Технология производства продукции животноводства (стр. 6 )

Телята при рождении имеют живую массу 33−40 кг, отличаются крепким здо­ровьем и высокой энергией роста. Живая масса коров в Швейцарии составляет 550−680 кг, взрослых быков – 900−1000 кг и более. Среднесуточный прирост живой массы молодняка на выращивании и откорме составляет 900−1000 г. В отдельных хозяйствах Швейцарии надои достигают 7000 кг молока от коровы в год.

В племзаводах России средняя масса коров третьего отела и старше составляет 540−600 кг, в товарных хозяйствах – 500−550 кг. Молочная продуктивность коров − 3500−4000 кг за лактацию, жирность молока – 3,8−4,0 %, содержание белка − 3,2−3,3 %.

Совершенствование породы проводится на повышение молочности и жир­номолочности, пригодности к условиям промышленной технологии выращивания. Путем воспроизводительного скрещивания местного скота со швицким созданы зо­нальные породы крупного рогатого скота молочно-мясного направления продуктивности: костромская, алатаусская, бурая карпатская.

«В чистоте» животные швицкой породы в республике не разводятся. В небольших ко­личествах имеются в хозяйствах некоторых районов Витебской и Могилевской облас­тей.

Костромская. Костромская порода выведена в Костромской области (Россия) на базе местного бабаевского скота светло-бурой масти путем поглотительного и воспроизводи­тельного скрещивания с быками швицкой породы при использовании в незначительной степени лисковского скота. При создании линий и семейств применяли инбридинг в умеренных и близких степенях и кроссы. Основная работа по созданию породы проводилась в совхозе «Караваево» Костромской области. Костромская порода утверждена 27 ноября 1944 года. Формированию породы способствовали наличие больших массивов лугов и пастбищ в долинах Волги и ее притоков, широкое использование картофеля в кормлении скота.

В товарных хозяйствах живая масса новорожденных бычков составляет 34−36 кг, телочек – 30−34 кг, коров – 480–550 кг, быков – 800–1000 кг. Животные, записанные в Государственную племенную книгу (ГПК), характеризуются следующими показателями: надой за лактацию – 3900−5000 кг, содержание жира в молоке – 3,7−3,9 %, содержание бел­ка – 3,3−3,4 %. Скот отличается хорошей мясной продуктивностью.

Животные этой породы, наряду с высокой молочной продуктивностью, обладают высо­кими мясными качествами. При интенсивном выращивании и откорме среднесуточные приросты живой массы бычков в возрасте до 18 месяцев достигают 800−850 г, масса молодняка к  1,5–2-летнему возрасту достигает 450−500 кг, убой­ный выход составляет 56−57 %.

Порода распространена в Костромской, Ивановской, Владимирской и Калужской областях, в Республике Татарстан.

Дальнейшая племенная работа направлена на повышение надоев с сохранением имеющейся жирности, создание животных молочного типа методом внутрипородной селекции и прилития крови.

«В чистоте» животные этой породы в республике не разводятся.

Породы скота мясного направления продуктивности

Герефордская. Герефордская порода создана в Великобритании, графстве Герефорд. Эта порода оказала существенное влияние на развитие мясного скотовод­ства ряда стран мира, в том числе СНГ. По численности поголовья среди мясных пород скота она занимает первое место в мире.

Порода происходит от местного скота рабочего типа. Она создана с применением близкородственного разведения, длительного отбора по мяс­ным качествам и скороспелости в условиях благоприятного климата, про­должительного пастбищного содержания и хорошего кормления. Поро­да в основном формировалась в XIX столетии.

Герефордский скот обладает хорошей приспособленностью к различ­ным природным и кормовым условиям, в том числе и к резко континенталь­ному климату, характеризуется выносливостью, скороспелостью и непри­хотливостью к кормам, может длительное время пребывать на пастбищах, эффективно перерабатывает грубые и пастбищные корма в мясо при ограни­ченном использовании концентратов, устойчив к туберкулезу и ряду других заболеваний. Скот хорошо переносит жару и сильные морозы. Животные этой породы по сравнению с другими породами меньше реагируют на недостаток или неполноценность кормления. Мясо герефордского скота мраморное, сочное, нежное. Коровы характеризуются высокими воспроизво­дительными и материнскими качествами. Животные имеют спокойный нрав.

Живая масса новорожденных бычков составляет 32−35 кг, телочек – 28−32 кг, в 1,5-летнем возрасте – соответственно 430−480 и 350−400 кг. Масса взрос­лых быков в Великобритании равна 900−1000 кг, коров – 600−650 кг. Среднесуточные приросты живой массы составляют 900−1000 г. Убойный выход достигает 60−62 %. Молочность коров невысокая – 1200−1600 кг, жирность молока – 3,9−4,0 %.

При дальнейшем совершенствовании породы следует создавать более крупных широкотелых животных, спо­собных к длительному росту без излишних отложений жира, повышать молоч­ность коров и живую массу молодняка при отъеме в возрасте 15−18 месяцев, улучшать оплату корма приростом.

В Республике Беларусь чистопородные животные герефордской породы находятся в племзаводе «Дружба» Кобринского района Брестской области.

Шароле. Порода шароле – одна из самых крупных среди всех мясных пород скота. Создавалась она в благоприятных кормовых и климатических (теплый, мягкий, влажный климат морского типа) условиях Центральной Франции методом длительного (более 200 лет) совершенствования местного скота по мяс­ной и рабочей продуктивности. Получила признание как самостоятельная порода в 1864 году. В конце прош­лого столетия совершенствование скота по рабочей продуктивности утрати­ло свое значение, и в дальнейшем порода создавалась как мясная.

Шаролезский скот отличается от других пород исключительной способ­ностью к продолжительному интенсивному росту, наращиванию мускулатуры и большого количества постного мяса. Мясо сочное и нежное. Молодняк ин­тенсивно растет (до 1000 г в сутки) при кормлении в основном травами культурных и улучшенных естественных пастбищ в летний период, сеном и силосом – в зимний, не требуя большого количества концентратов. Скот отно­сительно позднеспелый. Учитывая высокую скорость роста молодняка, на протяжении длительного времени его реализуют на мясо по достижении жи­вой массы 650−680 кг.

Животных этой породы разводят в племзаводе «Дружба» Брестской области. Средняя живая масса новорожденных бычков и телок составляет 36−44 кг, коров по первому отелу − 540 кг, по второму – 600 кг и по третьему отелу и старше – 645 кг. Молочность коров – 1500 кг. Выход телят в племзаводе достигает 86−92 %, отход телят из-за трудных отелов – 4 %, сох­ранность телят до отъема в 7–8-месячном возрасте – 88−90 %. Среднесуточные приросты живой массы бычков составляют 1050–1150 г.

В тушах хорошо выращенных бычков в возрасте 16−16,5 месяца содержалось 80 % мяса, 3−4 % хрящей и сухожилий, 16−17 % костей. Содержание жира в мясе составляло 8−11 %, протеина – 19−20 %. Мясо характеризуется невысокой величиной рН (5,7−6,0).

Лимузинская. Лимузинская порода создавалась на западе центрального района Фран­ции в провинции Лимузин. Она является ветвью светлого аквитанского ско­та. В результате селекции животные приобрели крепкое строение тела и хорошее здоровье. Выведению породы способствовали спрос на говядину, хорошие условия кормления, содержания и целенаправленная племенная работа. Официальное признание порода получила в 1850 году. С 1900 года по­роду специализируют в мясном направлении продуктивности. Селекция скота направлена на получение животных крупных размеров с хорошо развитой мускулатурой и не склонных к большому отложению жира в организме молодых животных. Животные этой породы ценятся за выносливость, хорошее использование пастбищ, высокую плодовитость, превосходное качество туш и мяса.

Живая масса новорожденных телят в Беларуси равна 32−40 кг. Выход телят составляет 90−95 %, отход из-за трудных отелов – 2,8 %, сохранность телят до отъема от ма­терей – 88−90 %. Среднесуточный прирост живой массы бычков от 8- до 15-месячного возраста в период оценки по качеству потомства равен 1050−1100 г, они уступают по этому показателю животным породы мен-анжу и шароле. Убой­ный выход лимузинских бычков составляет 63−64 %, выход туши – 62−63 %, костей в тушах – 13−14 %. В мясе 16−16,5-месячных бычков протеина содержится 19−20 %, жира – 7−9 %.

В Республике Беларусь чистопородные животные лимузинской породы находятся в племзаводе «Дружба» Кобринского района Брестской области.

Мен-анжу. Порода мен-анжу создана в результате скрещивания французской мясной породы мансель и породы дурхем (шортгорнской), импортированной в 1840 году из Англии. Мен-анжу как самостоятельная порода зарегистрирована во Франции в 1925 году. Скот очень крупный, имеет длинное туловище, хорошее развитие мускулатуры, комбинированного направления продуктивности с преобладанием мясных качеств.

Живая масса новорожденных бычков составляет 50−52 кг, телочек – 47−49 кг, взрослых быков – 1200−1300 кг, коров – 750−850 кг. Высота в холке взрос­лых коров − 140−145 см, быков – 152 см.

Порода ценится за неприхотливость, спокойный нрав, быстрый рост, высокое качество мяса. Эти свойства хорошо передаются потомству при скрещивании с другими породами. Большим недостатком породы являются трудные отелы, количество которых достигает 20 %. 

Скот этой породы разводят в племзаводе «Дружба» Кобринского рай­она Брестской области. Живая масса новорожденных телят составляет 45−50 кг, живая масса коров первого отела достигает 610 кг, второго – 660 кг, третьего отела и старше – 750 кг, живая масса взрослых быков-производителей – 1150−1200 кг. Живая масса телят при отъеме в возрасте 7−8 месяцев от взрос­лых коров равняется 260−330 кг, от первотелок – 240−260 кг. Среднесу­точный прирост живой массы бычков от 8- до 15-месячного возраста дости­гает 1200−1250 г. Животные породы мен-анжу превосходят по этому показателю молодняк всех ос­тальных пород, разводимых в республике.