Экономика предприятия (торговли и общественного питания) (стр. 81 )

Картель – объединение, как правило, предприятий одной отрасли, предполагающее совместную коммерческую деятельность. Объединение носит договорной характер и сохраняет хозяйственную, юридическую и финансовую самостоятельность предприятий.

Кафе - предприятие общественного питания по организации питания и (или без) отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции общественного питания, реализующее фирменные, заказные блюда, изделия и алкогольные и безалкогольные напитки.

Кафетерий - предприятие общественного питания, оборудованное буфетной или барной стойкой, реализующее с потреблением на месте горячие напитки из кофе, чая, прохладительные напитки, ограниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабрикатов высокой степени готовности, в том числе бутерброды, мучные булочные и кондитерские изделия, горячие блюда несложного изготовления, и покупные товары.

Качество – это совокупность свойств и характеристик изделия или услуги, относящихся к его способности выполнять установленные и предполагаемые потребности.

Качество торгового обслуживания - создание на конкретном торговом предприятии наиболее благоприятных условий для выбора и приобретения товаров населением и оказание предусмотренных услуг.

Квалификация – совокупность знаний и практических навыков, позволяющих выполнять работы определенной сложности. Характеризует степень овладения работниками той или иной профессией или специальностью.

Класс предприятия общественного питания - совокупность отличительных признаков предприятия конкретного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

Коммерческое предприятие - юридическое лицо, работающее в условиях самофинансирования и преследующее своей целью получение прибыли.

Комиссионная торговля – розничная торговля, предполагающая продажу комиссионерами товаров, переданных им для реализации третьими лицами – комитентами, по договорам комиссии.

Комиссионер - посредник, оказывающий на основе заключенного соглашения оплачиваемые услуги по купле-продаже товара на рынке.

Коммерческая эффективность проекта - соотношение финансовых затрат и результатов, обеспечивающих требуемую норму доходности. Может рассчитываться как для проекта в целом, так и для отдельных участников с учетом их вкладов.

Комплексные затраты - затраты, состоящие из нескольких элементов, например общепроизводственные расходы, в состав которых входит несколько видов одноэлементных расходов.

Конверсия - изменение структуры выпускаемой продукции; перевод предприятий оборонной промышленности на выпуск продукции гражданского назначения.

Конкурентоспособность продукции - совокупность технико-экономических показателей, которая оценивается интегральным показателем относительной конкурентоспособности товара.

Конкурентоспособность производства - оценка технико-экономических возможностей производства для обеспечения согласованности интересов производителя и потребителя.

Конкуренция - экономические условия реализации товаров, при которых возникает соперничество за рынки сбыта товаров с целью получения прибыли или других выгод.

Консалтинговая фирма - фирма, осуществляющая управленческое консультирование на коммерческих началах.

Консорциум - временное объединение организаций различных форм собственности и организационно-правовых форм для решения конкретных задач, осуществления крупных инвестиционных, научно - технических и других проектов в течение определенного периода времени.

Контроль - процесс выявления, оценки и информирования об отклонениях действительных значений от заданных или их совпадениях и результатах их анализа; надзор за исполнением управленческих воздействий, проверка соблюдения документов, регламентирующих деятельность торгового предприятия.

Контроль качества - оценка соответствия фактических эксплуатационных характеристик товара, определяющих пригодность его для потребления, с характеристиками, утвержденными техническими условиями, стандартами или требованиями заказчика.

Концерн – объединение самостоятельных предприятий, связанных между собой посредством системы участия, финансирования, патентно-лицензионных отношений, тесного производственного сотрудничества. Как правило, объединение производственного характера предприятий разных отраслей.

Косвенные расходы – это совокупность затрат предприятия, связанных с производством, которые нельзя или экономически не целесообразно отнести непосредственно на конкретные виды изделий.

Кофейня - предприятие общественного питания, специализирующееся на изготовлении и реализации с потреблением на месте широкого ассортимента горячих напитков из кофе, какао и чая, мучных блюд и мучных булочных и кондитерских изделий, кулинарной продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности в ограниченном ассортименте, а также алкогольных напитков и покупных товаров.

Коэффициент ин­тегрального использования оборудования - определя­ется как произведение коэффициентов экстенсивного и интенсив­ного использования оборудования и комплексно характеризует эксплуатацию его по времени и производительности (мощности).

Коэффициент интенсивного использования оборудования - характеризует уровень использования машин и оборудования по мощности и определяется как отно­шение фактической производительности оборудования к нор­мативной.

Коэффициент загрузки оборотных средств - сумма остатка оборотных средств, приходящегося на один рубль выручки oт реализации.

Коэффициент оборачиваемости - количество обо­ротов, совершаемых оборотными средствами за год (полугодие, квар­тал)

Коэффициент экстенсивного использования оборудования - характеризует уровень использования активной части основных фондов во времени  и определяется как отношение фактического количества часов работы оборудования к количеству часов работы по норме.

Краткосрочный нижний предел цены – цена, способная покрыть только переменные издержки.

Лизинг - одна из форм аренды оборудования на длительный срок.

Ликвидационная стоимость основных фондов – стоимость изношенных или снятых с эксплуатации отдельных объектов.

Ликвидность - способность превращения активов предприятия в наличные деньги для погашения возникшей задолженности по обязательствам.

Лицензиар - физическое или юридическое лицо, передающее покупателю (лицензиату) за определенное вознаграждение свои авторские права на использование изобретения в пределах установленного срока.

Лицензиат - физическое или юридическое лицо, покупающее право на использование авторских изобретений, патентов и прочих технических решений.

Лицензия - разрешение на использование запатентованных авторских решений в течение установленного срока за определенную сумму вознаграждения.

Магазин кулинарии - предприятие общественного питания, имеющее собственное кулинарное производство и реализующее потребителям кулинарные изделия, полуфабрикаты, мучные булочные и кондитерские изделия и покупные продовольственные товары. Допускается организация кафетерия в торговом зале магазина кулинарии.

Маржинальный доход (прибыль) - промежуточный результат деятельности предприятия как разница между выручкой и переменными затратами; максимальный доход (выручка), полученный в результате реализации дополнительной единицы произведенной продукции.

Материальное поощрение за труд – система мер, направленная на обеспечение материальной заинтересованности работников в достижении определенных результатов труда.

Менеджмент - совокупность методов, приемов и средств управления фирмой (предприятием) в рыночных условиях с целью максимизации прибыли.

Место возникновения затрат - структурные подразделения предприятия, в которых происходит первоначальное потребление ресурсов.

Методика планирования - состав применяемых на том или ином предприятии методов, способов и приемов обоснования конкретных плановых показателей, а также содержание, форму, структуру и порядок разработки плана.

Методология планирования - совокупность теоретических выводов, общих закономерностей, научных принципов, экономических положений, современных требований рынка и признанных передовой практикой методов разработки планов.

Метод учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции - способ (прием) регистрации, сводки и обобщения в учетных регистрах данных о затратах на производство продукции и исчисления ее себестоимости (по всей продукции в целом, по видам продукции и единицам продукции).

Методы управления - способы воздействия на управление процессами и деятельностью предприятия в целом.

Методы ценообразования – способы формирования цен на продукцию, товары, работы, услуги.

Миссия  - цель, для которой предприятие существует и которая должна быть выполнена в плановом периоде.

Моральный износ – износ, который происходит до наступления полного физического износа и проявляется в потере экономической эффективности и целесообразности использования основных фондов до истечения срока полного физического износа.

Накладные расходы – расходы, которые образуются в связи с организацией, обслуживанием производства и управлением им.

Налог - обязательный, индивидуально безвозмездный платеж, взимаемый с организаций и физических лиц в форме отчуждения принадлежащих им на праве собственности, хозяйственного ведения или оперативного управления денежных средств в целях финансового обеспечения деятельности государства и (или) муниципальных образований.

Налоговая база – стоимостная, физическая или иная характеристика объекта налогообложения.

Налоговая ставка - величина налоговых начислений на единицу измерения налоговой базы.

Налогообложение - принудительное и безвозмездное взимание правительством или местными органами власти платежей (налогов) с физических лиц и организаций для финансирования расходов государства, а также в качестве средства проведения фискальной политики.

Налогоплательщик - физическое лицо или организация, на которое законом возложена обязанность уплачивать налоги.

Народнохозяйственная эффективность проекта - эффективность проекта с точки зрения интересов народного хозяйства в целом, а также для участвующих в осуществлении проекта регионов (субъектов РФ), отраслей, организаций.