Экономика предприятия (торговли и общественного питания) (стр. 30 )

г)        экономное использование материалов.

5.11. Эффективность использования оборотных средств характеризуют:

а)        прибыль, рентабельность производства;

б)        фондоотдача, фондоемкость продукции, фрндовооруженность труда;

в)        коэффициент оборачиваемости, средняя продолжительность одного оборота;

г)        уровень отдачи оборотных средств.

5.12. Период оборота оборотных средств характеризует:

а) время нахождения оборотных производственных фондов в за­пасах и незавершенном производстве;

б) время прохождения оборотными средствами стадий приобрете­ния, производства и реализации продукции;

в) средняя скорость движения оборотных средств;

г) количество дней, за которое совершается полный оборот;

д) время, необходимое для полного обновления производствен­ных фондов предприятия.

Список литературы

ПБУ 5/01 «Учет материально-производственных запасов» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». ПБУ 10/99 «Расходы организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». ПБУ 9/99 «Доходы организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». Абрамова торговля: учет и налоги : [инвентаризация, формирование стоимости, безвозмездное получение, розница, комиссия, кредит, возврат товара] / . – М. : Налог-Инфо, 2008. - 233 с. Арзуманова и планирование на предприятиях торговли и питания : учебник / , . – М. : Дашков и К°, 2009. – 272 с. Артёмова технологии продукции общественного питания : учебное пособие / . – М. : КноРус, 2008. – 329 с. Бабенко средства (активы): сущность и расчет основных показателей : учебное пособие для студентов вузов / , . - Курск : Курский гос. технический ун-т, 2008. – 178 с. Батраева предприятия общественного питания : учебное пособие / .  - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический ин-т, 2009. - 589 с. Богушева производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник / . - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. - 253 с. Волков предприятия : курс лекций : учебное пособие для студентов, обучающихся по экономическим специальностям и направлениям / , . – М. : ИНФРА-М, 2009. – 279 с. Гражданкина малого предприятия: [производственный процесс, издержки производства и себестоимость, трудовые ресурсы, ценообразование и ценовая политика, структура источников финансирования предприятия, производственное планирование, стили управления, контроллинг] / . – М. : ГроссМедиа : Российский бухгалтер, 2008. - 141 с. Грибов организации (предприятия) : учебное пособие. / , , . - М. : КНОРУС, 2008. - 416 с. Зайко производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / , . – М. : Магистр, 2008. - 557 с. Калиновский и анализ в системе формирования и использования запасов : монография / . - Тольятти : Кассандра, 2009. - 167 с. Кондраков, управленческий учет / , . - М. : ИНФРА-М, 2006. - 368 с. Кондраков, учет : Учебное пособие. –  М. : ИНФРА-М, 2008. –  717 с. Мазилкина работы магазина / . – М. : Дашков и Ко, 2008. - 223 с. Малое предпринимательство: организация, экономика, управление : учебное пособие / Под ред. . – М. : ИНФРА-М, 2009. – 479 с. Мяснянкина предприятия : учебное пособие / , . – М. : КноРус, 2008. - 189 с. Патров учет в торговле и общественном питании. – М.: Изд-во «БИНФА», 2009. – 102 с. Савицкая хозяйственной деятельности предприятия : учебник. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 534 с. Сергеев организации (предприятия) : учебное пособие для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. – М. : Финансы и статистика, 2008. – 573 с. Скляренко предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): учебное пособие / Под ред. , . - М : ИНФРА-М, 2006. - 256 с. Скляренко предприятия : Конспект лекций / , . - М : ИНФРА-М, 2008. - 208 с. Скляренко предприятия : Учебник / , . - М : ИНФРА-М, 2007. - 528 с. Хорошилова и планирование предпринимательской деятельности / . - Воронеж : Воронежский гос. технический ун-т, 2008. - 175 с. Черненко положение и эффективность использования ресурсов предприятия : монография / , , . – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 208 с. Экономика, анализ, и планирование на предприятии торговли : учебник / Под ред. .–М.: Питер, 2009. - 553 с. Экономика предприятия (фирмы) : учебник / Под ред. , . - М. : ИНФРА-М, 2009. - 603 с. Экономика предприятия : учебное пособие / , , . - М. : КНОРУС, 2008. - 256 с. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. , . – М. : КноРус, 2008. – 399 с.

6. ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

(ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)

6.1. Понятие, состав и структура персонала организации

Трудовые ресурсы предприятия являются главным ресурсом каждого предприятия, от качества подбора и эффективности использования которого во многом зависят результаты производственной деятельности предприятия. Как показывает практика, на уровне отдельного предприятия используются термины и «трудовые ресурсы», и «кадры», и «персонал».

Понятие «кадры» пришло в управленческую терминологию из армейского лексикона, где он означает группу профессиональных военных - рядовых, командного состава и резерва. В англоязычных странах привычным является использование в данном значении термина «персонал» и производных на основе этого корня. В настоящее время практически все авторы, исследующие вопросы управления кадрами, указывают на недостаточную разграниченность приведенных выше терминов, позволяющую на разных основаниях пользоваться целым рядом производных определений: «кадровое управление», «кадровый менеджмент», «кадровые отношения», «трудовые отношения», «персонал предприятия», «управление персоналом», «управление кадрами» и т. д.

В современной экономике существуют два основных подхода к решению проблем персонала. Первый акцентирует внимание на том, что «управление человеческими ресурсами» охватывает стратегические аспекты решения данной проблемы, включая и вопросы социального развития, а «управление персоналом» в большей мере относится к оперативной работе с кадрами. Второй подход исходит из того, что «управление человеческими ресурсами» ориентировано прежде всего на вопросы государственного регулирования отношений в области труда и занятости, а «управление персоналом» - на трудовые отношения на уровне предприятия. Терминологические различия могут быть обусловлены также характером и направлениями деятельности. Так, термин «персонал» чаще всего используют небольшие фирмы с численностью работающих менее 100 человек.

Вместе с тем существует необходимость уточнения вышеуказанной терминологии. На основании обобщения и систематизации представленных в экономической литературе понятий, приведем определения.

Итак, трудовые ресурсы - это трудоспособная часть населения, которая по возрасту и состоянию здоровья способна производить материальные и духовные блага, а также оказывать услуги [36]. Трудовые ресурсы включают экономически активное население (фактически занятые и безработные), а также незанятое по тем или иным причинам (экономически неактивное население). В состав трудоспособного населения согласно законодательству РФ включаются граждане в возрасте 16-54 (включительно) - женщины, 16-59 (включительно) - мужчины. В группу нетрудоспособных включаются: неработающие инвалиды I и II групп рабочего возраста, неработающие пенсионеры трудоспособного возраста, получающие пенсию на льготных условиях [37].

Под кадрами предприятия принято понимать основной (штатный) состав работников предприятия [30].

Персонал предприятия - это совокупность всех работников предприятия, обеспечивающих реализацию его функций [19].

Как видно из представленных определений, термин «персонал» (идентично термину «кадры») объединяет составные части трудового коллектива. К персоналу принято относить всех работников (трудовой коллектив), выполняющих производственные или управленческие операции и занятых переработкой труда с использованием средств труда.

Резюмируя вышеизложенное, уточним определение персонала организации. Итак, персонал предприятия – это:

совокупность физических лиц, состоящих с организацией как юридическим лицом в отношениях, регулируемых трудовым договором (контрактом) и договорами гражданско-правового характера; личный состав организации, включающий всех наемных работников, а также работающих собственников и совладельцев.

Персонал предприятия имеет определенные количественные, качественные и структурные характеристики.

Количественная характеристика персонала определятся показателями списочной, явочной и среднесписочной численности работников организации [11].

Списочная численность работников – это показатель численности работников списочного состава на определенную дату с учетом принятых и выбывших за этот день работников [38].

В списочном составе выделяют три категории работников [25]:

постоянные – принятые бессрочно либо на срок более 1 года по контракту; временные – принятые на срок не более 2 месяцев (для замещения отсутствующих работников, за которыми сохраняется место работы – до 4 месяцев); сезонные – принятые на работу, носящую сезонный характер, на срок не более 6 месяцев.

Не включаются в списочный состав: внешние совместители; лица, привлеченные для разовых и специальных работ; лица, работающие по договорам гражданско-правового характера.