Экономика предприятия (торговли и общественного питания) (стр. 84 )

Промышленный узел - группа предприятий и организаций, которые размещаются на смежных территориях и совместно исполь­зуют производственную и социально-бытовую инфраструктуру, при­родные и другие ресурсы, создают общие производства межотрасле­вого и местного территориального значения, сохраняя при этом свою самостоятельность.

Процесс принятия управленческих решений - это процесс выбора курса действий из двух или более альтернатив в ходе достижения поставленной цели.

Профессиональный центр - временное объ­единение служащих корпорации - специалистов нескольких смеж­ных отраслей науки и техники, а также управления производством и сбытом продукции для решения конкретной научно-технической пли производственной задачи.

Профессия - особый вид трудовой деятельности, требующий определенных теоретических знаний и практических навыков.

Прямые затраты - затраты, которые можно прямо и непосредственно отнести на определенный вид продукции или партию продукции.

Прямые материальные затраты – это материалы, которые становятся частью готовой продукции, их стоимость можно прямо и экономично относить на определенное изделие.

Прямые расходы на оплату труда - расходы по оплате рабочей силы, которые можно прямо и экономично отнести на определенный вид продукции.

Рабочее место – неделимое в организационном от­ношении (в данных конкретных условиях) звено производственного процесса, обслуживаемое одним или несколькими рабочими, предназ­наченное для выполнения определенной операции, оснащенное соот­ветствующим оборудованием и организационно-техническими сред­ствами.

Развозная торговля – розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети с использованием специализированных или специально оборудованных для торговли транспортных средств, а также мобильного оборудования, применяемого только в комплекте с транспортным средством.

Разносная торговля – розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети путем непосредственного контакта продавца с покупателем на дому, в учреждениях, организациях, предприятиях, транспорте или на улице.

Расходы организации - уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновения обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации, за исключением уменьшения вкладов по решению участников (собственников имущества).

Расходы на освоение и подготовку производства - расходы, которые включают затраты на освоение новых предприятий, цехов, новых видов продукции и технологических процессов; на проектирование и конструирование, разработку технологического процесса изготовления нового изделия и т. п.

Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования - затраты, включающие следующие статьи: амортизация оборудования и транспортных средств для перемещения предметов труда, эксплуатация оборудования, текущий ремонт и т. п.

Реальная за­работная плата – заработная плата, которая показывает, какое количество предметов потребления и услуг можно купить за номинальную заработную плату при данном уровне цен и тарифов, т. е. учитывает уровень инфляции.

Режим экономии - совокупность организационно-технических мероприятий, направленных на повышение эффективности производства путем рационального использования трудовых и материальных ресурсов производства, устранения сверхплановых простоев.

Резервное оборудование - часть парка установленного оборудования, находящегося в плановом ремонте или резерве.

Резервный фонд - фонд, который создается для погашения текущих выплат предприятия в случае, когда чистая прибыль не обеспечивает полного денежного оборота при расширении основных производственных и оборотных средств.

Резервы роста производительности труда - имеющиеся, еще не используемые реальные возможности повышения производительности труда.

Релевантные затраты - затраты, отличающие одну альтернативу от другой.

Рентабельность – относительный показатель эффективности финансово-хозяйственной деятельности организации, характеризующий уровень отдачи затрат и степень использования ресурсов.

Рентабельность активов - эффективность использования  средств, инвестированных в активы в сочетании с абсолютным показателем прибыли.

Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая заказные и фирменные блюда и изделия; алкогольные, прохладительные, горячие и другие виды напитков, мучные кондитерские и булочные изделия, табачные изделия, покупные товары, с высоким уровнем обслуживания и, как правило, в сочетании с организацией отдыха и развлечений.

Реструктуризация - предполагает осуществление комплекса мероприятий по структурной перестройке организации в целях обеспечения более эффективного распределения и использования всех ресурсов в соответствие с выбранной стратегией ее развития.

Розничная торговля – торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью (реализация товаров конечному потребителю, что является завершающим звеном движения товара в сфере обращения).

Розничный товарооборот - выручка от реализации товаров или населению для личного потребления, или организациям для коллективного потребления.

Розничная цена - цена, по которой товар реализуется в рознич­ной торговой сети населению, предприятиям и организациям, она является конечной; по этой цене товар выбывает из сферы обращения и потребляется в домашнем хозяйстве или в производстве.

Рынок - система экономических отношений, складывающихся в сфере товарного производства в результате обращения и распределения товаров и услуг при купле-продаже.

Рыночная экономика - экономическая система, для которой главным условием развития хозяйства страны являются законы товарного производства, т. е. спрос, предложение, закон стоимости и т. п.

Рыночные методы ценообразования – группа методов ценообразования, ориентирующихся в процессе установления цены на конъюнктуру рынка;  цены на товары и услуги устанавливаются в зависимости от спроса и предложения на данном рынке товаров и услуг.

Санация - комплекс мероприятий, направленных на предот­вращение банкротства и ликвидации предприятия.

Сбор - обязательный взнос, взимаемый с организаций и физических лиц, уплата которого является одним из условий совершения в отношении плательщиков сборов государственными органами, органами местного самоуправления, иными уполномоченными органами и должностными лицами юридически значимых действий, включая предоставление определенных прав или выдачу разрешений (лицензий).

Сдельная форма оплаты труда – форма оплаты труда, при которой заработная плата начисляет­ся по установленным расценкам за каждую единицу выполненной ра­боты или изготовленной продукции.

Себестоимость – важный экономический показатель, отражающий результаты деятельности предприятия в области формирования затрат и аккумулирующий результаты использования всех производственных ресурсов.

Сектор рынка - часть рынка, на котором товарная политика предприятия формируется под влиянием вкусов и потребностей покупателей.

Сертификация – процедура подтверждения соответствия, посредством которой независимая от изготовителя (продавца, исполнителя) и потребителя (покупателя) организация удостоверяет в письменной форме, что продукция соответствует установленным требованиям.

Сертификация продукции – процесс получения сертификата, включающий в себя перечень определенных мероприятий, который дифференцируется в зависимости от сертифицируемой продукции.

Система бюджетирования – это система, включающая структуру бюджетов; процедуры формирования бюджетов; процессы согласования, утверждения и контроля за исполнением бюджетов.

Система «директ-костинг» - система, сущность которой состоит в том, что себестоимость учитывается и планируется только в части переменных затрат, распределяемых по носителям затрат. Постоянные расходы собираются на отдельном счете, в калькуляцию не включаются и периодически списываются на финансовые результаты (уменьшение выручки от продаж).

Система качества - совокупность организационной структу­ры, методик, процессов и ресурсов, необходимых для осуществления общего руководства качеством.

Система оплаты труда - порядок оплаты труда работников предприятия, установленный на предприятии в соответствии с выбранной формой оплаты труда.

Система «стандарт-кост» - зарубежный аналог российского нормативного метода. В условиях данной системы стандарты рассчитываются не только для производственной себестоимости, но и для всех прочих факторов, влияющих на доходность.

Система управления коммерческой деятельностью предприятия - система, ориентированная на рынок, означающая не только организацию взаимосвязанной структуры задействованных в ней процессов предприятия, но и их сочетание со всеми внешними факторами.

Слабо регулируемые (заданные) затраты – затраты, на величину которых невозможно воздействовать в краткосрочном периоде (например, затраты на строительство производственного корпуса).

Сложный процент - коэффициент, который используется для определения суммы возврата кредита и определения базы для начисления выплат по инвестициям, т. е. ставка остается неизменной, а базовая сумма инвестиции возрастает по схеме «процент на процент».

Состав цены - набор элементов, выраженных в стоимостных единицах измерения.

Специальность – вид деятельности в пределах профессии, который имеет специфические особенности и требует от работников дополнительных специальных знаний и навыков.

Списочная численность работников – показатель численности работников списочного состава на определенную дату с учетом принятых и выбывших за этот день работников.

Способы ведения бухгалтерского учета - способы группировки и оценки фактов хозяйственной деятельности, погашения стоимости активов, организации документооборота, инвентаризации, применения счетов бухгалтерского учета, организации регистров бухгалтерского учета, обработки информации.

Спрос - экономическая категория, характерная для товарного производства и отражающая совокупную общественную потребность в различных товарах с учетом платежеспособности покупателей.