Экономика предприятия (торговли и общественного питания) (стр. 56 )

(ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)

10.1. Понятие и функции цены

В процессе развития мировой экономической мысли взгляды ученых на определение понятия и сущности цены менялись. Так, Аристотель выделяет следующие понятия цены [10]:

- цена - категория обмена, которая служит обращению излишков (всё, что не является необходимым для существования и воспроизводства человека);

- цена – это выражение неистинного богатства.

В работах Фомы Аквинского встречается такая экономическая категория как «справедливая цена» - цена, которая позволяет возместить затраты [10]. Вместе с тем Фома Аквинский выступает сторонником того, что цена должна дифференцироваться в зависимости от того, насколько покупатель приближен к Богу, т. е. для представителей церковного сословия цена должна быть ниже, чем для крестьянина.

В экономических трудах более позднего периода присутствуют два основных подхода к определению понятия «цена» [10]:

цена обусловлена объективными затратами; цена обусловлена субъективной оценкой полезности.

Первого подхода придерживается классическая политэкономическая школа : Адам Смит, Карл Маркс. Второго подхода придерживаются неоклассики и некоторые представители классической политэкономической школы: Жан Батист Сэй, Давид Рикардо.

Согласно взглядам Адама Смита и последователей классическая политэкономической школы, цена имеет противоречивую двойственную природу цены: с одной стороны цена - денежное выражение объективной стоимости, которая базируется на затратах рабочего времени (труда); с другой стороны - цена зависит от субъективных колебаний спроса и предложения. Это противоречие лежит в основе разветвления теории цены на «субъективное» и «объективное» направление. Наиболее чётко его сформулировал Давид Рикардо: «Но если мы принимаем труд за основу стоимости товаров, то из этого еще не следует, что мы отрицаем случайные и временные отклонения действительной или рыночной цены товаров от их первичной и естественной цены» [10].

К. Маркс в основном исследовал объективные факторы, влияющие на стоимость - «Общественно-необходимые затраты труда», а также «Внутри и межотраслевую конкуренцию» [10]. Его теория прибавочной стоимости объясняет возможность получения прибыли при сохранении принципа эквивалентности и добровольности на всех этапах обмена в экономике. Это позволило объяснять цену с позиции объективных факторов.

Жан Батист Сэй – сторонник и основоположник «субъективной» теории цены - считал цену субъективной оценкой полезности блага, которая строится на личных предпочтениях. Цена - это «жертва» со стороны покупателя, денежное выражение альтернативной стоимости («субъективная стоимость») [10].

В современной экономической литературе существует множество различных определений понятия цена:

Денежное выражение стоимости [19]. Денежное выражение системы ценообразующих факторов [11]. Инструмент рыночной конкуренции [12]. Характеристика товара на рынке [16] Один из элементов рынка (наряду со спросом, предложением и конкуренцией) [7]. Количество денег (товаров, услуг), за которое продавец готов продать, а покупатель готов купить единицу товара (услуги) [20]. Денежное выражение ценности товара (услуги) при обмене [8]. Один из элементов комплекса маркетинга (маркетинг-микса).  С этой точки зрения, цена - количество денег, запрашиваемое за продукцию, или сумма благ (ценностей), которыми готов пожертвовать потребитель в обмен на приобретение определенной продукции или услуги [21].

Как видно из представленных определений, цена является коэффициентом обмена конкретного товара на деньги. Величину соотношений при обмене товаров определяет их стоимость. Поэтому цена является стоимостью, выраженной в деньгах, или денежной стоимостью единицы товара.

Итак, цена представляет собой денежное выражение стоимости товара. Разновидностью цены является тариф - цена на оказываемые услуги и выполняемые работы.

В юридической литературе цена рассматривается как экономическая и правовая категория. Цена как экономическая категория формируется с учетом уровня потребительского спроса на продукцию; эластичности спроса, сложившегося на рынке этой продукции; возможности реакции рынка на изменение выпуска предприятием этой продукции; мер государственного регулирования ценообразования; уровня цен на аналогичную продукцию предприятий-конкурентов и др. В качестве юридической категории цена выступает существенным условием ряда договоров, базой для формирования налога на добавленную стоимость, акцизов, снабженческо-сбытовых, торговых надбавок, а также имеет ряд других значений [21].

Выделяют пять функ­ций цены [13; 26; 27]:

1. Учетная функция цены - цена выступает экономическим инструментом, позволяющим организовать стоимостной учет различных хозяйственных процессов, измерение их результатов.

2. Стимулирующая функция цены - по­ощрительное либо сдерживающее воздействие цены на производство и потребление различных видов товаров.

3. Распределительная функция цены - с помощью цен осуществля­ется распределение и перераспределение национального (чистого) дохода между: отраслями экономики; различными формами собственности; регионами страны; фондом накопления и фондом потребления; различными социальными группами населения.

4. Функция сбалансирования спроса и предложения - связь производства и потребления, предложе­ния и спроса. По цене можно судить о наличии или отсутствии необ­ходимых пропорций в производстве и обращении. При появлении диспропорций в хозяйстве равновесие может быть достигнуто или изменением объема производства, или изменением, цены, или одновременным изменением того и другого.

5. Функция цены как критерия рационального размещения про­изводства - с помощью механизма цен для получения более высокой прибыли осуществляется перелив капита­лов из одного сектора экономики в другой и внутри отдельных секто­ров туда, где норма прибыли более высокая.

10.2. Состав и структура цены. Виды цен

Любая цена состоит из определенных элементов. При этом в зависимости от вида цен и характера обслуживаемого оборота этот состав может меняться, так как в цену входят различные элементы. Набор элементов, выраженных в стоимостных единицах измерения, будет представлять состав цены. Соотношение отдельных элементов цены, выраженное в процентах или в долях единицы, представляет собой структуру цены. Пропорции между элементами цены подчиняются рыночным закономерностям, зависят от конъюнктуры рынка, одновременно испытывают регулирующее воздействие государства в виде налоговой политики и административного регулирования уровня цен.

Цены различаются в зависимости от того, на какой стадии товаро­движения они формируются. Обычно товар проходит три стадии товародвижения [19]:

предприятие - оптовая торговля; оптовая торговля - розничная торговля; розничная торговля - потребители.

Схема формирования розничной цены имеет следующий вид (рис. 19) [28].

Элементы цены
Себестоимость производства и продажи продукции (товаров, работ, услуг)	Прибыль производителя	Косвенные налоги (акциз, НДС)	Посредническая надбавка (снабженческо-сбытовая наценка)	Торговая надбавка
Оптовая цена изготовителя
Оптовая отпускная цена
Оптовая закупочная цена
Розничная цена

Рис. 19. Механизм формирования и состав цены

Как видно на рис. 19, существуют четыре вида цен:

оптовая цена предприятия-изготовителя - цена изготовителя продукции, по которой предприятие реализует произведенную продукцию оптово-сбытовым организациям или другим предприятиям. Реализуя свою продукцию по оптовым ценам, предприятие или фирма должны возместить свои издержки производства и реализации и получить такой размер прибыли, который бы позволил им выжить в условиях рынка. Оптовая цена предприятия включает полную себестоимость (С) и прибыль (П) [22]:

  ОЦизг = С + П.  (98)

оптовая цена отпускная - отпускная цена формируется на основе оптовой цены с учетом НДС (налога на добавленную стоимость) и акциза (на подакцизные товары) [23]:

  ОЦопт = С + П + НДС.  (99)

оптовая цена закупки - цена, по которой предприя­тия и организации-потребители оплачивают продукцию снабженческо-сбытовым (оптовым) организациям. Функции по оптовым закупкам, хранению и продаже продукции потребителям-предприятиям или розничным продавцам осуществляют снабженческо-сбытовые, заготовительные предприятия, оптово-посреднические фирмы, торгово-закупочные предприятия. Все перечисленные субъекты сферы обращения несут соответствующие расходы по закупкам товаров, их реализации. Возмещение всех издержек оптовой торговли осуществляется с помощью снабженческо-сбытовых надбавок. Последние, по существу, есть цена за услуги оптового звена. Как любая цена, снабженческо-сбытовая наценка содержит три элемента:

- затраты посредника или издержки обращения (ТЗсб);

- прибыль (Псб);

- косвенные налоги (НДС).

Оптовая цена сбытовых организаций рассчитывается по формуле [28]:

  ОЦсб = ОЦопт + ТЗсб + Псб + НДС.  (100)

По мере развития конкуренции цепочка посредников уменьшается. В абсолютном выражении посреднические скидка и надбавка совпадают, поскольку исчисляются как разница между ценой, по которой посредник закупает товар, и ценой, по которой его продает. Разница между понятиями «скидка» и «надбавка» появляется, если они приводятся в процентном выражении: 100%-ная база для исчисления надбавки - цена, по которой посредник приобретает товар, а 100%-ная база для исчисления скидки - цена, по которой посредник реализует этот товар. В снабженческо-сбытовых надбавках учитываются расходы по закупке, хранению, комплектации, подсортировке, фасовке, транспортировке и реализации продукции, а также прибыль, признанная необходимой для нормальной деятельности. Если предприятия-изготовители отпускают продукцию по свободной отпускной цене, то снабженческо-сбытовые надбавки также устанавливаются самостоятельно субъектами оптового звена с учетом сложившегося спроса и предложения на соответствующем товарном рынке, а также качества и потребительских свойств продукции, товаров.