бумагу или картон по мере загрязне­ния пометом меняют. После 7–10 дней его совсем удаляют, также вынимают лотковую кормушку и вакуумную поилку, а индюшата клюют корм и пьют воду из желобковых кормушек и поилок, к которым они к этому времени уже достаточно привыкнут.

Плотность посадки индюшат в клетки за­висит от срока их выращивания. При 8-недельном сроке выращивания на одного ин­дюшонка должно приходиться не менее 550 см2 площади пола клетки, при более длительном периоде выращивания (до 17 недель) – около 1000 см2 пола.

На Молодечненской птицефабрике, ППЗ «Белорусский» (Заславль), в «Городок» индюшат с суточного до  8-недельного возраста выращивают в птичниках размером 104 Ч 18 м вместимостью 16 тыс. индюшат каждый, а затем доращивают на подстилке или в двухъярусных клеточных батареях. В каждом птичнике суточных индюшат размещают в трех батареях из шести по 60 голов в клетке, под которыми установлены регистры для дополнительного обогрева.

В первые дни необходимо поддерживать высокую температуру окружающего возду­ха (на уровне 35–32 °С). В последующие 4 дня температуру уменьшают до 27 °С, к концу вто­рой недели – до 24 °С, а к концу третьей недели и до конца выращивания – до 20 °С. Для индюшат с белым оперением температура должна быть выше на 1–2 °С, чем для индю­шат с темным оперением.

Относительная влажность воздуха в помещении должна быть в пределах 60–70 %. В первые несколько дней выращивания индюшат относительную влажность воздуха поддержи­вают на более высоком уровне – до 75 %.

При выращивании индюшат на мясо в первые 3 дня применяют круглосуточное освещение. Затем с 4-дневного возраста продолжительность осве­щения уменьшают сразу до 17 часов, с 21-дневного – до 14 часов и с 56-дневного возраста и до конца выращивания его поддерживают на возможно низком уровне (в течение 8 часов), насколько позволяет продолжительность естественного светового дня.

Суточные индюшата долго не могут на­учиться клевать корм и пить воду, они часто пугаются, скучиваются, подвержены простуд­ным заболеваниям и поэтому требуют боль­шого внимания и заботливого ухода в пер­вый месяц выращивания. После месячного возраста индюшата становятся крепкими и устойчивыми к заболеваниям. Сохранность их в последующий период очень высокая.

Индюшат легкого и среднего кроссов бе­лой широкогрудой породы, а также московс­кой белой породы можно выращивать в клет­ках от суточного и до убойного возраста. При выемке выращенных индюшат из клетки необходимо проявлять большую осторожность, чтобы не поломать им крылья или не нанести травмы, в результате которых образуются гематомы, ухудшающие качество тушек. Для предупреж­дения этого явления суточным индюшатам обрезают крылья по запястный сустав. Этот прием не увеличивает падеж, но даже спо­собствует лучшему росту индюшат.

При выращивании индюшат на мясо в клетках необходимо учитывать такое не­благоприятное обстоятельство, как появление наминов на груди, портящих качество тушек. Для их предотвращения следует поменять гибкие и мягкие подножные полы или по­крывать их полиэтиленовыми решетками.

Молодняк индеек с суточного возраста можно выращивать на полу на глубокой под­стилке. В качестве подстилочного материала, как правило, используют солому, сено, дробленые початки кукурузы. Нельзя применять опилки и торф, так как суточные индюшата склевывают подстилку и могут погибнуть. Для предупреждения поеда­ния индюшатами подстилки в зоне их раз­мещения под брудером на подстилку насти­лают гофрированную бумагу или картон, которые по мере загрязнения меняют, настилая чистые листы, а через неделю убирают совсем.

Помещение, в котором предстоит выра­щивать индюшат, заранее нагревают до температуры 28–30 °С. Однако для маленьких индюшат при напольном содержании такая температура недостаточна. В зоне их расположения она должна быть на уровне 35–37 °С. Для поддержания такой температуры применяют ло­кальный обогрев – брудеры или нагревае­мые электрические панели. Площадь вокруг нагревателей огораживают картоном или фанерой, что облегчает создание оптималь­ной температуры окружающего воздуха и предотвращает удаление индюшат от обогре­вателя. В течение каждой последующей недели температуру под брудером снижают на 3–4 °С и к началу шестой недели выращивания доводят ее до 18–20 °С. К этому же возрасту удаляют обо­греватели.

Плотность посадки суточных индюшат за­висит от срока их выращивания на глубокой подстилке. Если индюшат планируется пере­вести под навесы в 5-недельном возрасте, то на 1 м2 площади следует размещать 12 голов, при пе­реводе в 8-недельном возрасте – 8 голов, а при выращивании индюшат на глубокой под­стилке до 17–23 недель – 4 головы. При этом следует придерживаться количества конечной живой массы на 1 м2 площади пола помещения, которое должно быть не более 24 кг. Фронт кормления на одного индюшонка при исполь­зовании влажных кормовых смесей должен быть не менее 10 см, а фронт поения – 3 см.

Остальные условия выращивания (отно­сительная влажность воздуха, вентиляция помещения, све­товой режим) при выращивании индюшат на мясо на глубокой подстилке такие же, как и при выращивании в клетках.

При отсутствии подстилочного материа­ла, который в последние годы становится все более дефицитным, индюшат на мясо можно выращивать на сетчатых или пленчатых по­лах. При этом условия выращивания индюшат (температурный и световой режимы, плотность посадки и пр.) практически не отлича­ются от условий выращивания индюшат на глубокой подстилке.