Экономика предприятия (торговли и общественного питания) (стр. 21 )

в) товарооборот, затраты, прибыль;

г) уровень налоговой нагрузки.

2.14. К общим свойствам услуг предприятий торговли и общественного питания относится:

а) личное участие потребителя в процессе получения услуги;

б) многообразие форм обслуживания;

в) субъективный характер оценки качества услуги;

г) оказание услуги в условиях ограниченности знаний об объекте.

Список литературы

Конституция РФ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». ГОСТ Р 51773-2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». Гражданский кодекс РФ от 01.01.2001 N 51-ФЗ (Часть 1) // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях от 01.01.2001 N 195-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». Федеральный закон от 01.01.2001 N 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». Федеральный закон от 01.01.2001 N 184-ФЗ «О техническом регулировании» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». Постановление Правительства РФ от 01.01.2001 N 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». Постановление Правительства РФ от 01.01.2001 N 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». Артёмова технологии продукции общественного питания : учебное пособие / . – М. : КноРус, 2008. – 329 с. Богушева производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник / . - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. - 253 с. Данильцев услугами: практические аспекты в свете присоединения России ко Всемирной торговой организации : пособие для бизнеса / , , . - Москва : [б. и.], 2008. - 64 с. Розничные торговые сети: стратегии, экономика и управление : учебное пособие / Под ред. , . -  М. : КноРус, 2008. – 416 с. Санитарные правила и нормы : продовольственная торговля, общественное питание : [сборник] / Под ред. О. Морозовой, Е. Сухаревой. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. – 93 с. Ферни Дж. Принципы розничной торговли / Дж. Ферни, С. Ферни, К. Мур. – М. : Олимп-Бизнес, 2008. - 402 с. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. , . – М. : КноРус, 2008. – 399 с. Производственная инфра структура предприятия http://www. hanadeeva. ru/biblioteka/knigi_economika/vivarez/proizvod-stryktyra/index. html

3. ОСНОВНОЙ КАПИТАЛ ПРЕДПРИЯТИЯ

3.1. Понятие, состав и структура основных средств

В современной экономической литературе представлено множество определений понятия основной капитал (основные фонды). Рассмотрим наиболее часто встречающиеся.

Основной капитал – это денежная оценка основных фондов организации [11].

Основной капитал предприятия включает в себя средства производства, которые многократно участвуют в процессе производства, выполняя качественно различные функции, и нематериальные активы. Постепенно изнашиваясь, они переносят свою стоимость на созданный продукт по частям в течение ряда лет в виде амортизационных отчислений [14].

Основные фонды предприятий - совокупность материальных ценностей (средств производства), переносящих свою стоимость в течение производственного процесса по частям на изготавливаемую продукцию [19].

Основные фонды - это материально-техническая база любого производства, любой предпринимательской деятельности. Конкретно основные фонды выступают в форме зданий, сооружений, передаточных устройств, машин и оборудования, приборов и устройств, вычислительной техники, транспортных средств, рабочего и продуктивного скота, многолетних насаждений, внутрихозяйственных дорог. К этим активам относят также капитальные вложения на улучшение земель и арендованные основные фонды [30]. В состав основных фондов входят находящиеся в собственности организации земельные участки и объекты природопользования: вода, недра и другие природные ресурсы [21].

Основные фонды – это совокупность производственных, материально-вещественных ценностей, которые действуют в процессе производства в течение длительного периода времени, сохраняют при этом на протяжении всего периода натурально-вещественную форму и переносят их стоимость на продукцию по частям по мере износа в виде амортизационных отчислений [18].

Согласно ПБУ 6/01 «Учет основных средств» объект признается основным средством, если выполняются следующие условия [3]:

объект предназначен для использования в производстве продукции, при выполнении работ или оказании услуг, для управленческих нужд организации либо для предоставления организацией за плату во временное владение и пользование или во временное пользование; объект предназначен для использования в течение длительного времени, т. е. срока продолжительностью свыше 12 месяцев или обычного операционного цикла, если он превышает 12 месяцев; организация не предполагает последующую перепродажу данного объекта; объект способен приносить организации экономические выгоды (доход) в будущем.

Активы, в отношении которых выполняются вышеназванные условия, стоимостью более 20 тыс. рублей за единицу, считаются основными средствами.

В налоговом учете используется термин «основные средства», обозначающий часть имущества организации, используемого в качестве средств труда для производства и реализации товаров (выполнения работ, оказания услуг) или для управления организацией первоначальной стоимостью более 20000 руб. [2].

Для целей управления принята единая группировка основных фондов [24; 28]:

Земельные участки и объекты природопользования. Здания. Сооружения. Передаточные устройства. Машины и оборудование, в том числе: Силовые машины и оборудование. Рабочие машины и оборудование. Измерительные и регулирующие приборы, устройства и ла­бораторное  оборудование. Вычислительная техника. Прочие машины и оборудование. Транспортные средства. Производственный и хозяйственный инвентарь. Рабочий скот. Продуктивный скот. Многолетние насаждения. Другие виды основных средств.

По назначению основные фонды принято делить на две большие группы: основные производственные фонды и основные непроизводственные фонды [22].

Основные производственные фонды предприятия - это средства труда, которые участвуют во многих производственных циклах, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на изготовляемый продукт частями по мере их износа. К ним относятся промышленные здания и сооружения, силовое и производственное оборудование, передаточные устройства, различные виды производственного транспорта, инвентарь производственный и хозяйственный, нематериальные активы (патенты и ноу-хау), внутрихозяйственные дороги, земельные участки и т. д., то есть основные фонды, функционирующие в сфере производства и прямо или косвенно участвующие в создании продукции предприятия. Другими словами, основные производственные фонды - часть средств производства, которая многократно участвует в производственном процессе, переносит свою стоимость на готовый продукт частями по мере износа, сохраняет свою натуральную форму в течение всего срока службы.

Основные непроизводственные фонды - это находящиеся в ведении предприятий длительно существующие объекты непроизводственного назначения, ни прямо, ни косвенно не участвующие в создании продукции предприятия, а используемые в непроизводственной сфере (в жилищно-коммунальном хозяйстве, торговле, общественном питании, здравоохранении и т. д.).

По степени участия в производственном процессе в составе основных средств выделяют [9]:

- активную часть - воздействует на предмет труда, перемещает его в производственном процессе и осуществляет контроль над ходом производства;

- пассивную часть - создает необходимые условия для бесперебойного протекания производственного процесса.

Производственная структура основных фондов и ее динамика являются показателями технического уровня предприятия и оказывают большое влияние на эффективность затрат на основные фонды. Чем выше в составе основных фондов доля орудий труда: машин, оборудования, приборов, то есть чем больше активная часть основных фондов, тем больше продукции может быть произведено на каждый рубль основных фондов (в общем случае).

На структуру основных фондов предприятий оказывают влияние следующие факторы [19]:

отраслевая принадлежность организации. В частности, рабочие машины и оборудование занимают наибольший удельный вес в составе основных производственных фондов предприятий таких отраслей, как машиностроение (36%), легкая промышленность (40%). уровень концентрации, специализации и кооперирования производства. Чем выше этот уровень, тем выше степень его механизации и больше удельный вес в составе основных фондов рабочих машин и оборудования. географическое размещение предприятий и климатические условия, оказывающие влияние на конструктивные особенности основного капитала, условия эксплуатации, затраты на ремонт. общий уровень индустриального развития страны и технического оснащения промышленности. С повышением этого уровня в составе основных производственных фондов предприятий возрастает удельный вес наиболее активной части основных фондов - рабочих машин и оборудования - и понижается удельный вес зданий, то есть пассивной части основных фондов.

3.2. Учет и оценка основных средств