Экономика предприятия (торговли и общественного питания) (стр. 85 )

Среднегодовая стоимость основных фондов (средств) - показатель, отражающий изменение стоимости в течение года в результате ввода новых и выбытия физически изношенных и морально устаревших основных фондов.

Среднесписочная численность – численность работников в среднем за определенный период времени.

Срок полезного использования – период, в течение которого использование объекта основных средств призвано приносить доход организации или служить для выполнения целей деятельности организации.

Cрок окупаемости инвестиций – срок, за который можно возвратить инвестированные в проект средства, т. е. это период времени начиная с которого первоначальные вложения и другие затраты, связанные с инвестиционным проектом, покрываются суммарными результатами от его осуществления.

Стандартизация - деятельность, направленная на достижение упорядочения в определённой области посредством установления положений для всеобщего и многократного применения в отношении реально существующих и потенциальных задач.

Статичный бюджет – бюджет, рассчитанный на один определённый уровень ожидаемых продаж или производства.

Столовая - предприятие общественного питания, общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей, производящее и реализующее блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню, различающимся по дням недели.

Стратегия - выбор компанией ключевых направлений своего развития, постановка глобальной цели с дальнейшей выработкой путей ее достижения.

Стратегическое планирование - включает разработку и реализацию системы мер по осуществлению выбранных стратегий и достижению поставленных целей.

Структура предприятия – это состав и соотношение его внутрен­них звеньев (цехов, участков, отделов, лабораторий и других подраз­делений), составляющих единый хозяйственный объект.

Структура рынка - основные характерные черты рынка: количество представленных на рынке товаропроизводителей и объем их продаж.

Структура себестоимости - доля текущих затрат по каждой калькуляционной статье в себестоимости единицы продукции или доля текущих затрат каждого элемента себестоимости в общей сумме текущих затрат на производство.

Структура цены - соотношение отдельных элементов цены, выраженное в процентах или в долях единицы.

Территориальная структура капитальных вложений - распределение капитальных вложений и соотношение в общей совокупности по отдельным экономическим районам, областям, краям и республи­кам РФ.

Технологический процесс - совокупность последовательно взаимосвязанных способов, приемов и трудовых операций, направленных на сохранение потребительских свойств товаров и ускорения доведения товаров до торговой сети и потребителей.

Технико-экономические показатели - система плановых или учетных показателей, отражающих объемы производства в натуральном и стоимостном выражениях, использование материальных и трудовых ресурсов, средств производства, например стоимость товарной продукции, фондоотдача, выработка и т. п.

Техническое нормирование труда – процесс установления  норм затрат рабочего времени в конкретных организационно - технических условиях.

Технологическая структура капитальных вложений - состав затрат на сооружение какого-либо объекта и их долю в общей сметной стоимости.

Тип предприятия общественного питания - предприятие с характерными условиями обслуживания, ассортиментом реализуемой продукции общественного питания и технической оснащенностью.

Товарооборот - объем продажи товаров и оказания услуг в денежном выражении за определенный период времени.

Товарооборот предприятий общественного питания - выручка от реализации продукции собственного производства и выручка от реализации товаров без переработки.

Товарищество на вере - (коммандитное товарищество) товарищество, в котором наряду с участниками, осуществляющими от имени товарищества предпринимательскую деятельность и отвечающими по обязательствам товарищества своим имуществом (полными товарищами), имеется один или несколько участников - вкладчиков (коммандитистов), которые несут риск убытков, связанных с деятельностью товарищества, в пределах сумм внесенных ими вкладов и не принимают участия в осуществлении товариществом предпринимательской деятельности.

Товарная позиция - уровень конкурентоспособности товара, который частично или полностью соответствует требованиям потребителей и занимает определенное положение на товарном рынке.

Товарная политика предприятия - составная часть перспективного плана развития производства (бизнес-план), включающая предварительный выбор номенклатуры продукции и услуг, которая в дальнейшем должна быть включена в план производства.

Торговая надбавка - элемент цены продавца, обеспечивающий ему возмещение затрат по продаже товара конечному потребителю и получение прибыли. 

Торговля – это связующее звено между производителем ресурсов – товаров и потребителем – покупателем, обеспечивающая производственную цепочку превращения «деньги–товар–деньги».

Точка безубыточности - уровень производства продукции, при котором выручка от реализации равна текущим затратам на ее изготовление.

Транснациональные корпорации - крупнейшие объ­единения, имеющие мобильную сеть филиалов и отделений в разных странах.

Трудовые ресурсы - трудоспособная часть населения, которая по возрасту и состоянию здоровья способна производить материальные и духовные блага, а также оказывать услуги.

Трудоемкая продукция - продукция, производство которой связано с большими затратами труда.

Трудоемкость изделия - затраты рабочего времени на изготовление единицы изделия или единицы работ.

Удержания из заработной платы работника – изъятие части заработной платы, причитающейся работнику, в обеспечение требований к этому работнику либо со стороны работодателя, либо со стороны третьих лиц, осуществляемое в случаях, размерах и порядке, -­ установленных ТК РФ и иными федеральными законами.

Улучшение качества - мероприятия, проводимые для повышения эффективности и результативности деятельности и процессов в целях получения выгоды как для организации, так и для ее потребителей.

Унитарное предприятие - коммерческая организация, не наделенная правом собственности на закрепленное за ней собственником имущество.

Управление качеством - методы и виды деятельности оператив­ного характера, используемые для выполнения требований по ка­честву и направленные как на управление процессом, так и на уст­ранение причин неудовлетворительного функционирования на всех этапах «петли качества» для достижения экономической эффектив­ности.

Уровень качества - относительная оценка качества, основанная на сравнении совокупности характеристик рассматриваемого изделия с базовыми, т. е. изделиями конкурентов, перс­пек­тивных образцов, стандартов, опережающих стандартов и т. п.

Условно чистая продукция - вновь созданная стоимость, которая представляет собой разницу между стоимостью товарной продукции (в оптовых ценах предприятия) и материальными затратами, т. е. это сумма, включающая заработную плату, прибыль, амортизацию.

Услуги общественного питания - совокупность действий и/или результат деятельности предприятий и граждан предпринимателей, связанных или не связанных с продукцией общественного питания, направленных на удовлетворение потребностей населения в питании и проведении досуга и являющихся объектом купли-продажи.

Установленное оборудование - станки, машины и прочее оборудование, сданные в эксплуатацию и закрепленные на рабочем месте, а также оборудование, находящееся в ремонте, даже если оно временно демонтировано.

Управленческая информация – количественные и качественные данные, необходимые руководителям для управления и принятия управленческих решений, которые могут быть получены как из внутренних, так и из внешних источников организации.

Управленческое решение – результат анализа, прогнозирования, оптимизации, экономического обоснования и выбора альтернативы.

Участок – совокупность рабочих мест, на ко­торых выполняется технологически однородная работа или различные операции по изготовлению одинаковой или однотипной продукции.

Учет - документальное оформление поступлений, приемки,  реализации товаров и их движения в торговом предприятии.

Учетная политика организации - принятая совокупность способов ведения бухгалтерского учета - первичного наблюдения, стоимостного измерения, текущей группировки и итогового обобщения фактов хозяйственной деятельности.

Учет фактических затрат – это метод последовательного накопления данных о фактически произведенных затратах без отражения в учете данных об их величине по действующим нормам.

Учреждение - организация, созданная собственником для осуществления управленческих, социально-культурных или иных функций некоммерческого характера и финансируемая им полно­стью или частично.

Фактор времени - фактор, обеспечивающий при расчетах эффективности капитальных вложений приведение разновременности осуществления капитальных вложений к одному моменту времени.

Факторы риска и неопределенности - факторы, которые учитываются в расчетах эффективности капитальных вложений при различных условиях реализации проекта.

Факторы роста производительности труда - объективные условия, определяющие возможность повышения производительности труда

Факторы предложения - факторы, влияющие на стоимость товара, представленного на рынке.

Физический износ – изменение механических, физических, химических и других свойств материальных объектов под воздей­ствием процессов труда, сил природы и других факторов.

Финансовая отчетность – совокупность форм отчетности, составленных на основании данных бухгалтерского учета.

Финансовая система - совокупность финансовых отношений, распределяющих финансовые ресурсы по различным субъектам.

Финансово-промышленная группа - совокупность юридических лиц, действующих как основное и дочерние общества либо полностью или частично объединивших свои материальные и нематериальные активы (система участия) на основе договора о со­здании ФПГ в целях технологической или экономической интегра­ции для реализации инвестиционных и иных проектов и программ, направленных на повышение конкурентоспособности, расширение рынков сбыта товаров и услуг, повышение эффективности производ­ства, создание новых рабочих мест.