Экономика предприятия (торговли и общественного питания) (стр. 33 )

  Тр = Т/ ОП.  (77) 

Различают следующие виды трудоемкости [29]:

По степени охвата затрат труда (рис. 13):

- технологическая трудоемкость, включающая затраты труда основных производственных рабочих по выполнению основных технологических процессов;

- производственная трудоемкость, включающая затраты труда всех рабочих по изготовлению продукции;

- полная трудоемкость, включающая затраты труда всего промышленно - производственного персонала.

По способу учета затрат труда:

- нормативная трудоемкость, определенная на основе нормативов затрат труда;

- плановая трудоемкость, определенная с учетом затрат труда и мероприятий по снижению трудоемкости;

- фактическая трудоемкость, включающая реально сделанные затраты труда.

Нормативная и плановая трудоемкости, как трудоемкости ожидаемые, измеряются в нормо-часах (часах по норме), а фактическая в человеко-часах.

Рис. 13. Виды трудоемкости

Возможности повышения производительности труда определяются факторами и резервами роста производительности труда. Под факторами роста производительности труда понимаются объективные условия, определяющие возможность повышения производительности труда. Можно выделить следующие группы факторов [10]:

Материально – технические факторы. К ним относятся: механизация и автоматизация производства, обеспечивающие замену ручного труда работой машин и механизмов; внедрение новых технологических процессов; использование новых видов материалов; совершенствование конструкций изделий. Все факторы этой группы тесно связаны между собой и дополняют друг друга. Так совершенствование конструкции изделий часто требует использования новых материалов, а это, в свою очередь, новых технологий их обработки и, как следствие, нового оборудования. Организационные факторы, включающие: внедрение научной организации труда; совершенствование системы управления производством; сокращение потерь рабочего времени. Эта группа факторов влияет, в основном, на повышение эффективности живого труда специалистов и дополняет технические факторы. Попытка технических усовершенствований без организационных практически всегда не приводит к положительным результатам. Экономические факторы, основанные на использовании системы стимулирования производительности труда. Социальные факторы, включающие повышение уровня жизни и условий труда. Эта группа факторов создает предпосылки для использования первых трех групп факторов. Природно-климатические факторы. Эта группа факторов учитывает влияние внешней среды на процесс производства.

Важнейшей задачей предприятия является постоянный поиск и реализация резервов роста производительности труда, под которыми подразумеваются имеющиеся, еще не используемые реальные возможности повышения производительности труда.

Резервы роста производительности труда на предприятии можно классифицировать следующим образом [30]:

повышение технического уровня производства в результате механизации и автоматизации производства; внедрения новых видов оборудования и технологических процессов; улучшения конструктивных свойств изделий; повышения качества сырья и применения новых конструктивных материалов; совершенствование управления, организации производства и труда путем повышения норм труда и расширения зон обслуживания; уменьшения числа рабочих, не выполняющих нормы; упрощения структуры управления; механизации учетных и вычислительных работ; повышения уровня специализации производства; структурные изменения в производстве вследствие изменения удельных весов отдельных видов продукции; трудоемкости производственной программы; доли покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий; удельного веса новой продукции.

В настоящее время можно выделить следующие методы повышения производительности труда на предприятиях торговли и общественного питания:

автоматизация бизнес-процессов на предприятии; устранение последствий стрессовых воздействий после интеллектуальных и нервно - эмоциональных перегрузок; метод планомерного формирования умственных действий; методы активного обучения (тренинги); распределение рабочего времени и времени отдыха; внедрение новых форм морального и материального стимулирования персонала.

6.5. Организация и нормирование труда

Основа создания благоприятных условий труда, достижения согласования интересов сторон трудовых отношений создается государством посредством закрепления общепризнанных достижений научной организации труда в трудовом законодательстве. При этом государство устанавливает гарантии трудовых прав и свобод граждан, обеспечивает защиту прав и законных интересов работников и работодателей. Вертикаль трудового законодательства выстраивается с задействованием всех уровней нормотворчества: международного, национального, регионального, местного и локального. При построении системы организации труда в компании на принципах научной организации труда необходимо учитывать, что правила, устанавливаемые каждым последующим уровнем нормотворчества, должны соответствовать уже закрепленным правилам предыдущего уровня.

На уровне Российской Федерации положения вышеупомянутого международного законодательства развиваются в предписаниях Конституции РФ, Трудового кодекса РФ и иных федеральных законов. Так, в соответствии со ст. 37 Конституции РФ  каждый работник имеет право свободно распоряжаться своими способностями к труду, выбирать род деятельности и профессию; имеет право на труд в условиях, отвечающих требованиям безопасности и гигиены, на вознаграждение за труд без какой бы то ни было дискриминации и не ниже установленного федеральным законом минимального размера оплаты труда; на отдых; на содействие в трудоустройстве, защиту от принудительного труда и безработицы. Конституционно гарантируется защита трудовых прав с использованием установленных федеральным законом способов.

Организацию труда следует рассматривать как систему и как деятельность, одну из управленческих функций. Организация труда как система на уровне предприятия - это совокупность организационных отношений и организационных связей между работниками и средствами производства и работников друг с другом, обеспечивающая определенный порядок протекания трудового процесса, характер функционирования рабочей силы и средств производства и определенную эффективность трудовой деятельности. Организация труда как деятельность - одна из управленческих функций, часть управления предприятием (организацией) по созданию, поддержанию, упорядочению и развитию системы организации труда, а также коренному ее преобразованию на основе нововведений. При этом данная деятельность должна осуществляться как постоянный процесс, а не как единовременные разрозненные действия.

Организация труда в производственном коллективе - это система мероприятий, направленных на рациональное использование профессионально-квалификационного потенциала работников с целью неуклонного повышения производительности труда при наиболее эффективном использовании средств производства и благоприятных условиях труда [16]. Организация труда представляет собой комплексную, динамичную систему, включающую расстановку работников в производстве, разделение и кооперацию труда, формирование рациональных трудовых процессов, их нормирование и стимулирование, организацию и обслуживание рабочих мест, создание комфортных условий труда.

Организация труда - это совокупность мер, направленных на рациональное соединение труда работников со средствами производ­ства в целях достижения высокой производительности труда и сохране­ния здоровья и работоспособности членов коллектива [8]. Организация труда призвана создавать наиболее благоприятные условия для нор­мального функционирования и воспроизводства рабочей силы, всемер­ного повышения содержательности и привлекательности труда.

Основными направлениями организации труда являются [35]:

совершенствование форм разделения и кооперации труда; улучшение подготовки и повышения квалификации кадров; рационализация приемов и методов труда; улучшение организации и обслуживания рабочих мест; улучшение условий труда; укрепление дисциплины труда; совершенствование практики мотивации труда; совершенствование нормирования труда.

Развитие науки о труде характеризуется поступательным развитием всей совокупности составляющих ее элементов. Научная организация труда неразрывно связана с такими его элементами, как гуманизация и интенсификация.

Гуманизация - это основа построения социальных отношений в современном обществе, и ее роль переоценить сегодня трудно. Являясь реальной насущной потребностью, она проникает во все направления деятельности государства, общества, гражданина. Соблюдение данных характеристик гуманизации научной организации труда позволяет компании формировать адекватный современным требованиям мирового сообщества к правам и свободам человека психологический климат в каждом отдельно взятом коллективе как полноправной ячейке общества. Гуманизация всех видов регламентов, действующих в компании, должна стать неоспоримой нормой для управленцев всех уровней.

Интенсификация труда обусловливает [6]:

изучение и классификацию функций аппарата управления, а также влияющих на эти функции факторов; разработку рациональных форм разделения труда и трудовых процессов; совершенствование управленческой структуры; уточнение и определение компетенции конкретного работника, его прав и обязанностей; определение необходимой информации на каждом уровне управления, ее объема, способов получения и обработки; оптимизацию форм документов, процессов документообразования и документооборота.

В качестве одного из элементов научной организации труда можно рассматривать научно обоснованный учет кадров. Задача предотвращения текучести высококвалифицированного персонала, повышение всесторонней заинтересованности в исполняемой работе связаны с решением таких кадровых проблем, как осознание и четкое представление о том, где, когда и какой именно работник может быть использован с наибольшей эффективностью выполняемой им работы, с максимальным соответствием поставленным перед компанией стратегическим целям, кто и когда должен быть зачислен в резерв для выдвижения на новую должность, когда и как перемещен по службе.