Экономика предприятия (торговли и общественного питания) (стр. 54 )

       Аналитический метод планирования прибыли применяется при большом ассортименте выпускаемой продукции, а также как дополнение к прямому методу, так как он позволяет выявить влияние отдельных факторов на плановую прибыль. Исчисление прибыли осуществляется следующим образом:

определяется базовая рентабельность (отношение прибыли к себестоимости) сравнимой товарной продукции за отчетный год; исчисление объема товарной продукции и определение прибыли на товарную продукцию исходя из базовой рентабельности; учет влияния на плановую прибыль различных факторов: снижение себестоимости, повышение качества и сортности продукции, изменение ассортимента, цен и т. д.

Метод совмещенного расчета предполагает применение элементов первого и второго способов. Так, стоимость товарной продукции в ценах планиру­емого года и по себестоимости отчетного года определяется методом прямого счета, а воздействие на плановую прибыль таких факторов, как изменение себестоимости, повышение качества, изменение ассор­тимента, цен, и др. выявляется с помощью аналитического метода.

9.6. Понятие и виды рентабельности

В современной экономической теории применяется несколько определений категории рентабельности [13; 27; 29]:

1) прибыльность;

2) отношение полезного результата торговой деятельности в виде прибыли к стоимости совокупных затрат на ее получение;

3) сопоставление результатов хозяйственной деятельности с затратами или ресурсами, исчисленными в стоимостной форме;

4) интегральный показатель, обобщающий другие показатели эффективности.

Каждый из вышеприведенных показателей характеризует эффективность использования отдельных видов ресурсов или текущих затрат, но только в совокупности они дают представление об эффективности торгово-хозяйственной деятельности предприятия торговли в целом.

В современной экономической литературе рентабельность (нем. rentabel - доходный, прибыльный) - относительный показатель экономической эффективности. Рентабельность комплексно отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов, а также природных богатств. Может выражаться как в прибыли на единицу вложенных средств, так и в прибыли, которую несёт в себе каждая полученная денежная единица.

Рентабельность – это относительный показатель эффективности финансово-хозяйственной деятельности организации, характеризующий уровень отдачи затрат и степень использования ресурсов.

Показатели рентабельности можно объединить в несколько групп [13]:

показатели, характеризующие окупаемость издержек производства:

Рентабельность продукции (коэффициент окупаемости затрат) - характеризует прибыльность различных видов продукции и показывает, сколько предприятие имеет прибыли с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции:

  R = Ппр / Зрп * 100,  (93)

где Ппр - прибыли от продаж, руб.;

Зрп – затраты на производство и реализацию продукции, руб.

Может рассчитываться по отдельным видам продукции и в целом по предприятию.

Рентабельность производства – характеризует прибыльность деятельности предприятия:

  R = ЧП / (ОФср. г. + ОСср. г.) * 100,  (94)

где ЧП – чистая прибыль, руб.;

ОФср. г. – среднегодовая стоимость основных средств, руб.;

СОср. г. – среднегодовая сумма остатков оборотных средств, руб.

показатели, характеризующие рентабельность продаж:

Рентабельность продаж (оборота) показывает, какой процент прибыли получает предприятие с каждого рубля реализации:

  R = Ппр / Впр * 100,  (95) 

где  Впр – выручка от продажи, руб.

Характеризует эффективность производственной и коммерческой деятельности: сколько прибыли имеет предприятие с рубля продаж. Рассчитывается в целом по предприятию и отдельным видам продукции.

показатели, характеризующие доходность активов и капитала:

Рентабельность активов (чистых, текущих) характеризует отдачу, которая приходится на 1 руб. стоимости соответствующих активов:

  R = П / А * 100,  (96)

где П – прибыль, руб.;

  А – текущие, чистые и иные активы предприятия, руб.

Отражает эффективность вложенных в предприятие денежных средств.

Рентабельность собственного капитала характеризует отдачу (доходность) собственного капитала предприятия:

  R = ЧП / СК * 100,  (97)

где ЧП – чистая прибыль, руб.;

  СК – среднегодовая стоимость собственного капитала, руб.

В современных условиях функционирования предприятий торговли и общественного питания появились новые возможности повышения их доходности, среди которых основными являются:

формирование торгового ассортимента с учетом доходности товаров; новая философия взаимоотношений с контрагентами; использование возможностей рисковой деятельности; инновационная политика; акционирование; выгодное размещение денежных ресурсов и другие.

Торговому предприятию, при формировании ассортимента реализуемых товаров следует обеспечить его достаточную широту и глубину, так как чем более разнообразным будет ассортимент, тем полнее будет удовлетворен спрос населения, то есть покупатель заинтересован в возможности широкого выбора товаров. И в то же время необходимо обеспечить выгодность каждой коммерческой сделки: целесообразно обеспечить взвешенный подход при выборе поставщиков, определении оптимальной партии и цены закупки товаров, установлении обоснованной торговой надбавки, расходовании средств на осуществлении коммерческой деятельности.

Диверсификация ассортимента путем включения в ассортиментный перечень взаимозаменяемых товаров позволит повысить комплектность покупок, а значит, увеличит товарооборот предприятия.

В частности, новых покупателей можно привлечь более совершенной, чем у других предприятий, выкладкой товаров, продуманной рекламой и пропагандой, высокой репутацией и специализацией торгового предприятия, дополнительными торговыми услугами, более низкими ценами (при том же качестве продукции), легкостью приобретения (отсутствие очередей, широкий выбор товаров), предложением покупателям товаров с учетом их покупательских привычек.

Увеличение объемов реализуемой продукции в результате снижения цен и стоимости торговых услуг возможно при реальном снижении стоимости предназначенной к реализации продукции, ускорении оборачиваемости торговых запасов, повышении управляемости запасами и закупками, ликвидации неходовых товаров, широком внедрении самообслуживания, повышении эффективности использования торговых площадей.

Для увеличения доходности предприятия необходимо постоянно заботится о сохранении имеющихся денежных ресурсов и их приумножении. Поскольку рыночные отношения предполагают, что деньги должны делать деньги, у владельцев временно свободных денежных средств возникает проблема, как рационально распорядиться ими с целью обеспечения соответствующего их прироста. Особенно это актуально для ситуации с высоким уровнем инфляции. Временно свободные средства можно разместить на депозитах, найти возможность взаимодействия с финансовыми компаниями, конвертировать в твердую валюту, покупать банковские векселя, ценные бумаги.

Для повышения доходности предприятиям следует осуществлять следующие меры (при выполнении общего правила – прибыль должна быть обеспечена при любых затратах):

разрабатывать и проводить в жизнь новые идеи по привлечению покупателей в магазин: проводить выставки-продажи; организовывать консультации специалистов в магазине; продлевать часы торговли магазина в предвыходные и предпраздничные дни; повышать квалификацию работников, что будет сопровождаться ростом производительности их труда; построить эффективную систему материального стимулирования персонала; постоянно повышать культуру обслуживания, обеспечивать полноту товарного ассортимента; широко использовать средства внутримагазинной рекламы и информации, для повышения информированности покупателей о предлагаемых товарах для способствования формированию новых направлений спроса и экономии времени на приобретение товаров, проводить выставки-демонстрации, выставки-продажи; постоянно анализировать состояние дел у конкурентов, выявлять его сильные и слабые стороны, использовать опыт; снижение уровня издержек обращения (то есть их размера в цене каждого товара) может быть обеспечена за счет роста объема продажи товаров, реализации внутренних резервов их экономии и других направлений хозяйственной деятельности.

Вопросы для самоконтроля

Что представляют собой доходы торговой организации? Доходы предприятий общественного питания? Дайте определение прибыли. Какие виды прибыли существуют? Какие функции выполняет прибыль на предприятии? Как выглядит схема распределения доходов предприятия? Каковы источники получения прибыли? Назовите пути распределения и использования прибыли в организации. Дайте определение понятия рентабельности. Назовите основные показатели рентабельности.

Тестовые задания

9.1. Какие из предложенных вариантов правильно характеризуют при­быль от реализации продукции:

а) выручка, полученная от реализации продукции;

б) разность между выручкой от реализации продукции (без НДС и акциза) и полной себестоимостью;

в)        чистый доход предприятия;

г)        валовой доход предприятия.

9.2. Что включает понятие «валовая прибыль предприятия»:

а)        выручку от реализации продукции;

б)        денежное выражение стоимости товаров;

в)        разность между выручкой от продаж продукции и полной производственной себестоимостью товарной продукции;

г)        прибыль oт реализации продукции, результат от прочей реализации, доходы от прочих операций, расходы и убытки от прочих операций;

д)        выручку от реализации продукции за вычетом акцизов.

9.3. Прибыль от продаж определяют:

а)        вычитанием из валовой прибыли коммерческих и управленческих расходов;

б)        вычитанием из выручки от продаж полной себестоимости проданной продукции;