Технология производства продукции животноводства (стр. 23 )

Во всех случаях влажные кормосмеси следует готовить непосредственно перед скармливанием. Требования при индивидуальной подготовке кормов к скармливанию те же, что и для поросят-отъемышей, однако при измельчении зерна оптимальный размер частиц несколько выше и составляет 1,0–1,4 мм.

Откорм свиней – это система интенсивного сбалансированного кормления, направленная на получение максимальных приростов живой массы при минимальных затратах кормов, труда, средств, одновременно обеспечивающая высокое качество мясосальной продукции. Откорм является заключительной стадией производственного процесса в свиноводстве, на которую приходится более 2/3 общего расхода кормов свиноводческой отрасли. От правильной его организации зависит уровень продуктивности свиней, качество свинины и рентабельность отрасли в целом.

Система откорма предусматривает:

1) наличие специализированных хозяйств, занимающихся только откормом и покупкой молодняка из других хозяйств;

2) наличие хозяйств, имеющих законченный цикл воспроизводства и ставящих на откорм сверхремонтный молодняк;

3) наличие комплексов по промышленному производству молодняка и поставке его на мясокомбинаты;

4) наличие прочих хозяйств (мелкие фермы, подсобные хозяйства промышленных предприятий, частный сектор).

Положительный результат откорма определяется следующими факторами:

1. Уровень и полноценность кормления. Для получения максимальных приростов живой массы и свинины высокого качества необходимо, чтобы содержание энергии в рационе и ее концентрация в сухом веществе были оптимальными (1,15–1,35 к. ед. и 1,22–1,38 ЭКЕ в 1 кг сухого вещества) при сбалансированном рационе по всем нормируемым показателям. Уровень клетчатки в сухом веществе не должен превышать 5–6 %. Кроме того, необходимо учитывать влияние состава жира различных кормов на качество мясосальной продукции.

2. Подготовка кормов к скармливанию и техника кормления. Если корма будут оптимально сбалансированы по всем нормируемым показателям, то поедаемость, переваримость и продуктивное действие их будут максимальными.

3. Генетически обусловленный потенциал продуктивности свиней. Этот фактор зависит от породы и качества селекционной работы.

4. Условия содержания. Полная реализация генетического потенциала откармливаемых свиней возможна только при создании оптимальных условий содержания (микроклимат, технологическое оборудование и др.). При любом виде откорма свиней содержат безвыгульно, мелкими группами (не более 10–25 голов в станке).

5. Возраст постановки на откорм и конечная живая масса. От молодых свиней получают более мясные туши с меньшим количеством жира. Рост у них происходит интенсивнее и с меньшими затратами кормов, чем у взрослых свиней.

Порода. Существуют породы, как отечественные, так и зарубежные, обладающие высокой скороспелостью и высокими откормочными качествами. Особенно большое значение для получения высоких показателей откорма имеет организация промышленного скрещивания породы. Этот метод разведения позволяет без дополнительных затрат сократить время откорма на 8–15 дней и повысить среднесуточный прирост на 10–15 %, при этом затраты корма на прирост живой массы уменьшить на 0,3–0,5 ОКЕ.

В последние годы особенно распространенным становится откорм свиней до достижения живой массы при снятии 110–120 кг. Это связано с тем, что к этому периоду у свиней, особенно отечественных пород, начинает интенсивно откладываться жир. Данное обстоятельство вызывает необходимость пересмотра технологий кормления животных, а также выбора пород. Для получения качественной свинины на откорм необходимо ставить свиней, имеющих хорошее состояние здоровья, а хряков следует обязательно кастрировать. Перед постановкой на откорм обязательна дегельминтизация. Животных, проявивших признаки каких-либо неинфекционных заболеваний, необходимо утилизировать.

Виды откорма. Различают мясной откорм молодняка и откорм полновозрастных животных до жирных кондиций. В свою очередь, мясной откорм делят на собственно мясной и беконный.

Мясной откорм – это основной вид откорма молодняка свиней в нашей стране. Целью его является получение в короткий срок нежирной свинины при наименьших затратах кормов и труда. Наиболее целесообразным и экономически выгодным является интенсивный мясной откорм.

Для интенсивного мясного откорма свиней на высокобелковых рационах концентратного типа используют преимущественно трехпородных помесей: крупная белая белорусского типа (БКБ-1) Ч белорусская черно-пестрая Ч белорусская мясная (или крупная белая (БКБ-1) Ч ландрас Ч дюрок), а для откорма умеренной интенсивности на объемистых рационах с невысоким содержанием белка – двухпородных помесей: крупная белая (БКБ-1) Ч белорусская черно-пестрая, которые менее требовательны к качеству кормов и условиям содержания.

Для мясного откорма используют хорошо развитых подсвинков в 3–4-месячном возрасте живой массой 25–40 кг при постановке, а заканчивают его в зависимости от породы: мясного направления при достижении массы 110–120 кг (для улучшенных пород и трехпородных помесей – до 150 кг), мясосального – 100–110 кг, а сального – не более 100 кг.

Обычно масса туши молодняка свиней (1-й категории), откормленного до живой массы 100 кг, составляет 55–80 кг, длина полутуши – 85–95 см, а у свиней мясных и беконных пород – до 100–103 см. В тушах свиней мясного типа содержится от 53 до 56 % постного мяса, мясосальных пород – 51,0–52,3 %, а у сальных – 48–59 %. Дополнительными показателями мясности и осаленности туш являются масса окорока, площадь «мышечного глазка» и расчетная величина – количество подкожного сала на 1 кг мышечной ткани.

Мясной откорм в условиях нашей республики обычно подразделяют на два периода:

- подготовительный (первый) – длится от 3–4- до 5–5,5-месячного возраста в период выращивания от 25–40 до 70 кг;

- заключительный (второй) – с 5–5,5-месячного возраста в период откорма с 70 до 100–120 кг (иногда до 150 кг) живой массы.

Чем больше интенсивность роста, тем большей конечной массы достигает молодняк свиней до 8-месячного возраста.

При сбалансированном кормлении молодняка свиней (мясной откорм) нормативный расход ОКЕ на 1 кг прироста живой массы составляет: в начале откорма – 3,6–4,2, в середине – 4,0–4,8, в конце – 5,5–6,2 (ЭКЕ – соответственно 3,9–4,8; 4,9–5,3; 5,5–6,5), а потребность в переваримом протеине в расчете на 1 ОКЕ составляет: в начале откорма – 95–105 г; в середине – 90–100 г и в конце – 85–95 г (ЭКЕ – соответственно 85–95, 80–90, 75–85). Таким образом, по мере роста животных затраты энергии на 1 кг прироста увеличиваются, а потребность в переваримом протеине в расчете на 1 ОКЕ снижается. Связано это с возрастной биологической закономерностью роста молодняка свиней. Сущность ее состоит в неравномерности роста и развития мышечной и жировой тканей.

Подготовка кормов к скармливанию и техника кормления. При подготовке кормов к скармливанию используются те же способы, что и при подготовке кормов для поросят-отъемышей, однако рекомендуемый размер частиц при измельчении зерна составляет 1,0–1,4 мм. При этом наибольший эффект достигается при плющении зерна (разрушается зерновая оболочка и улучшается доступ к содержимому пищеварительных ферментов). Оптимальный размер частиц при плющении зерна злаковых и бобовых равен 1,1–1,8 мм, кукурузы – до 2,5 мм).

Оптимальные требования к консистенции скармливаемых кормосмесей для свиней на откорме такие же, как для ремонтного молодняка. При использовании на откорме пищевых отходов, концентратно-картофельных, концентратно-корнеплодных рационов организуют трехразовое кормление, а при использовании концентратного типа – двухразовое. На товарных фермах, в хозяйствах свиней откармливают с использованием значительного количества объемистых кормов, особенно при концентратно-картофельном типе кормления (табл. 14).

Таблица 14. Примерная структура рационов для свиней на мясном откорме,

% по энергетической питательности

(по данным , , )

Корм	Тип кормления
концентратно-картофельный	концентратно-корнеплодный	концентратный
зима	лето	зима	лето	зима	лето
Концентраты	60–65	82–87	72–75	82–87	82–87	85–90
Клубне - и корнеплоды, комбисилос	29–34	–	19–22	–	7–12	–
Травяная (сенная) мука	1–3	–	1–3	–	–	–
Зеленые и другие сочные корма	–	10–15	–	10–15	–	7–12
Животные корма	3	1–3	3	1–3	3	3

В рационы молодых откармливаемых свиней нужно вводить хорошо поедаемые, легкопереваримые, разнообразные, дешевые корма, благоприятно влияющие на качество мясосальной продукции.

Из объемистых кормов в зимний период хорошими считаются картофель, сахарная и полусахарная свекла, морковь, комбинированный силос, травяная мука. В летний период основным объемистым кормом является молодая зеленая трава. Чаще всего используются клевер, люцерна, горох, вика и смеси бобово-злаковых культур в ранние фазы вегетации. Из концентрированных кормов широко применяются ячмень, рожь, пшеница, тритикале, овес, комбикорма-концентраты, зернобобовые (горох, люпин).