Технология производства продукции животноводства (стр. 27 )

2) за счет совершенствования технологии производства яиц и мяса птицы и разработки безотходной переработки продукции;

3) за счет обеспечения полноценного кормления птицы (полноценные комбикорма, сбалансированные по всем питательным веществам), а также использования в кормлении птицы ферментных препаратов, повышающих усвояемость питательных веществ.

Сельско­хозяйственной птице свойственны высокая энергия роста, интенсивный об­мен веществ, хорошо развитая воспроизводительная функция. В первые 10 недель постэмбрионального развития масса цыплят яичных пород уве­личивается в 18–20 раз, а бройлеров – в  30–40 раз. На 1 кг прироста живой массы молодняк затрачивает 2,2–2,4 кг, гибриды лучших кроссов – 1,7–1,8 кг комбикорма.

По ценности белков и витаминов, содержащихся в яйцах, они могут быть приравнены к икре осетровых рыб. По питательности, биологической ценности и относительно низкой стоимости яичной продукции нет равных.

Уровень производства яиц, достигнутый в Республике Беларусь, соответствует уровню развитых стран. Агропромышленный комплекс является одним из ведущих секторов экономики Беларуси и основным источником формирования продовольственных ресурсов. Провозглашенная политика инновационного развития Беларуси может быть реализована только при условии интеграции Беларуси с европейским научным пространством, с привлечением инвестиций в сектор интеллектуальных услуг. Активное участие Беларуси в международной торговле технологиями может позволить перейти от так называемого «перелива» новейших технологий в импортированных товарах к освоению новых знаний.

3.2. Биологические и хозяйственные особенности птицы.

Способы содержания птицы

При промышленном производстве к птице предъявляются жесткие и своеобразные требования. Чтобы ее интенсивное использование не принесло вред организму, необходимы глубокие знания по анатомии птицы.

Птицы – отдельный класс теплокровных позвоночных животных, тело которых покрыто перьями, а передние конечности видоизменены в органы полета – крылья. Их объединяют в один надкласс с рептилиями (Sauropsida – ящерообразные), так как они имеют много общего в строении тела (отсутствие желез на теле, развитие роговых образований и т. д.).

Современные птицы делятся на два подкласса: плоскогрудые и килегрудые. Почти все домашние птицы относятся к килегрудым, так как на вентральной поверхности грудной кости имеют мощный гребень – киль, к которому прикрепляются грудные мышцы.

Сельскохозяйственные птицы относятся к двум отрядам: курообразные (Qalliformes) и гусеобразные (Anseriformes). К курообразным относятся куры, индейки, цесарки, перепелки. Из гусеобразных в сельском хозяйстве используются гуси и утки.

Биологические особенности птицы и их использование в интенсивном птицеводстве.

Высокая яйценоскость. Продуктивность пород яичных кур составляет 300–315 яиц, мясояичных – 190–200 яиц, а мясных – 185 яиц.

Высокая плодовитость. От несушки за год при двукратном комплектовании родительского стада можно получить 250–315 яиц и вырастить 150–160 голов общей живой массой 400–420 кг.

Высокая интенсивность роста. Живая масса цыплят-бройлеров составляет 2,2–2,8 кг, индюков – 6–12 кг, гусаков – 5–8 кг, уток –  3–5 кг, цесарок – 1,5–2,0 кг.

Ранняя половая зрелость. У кур яичных пород половая зрелость наступает в возрасте 130–135 дней, у мясных – 140–145, у уток – 160–180, у индеек – 200–210, у гусей – 200–230, у перепелов – 35–40 дней.

Скороспелость. Для мясных пород чем больше скорость роста, тем меньше времени необходимо затратить на выращивание молодняка до убоя.

Пол. У всех видов птицы, за исключением цесарок и перепелов, живая масса самцов выше, чем самок. Петухи, селезни, гусаки тяжелее самок на 15–30 %, самец индеек в 1,5–2 раза больше самки. Но затраты кормов на единицу прироста у самцов ниже на 8–10 %.

Птица имеет два желудка: железистый и мышечный. В первом корм смешивается с желудочным соком, а второй служит в качестве жернов для перетирания и переваривания корма.

Система выделения. В клоаку впадают мочеточники, проводящие половые пути, и задний отдел кишечника. Мочевой пузырь у птиц отсутствует.

Семенники у самцов расположены непосредственно в полости тела, а у самок функционирует только один яичник (левый).

Всеядность птицы. У птиц отсутствуют зубы. Птица способна использовать корма различного растительного и животного происхождения.

Хорошая оплата корма приростом живой массы. Себестоимость продукции птицеводства на 70 % определяется затратами корма.

С биологической точки зрения наиболее характерными чертами птиц являются интенсивность протекания жизненных процессов в организме и способность их к полету. Именно эти свойства коренным образом отличают птиц от других групп позвоночных. Способность к полету в процессе эволюции отразилась на всей организации птиц. В полете птица совершает огромное количество движений, что сопровождается большими затратами энергии и интенсивным обменом веществ, который, в свою очередь, определяет и высокую постоянную температуру ,0–42,2 °С). Все это требует от сердца усиленной работы. Так, например, у курообразных число ударов сердца в минуту составляет 128–340 ударов, а у свиней и коров – 50–80 ударов. Подвижность птиц связана с интенсивной работой мышц. Наиболее развитые грудные мышцы, участвующие в движении крыльев, прикреплены к грудине и достигают 15–20 % массы всего тела, а крупные мышцы, двигающие ногу, прикреплены к костям таза. Такое расположение указанных мышц ближе к центру тяжести тела помогает сохранять птицам равновесие при полете.

Несмотря на то, что легкие птиц малорастяжимы и относительно невелики, обогащение организма кислородом идет достаточно интенсивно, что объясняется действием системы воздушных мешков. Объем последних в несколько раз превышает объем легких. Воздушные мешки расположены между внутренними органами, а их ответвления проникают под кожу, между мышцами, заходят в полые кости. Кроме участия в дыхании воздушные мешки выполняют ряд дополнительных функций. Они играют важную роль в терморегуляции: с их поверхности испаряется через дыхательные пути влага, благодаря чему устраняется возможность перегрева организма. В организме птиц идет интенсивный обмен веществ: они потребляют большое количество корма, который усваивается очень быстро. Температура тела у птиц выше, чем у млекопитающих и составляет в среднем 42 °С. Это в определенной степени обеспечивается за счет теплоизолирующего покрова из перьев.

Костяк у птиц легкий и прочный. Легкость придают ему воздухоносные полости, прочность – высокое содержание минеральных солей, самое высокое среди позвоночных животных. Облегченность костей позволила увеличить их длину, что не отразилось на общей массе скелета. Птичьи кости имеют хорошо развитую надкостницу, что способствует быстрому сращению при переломах. Туловищный отдел позвоночника малоподвижен, зато шейный благодаря особому строению и большому количеству позвонков (до 25) обладает высокой маневренностью. Птица может вращать головой на 180°. Довольно подвижен и хвостовой отдел. Наличие большой грудины и крючкообразных отростков на ребрах придает грудной клетке и всему туловищу особую прочность. Череп птиц облегчен за счет замены массивных челюстей беззубым клювом.

Своеобразно устроены у птиц органы пищеварения. Так как у них нет зубов, то пища размельчается в желудке, который имеет мощные мышцы и выстлан изнутри плотной пленкой – кутикулой. Усиливают перетирание корма мелкий гравий или крупнозернистый песок, которые необходимо включать в рацион птиц. Разнообразная пищевая специализация способствовала перестройке пищевода (у некоторых птиц образовался зоб), обособлению мышечного желудка, удлинению кишечника. У птиц отсутствуют потовые железы. Испарение влаги происходит через органы дыхания. Поэтому при высокой температуре окружающей среды куры всегда открывают рот. Над последним позвонком расположена копчиковая (сальная) железа, секретом которой птицы, особенно водоплавающие, смазывают свои перья.

Птицы обладают прекрасным слухом и хорошим зрением. Поле зрения у курицы составляет 300°, у утки – до 360°. Острота зрения определяется тем, что у птиц на сетчатке глаза имеется два-три чувствительных пятна (места наиболее острого зрения), в которых сосредоточивается большое количество чувствительных клеток, представляющих собой окончания зрительного нерва. Для сравнения отметим, что у человека имеется всего одно такое пятно. Поэтому острота зрения у птиц в 4–5 раз выше, чем у человека.

Поверхность тела птиц покрыта перьями. Перо – это сложное образование, оно играет огромную роль в механизме полета, обеспечивает теплоизоляцию, а также защищает кожу от повреждений.

Черты приспособленности к полету. Особый способ передвижения птицы – полет – наложил отпечаток на всю их организацию. Это проявилось в приспособительных (адаптивных) изменениях, создающих условия для поднятия и удержания тела в воздухе: облегчение массы тела, создание обтекаемого контура тела и высокоманевренного летательного аппарата. Черты приспособленности обнаруживаются в строении всех систем органов.

1. Кости легкие, прочные, часто пневматизированные; голова облегчена благодаря отсутствию зубов.

2. Шейный отдел позвоночника удлинен и чрезвычайно подвижен, выполняет роль переднего руля, хватательной конечности и обеспечивает круговой обзор крупным, но малоподвижным глазам.

3. Грудопоясничный отдел укорочен и малоподвижен.

4. Хвостовой отдел укорочен и видоизменен, служит основой для рулевых перьев.

5. Грудная конечность преобразовалась в крыло, что привело к значительным изменениям в скелете, особенно в дистальных звеньях.

6. Мускулатура расположена на теле неравномерно и обеспечивает две основные функции – полет и хождение.

7. Наиболее массивные внутренние органы лежат вблизи центра тяжести тела (печень, мышечный желудок).

8. Облегчение всех систем и органов происходит за счет редукции и видоизменения отдельных их частей. Например, в органах пищеварения это происходит за счет редукции зубов и ободочной кишки, укорачивания кишечника и усиления процессов всасывания (наличие ворсинок в толстом кишечнике).