Технология производства продукции животноводства (стр. 14 )

При первом варианте умеренно интенсивной системы выращивания при­рост живой массы в сутки в возрасте от 5–6 до 12 месяцев составляет 650–700 г, живая масса в возрасте 1 года равняется 280–290 кг. За 180 дней откорма среднесуточный прирост живой массы достигает 900–1000 г, бычки реали­зуются в возрасте 1,5 года живой массой 440–460 кг. Среднесуточный прирост живой массы от рождения до 18 месяцев составляет 750–800 г, расход кормов на одну голову равняется 3100–3200 ОКЕ, в том числе 950–1000 кг концентратов, или 30–32 % по общей питательности. Затраты кормов на 1 кг прироста составляют 7,5–7,7 ОКЕ.

При втором варианте умеренно интенсивной системы выращивания бычков доращивают до 14–16-месячного возраста. Среднесуточный прирост живой массы за этот период составляет 600 г. От­корм продолжается до 20–21-месячного возраста в течение 150–180 дней. Живая масса при реализации на мясо в возрасте 20–21 месяца достигает 480–500 кг. Расход кормов на одну голову за весь производственный цикл состав­ляет 3600–3750 ОКЕ, в том числе концентратов – 1000–1100 кг, или 28–30 % по общей питательности. Расход кормов на 1 кг прироста живой массы – 7,9–8,2 ОКЕ.

Экстенсивная система выращивания и откорма. В отдельных хозяйст­вах может проводиться доращивание с 5–6 до 18–20 месяцев со среднесуточным приростом 500 г, затем на протяжении 4 месяцев проводится откорм с приростом живой массы 900–1000 г в сутки. Молодняк реализуется в возрасте 22–24 месяцев живой массой 440–470 кг. Затраты кормов на одну голову от рождения до реализации составляют 3600–3700 ОКЕ, в том числе 850–900 кг концентратов, или 24–25 % по об­щей питательности. Затраты кормов на 1 кг прироста составляют 8,4–8,8 ОКЕ. Эта система выращивания и откорма основана на максимальном использовании зеленых кор­мов, сенажа, силоса, соломы при минимальных затратах концентратов.

Следует учитывать, что с увеличением количества клетчатки в раци­онах усиливается интенсивность образования уксусной кислоты в рубце, а пропионовой – снижается. Избыток уксусной кислоты при откорме приводит к снижению аппетита у животных, выделению избыточного тепла и неэффективному ис­пользованию кормов. Клетчатка от сухого вещества рациона телят в возрасте 3–6 месяцев должна составлять 14–16 %, в возрасте 6–12 месяцев – 18–20 % и старше года – 20–22 %.

Содержание сырого протеина в рационе бычков в пересчете на сухое вещество должно быть следующее: до достижения живой массы 150 кг – 17 %, 150–250 кг – не менее 14 %, 250–350 кг – 12 % и 350–550 кг – 11 %.

Доращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота с успехом можно проводить на кормах различных видов. При этом необходимо учиты­вать, что каждый корм имеет свои особенности (концентрация питательных и биологически активных веществ, доступность использования и др.). Один и тот же корм в разных рационах переваривается и используется с неоди­наковой эффективностью. Качество объемистых кормов имеет исключительно важное значение при доращивании и откорме скота. 

Откорм и нагул взрослого скота. Доля выбракованного взрослого ско­та от общего реализуемого поголовья составляет 24–27 %, в том числе бо­лее половины из них недостаточно или плохо упитанные животные. Пра­вильная организация откорма и нагула таких животных служит важным ре­зервом увеличения производства и улучшения качества говядины. Выбра­кованные коровы, за исключением небольшой их части, хорошо поддают­ся откорму и нагулу. Они имеют сформировавшийся желудочно-кишечный тракт и менее требовательны к качеству кормов. Взрослый скот быстро откармливается на грубых и сочных кормах и хорошо использует пастби­ща. Откорм выбракованных взрослых коров более эффективен, чем откорм молодняка. Только за счет повышения упитанности коров после нагула и откорма реализационная цена 1 ц живой массы увеличивается в 2–2,2 раза, а стоимость одной головы – в 2,3–2,4 раза.

В результате откорма и нагула улучшается качество говядины. В ту­ше увеличивается доля мякотной части, снижается относительная масса костей и сухожилий, повышается питательная ценность и нежность мяса. Повышение живой массы коров ниже средней и средней упитанности способствует увеличению убойного выхода с 45–46 до 48–49 %. Высокий уровень корм­ления тощего скота в период откорма приводит к активному отложению внутреннего сала и подкожного жира, что ухудшает качество мяса и является причиной значительного перерасхода кормов. После достижения высшей упитанности дальнейший откорм коров приводит к избыточному отложению жира и увеличению непроизводительных затрат кормов и труда. Поскольку в составе прироста взрослых животных значительно больше жира, чем у мо­лодняка, то у них более короткий период откорма, а расход кормов на еди­ницу прироста выше по сравнению с молодыми животными. На 1 кг прироста живой массы у выбракованных коров расходуется 9–11 ОКЕ.

1.10. Промышленная технология производства говядины

в молочном скотоводстве

При промышленной технологии производства говядины все основные технологические процессы являются механизированными и автоматизированными, а производство продукции осуществля­ется при наименьших затратах труда.

Технология производства говядины на комп­лексах и фермах промышленного типа организуется с учетом следующих требований:

- равномерно-ритмичное в течение года комплектование групп одновоз­растными телятами через одинаковые интервалы времени;

- формирование технологи­ческих групп в сжатые сроки;

- реализация животных в конце откорма этими же группами по определенному графику равномерно в течение года;

- разде­ление всего цикла содержания на отдельные периоды в соответствии с воз­растными и физиологическими особенностями животных;

- дифференцированное кормление по периодам технологического цикла;

- однородность групп живот­ных по живой массе, возрасту и полу;

- специализация помещений для содер­жания животных определенного периода, которые используются по принципу «полностью занято – полностью свободно», т. е. молодняк передается или реа­лизуется на мясо всей секцией одновременно;

- обслуживание сформированной группы как производственной единицы, животные которой на любом этапе вы­ращивания и откорма находятся в одинаковых условиях кормления и содержания.

В республике могут быть распространены следующие технологии производства говядины.

1. Технология с полным циклом производства, предусматривающая комплекто­вание комплексов и специализированных хозяйств телятами от 15- до 30-дневного возраста живой массой 40–50 кг. Выращивание и откорм молодняка проводят до достижения живой массы 430–500 кг в возрасте 16–20 месяцев. Содержание животных круглогодичное стойловое в закрытых помещениях. Самые высокие технико-экономи-ческие показатели получены на комплексах, применяющих эту технологию производства говя­дины. Среднесуточный прирост за весь цикл производства колеблется от 700 до 1000 г, в том числе на откорме от 900 до 1100 г.

Технология с полным циклом производства говядины является наиболее прогрессивной, она в полной степени реализует потенциал продуктивности молодняка и обес­печивает высокие технико-экономические показатели производства. Однако ее широкое внедрение требует соблюдения определенных условий: обеспечение хозяйств ЗЦМ высокого качества, комбикормами-стартерами, помещениями с хороши­ми показателями микроклимата, строгое выполнение всех элементов технологии. В хозяйствах, где эти факторы не учитывают, допускается высокий технологический брак животных и существенное недополучение продукции.

2. Технология для ферм и комплексов, специализирующихся на доращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота. На эти предприятия по­ступает молодняк живой массой 150–180 кг. Животных  доращивают и откармли­вают в течение 10–14 месяцев до достижения живой массы 450–480 кг. Среднесуточный при­рост живой массы обычно составляет 700–1000 г.

3. Технология для ферм и комплексов, специализирующихся на откорме крупного рогатого скота. Молодняк поступает на откорм, имея  живую массу 280–320 кг. Продолжительность откорма составляет  4–6 месяцев, среднесуточный прирост – 900–1000 г, живая масса молодняка при реализации – 420–450 кг. Этот вид откорма наиболее широко распространен при использовании по­бочных продуктов перерабатывающих предприятий.

Поточно-ритмичная организация производственного процесса, исполь­зуемая на комплексах, предусматривает одновременное поступление всей технологической группы телят и одновременную реализацию этой группы по окончании технологического срока пребывания животных на комплексе с по­стоянной величиной ритма.

Ритмом производственного процесса называют отрезок времени, в течение которого выдается единица продукции. Произ­водственный цикл включает в себя время содержания молодняка на комплексе, время на комплектование комплекса телятами, очистку, ремонт, санитарную обработку поме­щений и профилактический разрыв, время на реализацию животных. Произ­водственный период включает время пребывания животных на комплексе момента поступления телят и до реализации на мясо после завершения откорма.

Полное освобождение помещений от животных позволяет периодически производить в них очистку ограждающих конструкций клеток, пола и навоз­ных каналов, проводить текущий ремонт, дезинфекцию и давать биологический отдых помещениям. На проведение очистки, ремонта, дезинфекции и просушки помещений отводится 5 дней, из них 3 дня на просушку секций. Такой профилактический перерыв способствует снижению количества микробов в секции, улучшению тепловых характеристик стен, микроклимата, снижению заболева­емости и повышению продуктивности молодняка.

На доставку телят и заполнение одной из секций отводится до 3 дней. Однако это условие можно выполнить только в период массовых оте­лов. В летний период заполнение секций нередко растягивается на 10–15 дней. Секции желательно комплек­товать при равномерных в течение года отелах не реже чем через 15 дней. Оптимальное количество животных в секции составляет 140–180 голов. Выбытие молод­няка из-за болезней, травматизма и низкой энергии роста допускается в количестве 5–7 %.