Технология производства продукции животноводства (стр. 5 )

По сравнению с другими породами коровы голландского происхождения наиболее экономно используют питательные вещества корма на синтез молока.

При использовании голландского черно-пестрого скота в скрещива­нии с местными породами в Германии выведена остфризская порода, в Швеции – шведская черно-пестрая, в Великобритании – британо-фризская, в США и Канаде – голштинская.

Завезенный в СССР голландский черно-пестрый скот имел достаточно хорошую молочную продуктивность, показатели которой колеба­лись, в зависимости от уровня кормления, от 4543 до 6539 кг молока за лактацию с содержанием жира 3,94−4,13 %. Животные голландской породы характеризовались плотной конституцией, крепким костяком, хорошо выраженной мускулатурой, несколько лучшими мясными формами по сравнению с животными отечественной черно-пестрой породы. В большинстве случаев у помесных коров улучша­лись равномерность развития вымени и его форма. Живая масса дочерей голландских быков мало отличалась от массы черно-пестрых сверстниц. От использования быков голландской породы не во всех случаях получен положительный результат.

«В чистоте» животные голландской черно-пестрой породы в республике не разводятся. В белорусской черно-пестрой породе имеется доля крови скота этой породы.

Голштинская США и Канады. Голштинская порода выведена в США и Канаде в резуль­тате целенаправленной селекционной работы в течение двух столетий с черно-пестрым скотом, завезенным переселенцами из Европы в ХVII–XVIII веках. Основное влияние на создание новой породы оказал голландский черно-пестрый скот, завезенный из северной части Нидерландов. Как голштино-фризскую эту породу начали разводить в Америке с 1861 года. С 1983 года порода называется голштинской.

Животные обладают ярко выраженным молочным типом с гармонично развитым объемным выменем и крупными размерами. Породу со­вершенствовали по обильномолочности и живой массе при недостаточно жестком отборе по содержанию жира в молоке при обильном и полноцен­ном кормлении, что позволило получить современный тип скота с высокой молочной продуктивностью, большой живой массой и приспособленностью к машинному доению.

Голштинский скот – самый крупный из всех молоч­ных пород. Живая масса новорожденных бычков составляет 44−47 кг, телочек – 38−42 кг, коров – около 700 кг, взрослых быков – 1000−1200 кг (отдельных особей – 1250 кг). Надой коров за лактацию составляет 8000−9000 кг, жирность молока – 3,6−3,7 % и содержание белка – 3,2−3,3 %. В 90-е годы ХХ века надой подконтрольных стад достигал более 9200 кг молока с жирностью 3,63 % и содержанием белка 3,20−3,25 %. Коровам этой породы принадлежат все мировые рекорды по надою и выходу молочного жира.

Коровы характеризуются крепкой сухой конституцией, глубокой грудью, мощным костяком, хорошими воспроизводительными способностями, хорошей формой вымени и сосков, быстрой молокоотдачей, скороспелостью. Они быстро адапти­руются к различным природно-климатическим условиям и эксплуатации на высокопроизводительных доильных установках. Животные приспособлены к двукратному доению благодаря большому объему вымени. Индекс равномер­ности развития вымени составляет 42−46 % (от 38 до 61 %). Коровы голштинской породы имеют чашеобразную форму вымени. Скорость молокоотдачи равна 1,9−2,4 кг/мин. Особенностью голштинского скота является способность к интенсивному росту и раздою, которые реализуются при сбалан­сированном кормлении.

Животные современного типа рослые, крупные, с большой живой массой. Высота в холке взрослых коров составляет 142−145 см, двухлеток – 143 см, быков-производителей – 160−165 см.

Среди молочных пород голштинский скот обладает высоким среднесуточным приростом живой массы (1000−1200 г), но у них ниже выход мяса, меньшее количество мяса высших сортов и большее количество мышечного жира, чем у животных черно-пестрых пород. Убойный выход составляет 53−56 %.

«В чистоте» животные голштинской породы в республике не разводятся. В белорусской черно-пестрой породе имеется доля крови скота этой породы.

Белорусская черно-пестрая. Порода создана в период с 1980 по 2001 год путем простого воспроизводительного скрещивания местного черно-пестрого скота с черно-пестрыми породами западно-европей-ской селекции (Нидерланды, Дания, Германия) и голштинской. «В себе» разводили животных с долей кро­ви по улучшающим породам 62,5−75,0 %. Для закрепления в потомстве выдающихся качеств быков-производителей при подборе использовали инбридинг умеренных степеней на родоначальников заводских линий или ветвей в линиях. Белорусская черно-пестрая порода утверждена и получили официальное признание 27 декабря 2001 года.

Выведению породы способствовали следующие факторы: потребности населения республики в молоке и молочных продуктах; полноценное, сбалансированное кормление, хорошие условия содержания животных.

На всех этапах работы при отборе животных к ним предъявлялись следую­щие требования: выраженный молочный тип телосложения, удлиненное и хо­рошо обмускуленное туловище, крепкая спина и поясница, хорошо развитые и правильно поставленные конечности с крепким копытным рогом, вымя ко­ров больших размеров, железистое, чашеобразной формы.

Общая численность коров в сельскохозяйственных предприятиях республики составля­ет 509 тыс. голов. Молочная продуктивность коров в базовых хозяйствах по наи­высшей лактации в среднем равна 5831 кг молока с содержанием жира 3,93 %, белка – 3,26 %. Вымя большое, железистое с равномерно развитыми долями, чашеобразной формы. Скорость молокоотдачи равна 1,89 кг/мин.

Средняя живая масса телят при рождении составляет 32−38 кг, телок в возрасте 18 месяцев − 367 кг, полновозрастных коров – 564 кг, быков-производителей в 5-летнем возрасте – 945 кг. Среднесу­точный прирост живой массы бычков на откорме составляет 900−950 г. Убойный выход – 54−56 %.

Дальнейшая племенная работа с породой направлена на получение относительно крупных животных крепкого телосложения с хорошо развитой мускулатурой, высокой жизне­способностью, приспособленных к интенсивным механизированным техноло­гиям выращивания,  с большим объемом вымени, высокой скоростью молокоотдачи, высокими надоями, содержанием жира и белка в молоке и хорошими показателями мясной продуктивности.

Джерсейская. Порода выведена в XVII–XVIII столетиях на острове Джерси, расположенном в проливе Ла-Манш недалеко от Франции. Климат острова мягкий, довольно ровный, пастбищный период длительный – все это способствует разведению крупного рогатого скота. Скот выпасают с апреля и до декаб­ря. Даже зимой в дневное время скот находится в выгулах или на пастбище. 

Животные этой породы – ярко выраженного молочного типа. Их можно считать образцом экстерьера молочного скота. Мышцы развиты слабо. В период лактации совершенно не имеют излишнего жира. Джерсейский скот требователен к условиям кормления и содержания, довольно нежный, особенно телята. Животные рано достигают половой и хозяй­ственной зрелости.

Средняя живая масса новорожденных телят на родине составляет 18−22 кг, полновозрастных коров – 360−400 кг, быков – 600−770 кг.

На основании обобщения результатов использования быков джерсейской породы при скрещивании с коровами черно-пестрого и симментальского ско­та установлено, что в первом поколении снижаются надои на 5−10 %, живая масса коров – на 50−100 кг, но повышается жирность молока на 0,5−1,4 %, улучшаются формы вымени, повышается скорость молокоотдачи и полнота выдаивания по сравнению с материнской породой. Племенная работа с породой направлена на повышение плодовитости коров и жизнеспособности телят.

В Беларуси этой породы нет.

Породы скота молочно-мясного направления продуктивности

Симментальская. Родиной симментальской породы скота является Швей­цария с богатыми альпийскими лугами и пастбищами. Единого мнения о происхождении симментальского скота нет. Большинство специалистов пола­гает, что порода создана за счет улучшения «в себе» аборигенного ско­та, завезенного в Швейцарию в V веке бургундами из Скандинавии. Точное время выведения породы не установлено. Линии симментальского скота были заложены в 80-х годах XIX столетия.

Животные этой породы характеризуются повышенной устойчивостью к заболевани­ям, хорошими адаптационными возможностями в различных природных зонах, большим генетическим разнообразием по хозяйственно полезным признакам. Симментальский скот долговечен. Селекцию успешно можно проводить как в молочном, так и в мясном направлениях продуктивности. В большинстве стран симментальский скот имеет двойное направление продуктивности (молочно-мясное или мясо-молочное), но преобладают животные молочно-мясного направления продуктивности.

Живая масса новорожденных бычков составляет 40−45 кг, телочек – 35−40 кг, быков-производителей – 900−1100 кг, полновозраст­ных коров – 600−700 кг.

Молочная продуктивность коров составляет 4500−5500 кг молока за лактацию жирностью 3,7−3,9 %. Среднесуточный прирост живой массы на выращивании и от­корме – 800−1200 г. Скот хорошо откармливается, и от него получают мя­со высокого качества. Убойный выход хорошо выращенных животных составляет 56−58 %.

В Республике Беларусь племзаводов по разведению этой породы нет, но небольшое количество симментальского скота находится в хозяйствах Гомельской и Брестской областей.

Швицкая. Швицкая порода – одна из древнейших современных пород скота. Создана в высокогорных контонах Швейцарии – Швиц и Санкт-Галлен – на основе местного короткорогого горного скота путем длительного отбо­ра животных по молочной и мясной продуктивности в хороших условиях кормления и содержания. Хотя в вопросе о происхождении швицкой породы сущест­вует много точек зрения. Первая племенная книга утверждена в Швейцарии в 1879 году. С 1880 года официальное название породы – швейцарская бурая.

Животные швицкой породы характеризуются продолжительной продуктивной жизнью, хорошими адаптационными способностями, а также устойчивостью к заболеваниям. Среди швицкого скота встречаются животные трех типов: молочного, молочно-мясного и мясо-молочного. Во Франции, Италии, странах Америки и Африки разводят в основном скот молочного направления продуктивности, в Германии и Австрии – мясо-молочного типа.