Технология производства продукции животноводства (стр. 52 )

В помете возбудители болезней птицы длительное вре­мя сохраняют свою жизнеспособность (сальмонеллы – более 100 суток, пастереллы – 70 суток, вирус болезни Марека – более 6 месяцев и т. д.) в связи с высокой питательной цен­ностью субстрата, с одной стороны, а с другой – его разжиженной консистенцией, упреждающей развитие биометрических процессов, обеззараживающих помет.

Дело в том, что у птиц, в отличие от других видов животных, продукты обмена веществ (моча и кал) выде­ляются из организма в виде смеси влажностью 65–75 %, содержащей 5–7 % сырого протеина, 1 % жира, 4 % сырой клетчатки, 8 % безазотистых экстрактивных веществ, каль­ций, фосфор, калий, медь, железо, цинк, марганец, магний и т. д.  За год каждая тысяча несушек дает около 60 т помета, который с древнейших времен известен как высококонцен­трированное и быстродействующее удобрение на любых почвах для всех сельскохозяйственных культур. Это первое и основное направление использования помета, как в нату­ральном, так и сухом виде.

Второй путь – это применение высушенного до влажности 8–12 % помета, так называемого «пудрета», в качестве добавки к основному рациону жвачных животных. Кро­ме того, из 1 т помета можно получить 12 кг мочевой кисло­ты, 17 кг сухих кормовых дрожжей, 27 кг сухой муки личи­нок комнатной мухи с содержанием в них 45–50 % сырого протеина. И, наконец, из 1 т помета можно полу­чить 7500 л метана при расходе органического вещества на получение биогаза 30 %. Этот прием обеззараживания помета путем анаэробной ферментации в герметических биореакторах в настоящее время следует рассматривать как перспективное направление в решении проблемы ра­ционального использования отходов птицефабрик. Одно­временно повышается эффект применения органических удобрений: урожайность сельскохозяйственных культур возрастает на 10–15 % благодаря переходу части органи­ки помета в легкоусвояемую растениями форму, увеличе­нию в ней доли аммиачного азота. Более того, эта технология 

обеспечивает практически полную инактивацию пато­генной микрофлоры, уничтожение гельминтов, подавление роста семян сорняков и дезодорацию атмосферы.

Наряду с эффективными и положительными аспектами метода анаэробной утилизации помета, сложность вызы­вают высокие первоначальные затраты, трудность в эк­сплуатации сложного оборудования, затраты на дальней­шую обработку и удаление отходов.

Если для биологического обеззараживания больших масс помета требуется около 15 дней, то для термической переработки – несколько часов.

Термическая сушка является наиболее эффективным приемом обеззараживания помета, после чего он, во-пер­вых, почти полностью сохраняет свой химический состав и, во-вторых, становится удобным для транспортировки, дли­тельного хранения и, главное, может более эффективно использоваться в сельском хозяйстве.

Наиболее распространенным из биологи­ческих методов утилизации помета является компости­рование. Производство компостов осуществляется на вре­менно приспособленных для этого площадках, в полевых условиях, на стационарных бетонированных площадках, в бетонированных хранилищах. Все названные технологии, хотя и имеют те или иные отличия, в сущности, идентичны.

На слой торфа насыпают минеральные удобрения, помет, затем масса перемешивается. После этого происходит про­цесс созревания компоста. Следует отметить, что выполне­ние указанных технологий зависит от погодных и сезонных условий. Процесс термобиологической обработки при ком­постировании длится в теплый период года 1 месяц, в хо­лодный – 2 месяца. Этому способу утилизации присущи следующие недостатки: он не всегда оправдан в эпизооти­ческом отношении, необходимо добавлять большое коли­чество органических и минеральных веществ, имеет большую трудоемкость, требующую соответствующих средств меха­низации и большого количества транспортных средств. 

Таким образом, каждый из методов утилизации помета имеет как положительные стороны, так и недостатки. Решению проблем препятствует отсутствие исследовательского цент­ра, в котором можно было бы анализировать и обобщать прогрессивные приемы утилизации помета, разрабатывать специальные рекомендации на основе новых энергосбере­гающих и безотходных технологий в производстве продук­тов птицеводства.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии мяса и рыбных продуктов / , , [и др.]. – Витебск, 2004. – 322 с.

2. Александров, молодняка крупного рогатого скота / , . – М. : АСТ»; Донецк : Сталкер, 2003. – 109 с.: ил.

3. Гласкович, безопасные биологически активные препараты в кормлении сельскохозяйственной птицы / . – Горки : Белорус. гос. с.-х. акад., 2013. – 241 с.

4. Государственная программа устойчивого развития села на 2011–2015 годы : утв. Указом Президента Республики Беларусь от 1 августа 2011 г. № 000 // Иформ. портал Респ. Беларусь.

5. Иоффе, и молоко / . – Молодечно : УП «Типография Победа», 2002. – 231 с.

6. Кабанов, : учебник / . – М. : Колос, 2001. – 431 с.

7. Кормление сельскохозяйственных животных : учеб. пособие для студ. высш. с.-х. учеб. заведений по спец. «Ветеринарная медицина», «Зоотехния» / [и др.]; под ред. . – Минск : ИВЦ Минфина, 2009. – 540 с.

8. Кочиш, / , , . – М. : Колос, 2004. – 402 с.

9. Курдеко, активные добавки из продуктов пчеловодства в птицеводстве / , , . – Горки : Белорус. гос. с.-х. акад., 2011. – 301 с.

10. Основы технологии производства и переработки продукции растениеводства и животноводства : курс лекций. В 2 ч. Ч. 1. Технология производства и переработки продукции животноводства / , , . – Горки : Белорус. гос. с.-х. акад., 2013. – 312 с.: ил.

11. Основы технологии производства и переработки продукции животноводства. Основы кормления сельскохозяйственных животных : метод. указания к лабораторно-практическим занятиям / . – Горки : Белорус. гос. с.-х. акад., 2013. – 81 с.

12. Основы технологии производства и переработки продукции животноводства. Технологические основы производства продукции животноводства : метод указания к лабораторно-практическим занятиям / [и др.]. – Горки : Белорус. гос.  с.-х. акад., 2013. – 81 с.

13. Основы технологии производства и переработки продукции животноводства. Основы технологии переработки продукции животноводства : метод. указания к лабораторно-практическим занятиям / [и др.]. – Горки : Белорус. гос. с.-х. акад., 2013. – 107 с.

14. Основы зоотехнии : учеб. пособие / [и др.]; под общ. ред. , . – Витебск : ВГАВМ, 2016. – 276 с. : ил. 

15. Оптимизация пищеварения и протеиновое питание сельскохозяйственной птицы : учеб. пособие для студ. вузов / , , ; под общ. ред. . – СПб. : РАЙТ ПРИНТ ЮГ. – 2017. – Ч. 1. – 348 с.

16. Птицеводство с основами анатомии и физиологии : учеб. пособие / [и др.]; под общ. ред. и . – Минск : ИВЦ Минфина, 2016. – 312 с.

17. Подобед, по минеральному питанию сельскохозяйственной птицы / , , . – Одесса : Акватория, 2016. – 360 с. : ил.

18. Жебровский, животных: учебник для вузов / -ский. – СПб. : Лань, 2002. – 256 с.

19. Лазовский, по коневодству / , В. Л. Ко-зельский. – Мозырь : Белый ветер, 2000. – 175 с.

20. Основы зоотехнии / [и др.]. – Минск : Техноперспектива, 2006. – 240 с.

21. Программа развития птицеводства в Республике Беларусь в 2011–2015 годах : утв. постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 01.01.01 г. № 000 (ред. от 01.01.2001) // Иформ. портал Респ. Беларусь.

22. Руководство по производству молока, выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота : отраслевой регламент / [и др.]. – Несвиж, 2006. – 24 с.

23. Система ведения молочного скотоводства в Республике Беларусь / , , [и др.]. – Минск, 2002. – 207 с.

24. Шляхтунов, : учебник / , . – Минск : Техноперспектива, 2005. – 387 с.

25. Зипер, зоотехника / . – М. : АСТ; Донецк : Сталкер, 2007. – 305 с.

26. Технология производства и переработки продукции животноводства. Производственное обучение : учеб. пособие / [и др.]. – Гродно : ГГАУ, 2007. – 286 с.

27. Хохрин, сельскохозяйственных животных / . – М. : Колос, 2004. – 692 с.

28. Технология производства продукции животно­водства / [и др.]. – Минск : Ураджай, 2000. – 243 с.

29. http://www. znaytovar. ru/s/Tovarovedenie_i_ekspertiza_yaic. html.

30. http:///download/razvitie_2016-2020.pdf / Нац. правовой Интернет-портал Респ. Беларусь. – 26.03.2016. – 5/41842.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………………..	3
1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ СКОТОВОДСТВА …………	7
1.1. Значение животноводства в агропромышленном комплексе Республики Беларусь. Современное состояние и перспективы развития животноводства ……………………………………………………………………...	7
1.2. Пути увеличения производства, сокращения потерь и повышения качества животноводческой продукции …………………………………………...	9
1.3. Биологические и хозяйственные особенности крупного рогатого скота …...	12
1.4. Основные породы крупного рогатого скота …………………………………..	20
1.5. Молочная продуктивность коров ……………………………………………..	30
1.6. Физические, технологические и биохимические свойства молока ………….	34
1.7. Факторы, влияющие на молочную продуктивность и качественный состав  молока ………………………………………………………………………………...	38
1.8. Требования, предъявляемые к качеству заготавливаемого молока …………	52
1.9. Мясная продуктивность крупного рогатого скота. Технология производства говядины на фермах, в специализированных хозяйствах ………...	57
1.10. Промышленная технология производства говядины в молочном скотоводстве …………………………………………………………………………	63
1.11. Особенности специализированного мясного скотоводства ………………...	66
1.12. Учет и оценка мясной продуктивности скота. Индивидуальный и групповой учет …………………………………………………………………….	69
1.13. Организация сдачи-приемки скота на мясокомбинат ………………………	79
1.14. Технология первичной переработки скота …………………………………..	84
1.15. Ветеринарно-санитарные и технологические требования к скотоубойным пунктам и малым цехам по переработке животных в хозяйстве …………………	87
2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ СВИНОВОДСТВА ………...	88
2.1. Биологические особенности и продуктивные качества свиней …….……….	88
2.2. Основные породы и типы свиней, их характерные особенности ……………	93
2.3. Способы содержания свиней. Производственный цикл. Производственные группы, их назначение и сроки хозяйственного использования. Понятие о производственных цехах и их назначение ……………………………………….	96
2.4. Поточная система производства свинины …………………………………….	99
2.5. Нормы, режим и техника кормления свиней. Виды откорма свиней ……….	101
2.6. Учет и оценка мясной продуктивности свиней ……………………………….	110
2.7. Технология переработки продукции свиноводства …………………………..	113
3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА …………	115
3.1. Значение птицеводства в экономике Республики Беларусь. Специализация и интенсификация в птицеводстве …………………………….....	115
3.2. Биологические и хозяйственные особенности птицы. Способы содержания птицы …………………………………………………………………...	121
3.3. Характеристика основных видов, пород и кроссов сельскохозяйственной птицы …………………………………………………………………………………	131
3.4. Особенности кормления сельскохозяйственной птицы. Пути увеличения производства, сокращения потерь и повышения качества продукции …………..	144
3.5. Биологически активные добавки в кормлении птицы ………………………..	154
3.6. Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы и факторы, ее обусловливающие ………………………………………………………………...	157
3.7. Особенности технологии производства пищевых яиц на промышленной основе ………………………………………………………………………………...	170
3.8. Технология производства яиц на птицефабриках. Требования, предъявляемые к качеству пищевых яиц …………………………………………..	180
3.9. Особенности выращивания утят, гусят, индюшат, цесарок на мясо ………..	186
3.9.1. Выращивание утят на мясо ………………………………………………..	186
3.9.2. Требования, предъявляемые к качеству мяса уток. Откорм уток на жирную печень ………………………………………………………………...	190
3.9.3. Выращивание гусят на мясо ………………………………………………	195
3.9.4. Требования, предъявляемые к качеству мяса гусей. Откорм гусей на жирную печень ………………………………………………………………...	198
3.9.5. Выращивание индюшат на мясо ………………………………………......	202
3.9.6. Требования, предъявляемые к качеству мяса индеек ……………………	209
3.9.7. Выращивание цесарок на мясо. Требования, предъявляемые к качеству мяса цесарок ………………………………………………………………………	217
3.10. Прием, сортировка и убой птицы …………………………………………….	222
3.11. Интегрированные технологии в рыбоводстве ……………………………….	231
3.12. Переработка и использование помета ………………………………………..	234
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК …………………………………………………	237

Учебное издание

и др.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Курс лекций

В двух частях

Часть 1

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

ПРОДУКЦИИ СКОТОВОДСТВА, СВИНОВОДСТВА

И ПТИЦЕВОДСТВА

Учебно-методическое пособие

Матасёва

Технический редактор

Подписано в печать 16.05.2017. Формат 60Ч84 1/16. Бумага офсетная.

Ризография. Гарнитура «Таймс». Усл. печ. л. 13,95. Уч.-изд. л. 12,67.

Тираж 5 0 экз. Заказ  .

УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия».

Свидетельство о ГРИИРПИ .

Ул. Мичурина, 13, 213407, г. Горки.

Отпечатано в УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия».

Ул. Мичурина, 5, 213407, г. Горки.