Экономика предприятия (торговли и общественного питания) (стр. 78 )

КОМПЛЕКСНАЯ ПРОЦЕДУРА ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ТРУДА И СТРУКТУРЫ

ЗАТРАТ РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ

Метод	Целесообразность применения	Достоинства	Трудности при использовании и недостатки
Самофотография рабочего времени (без перечня элементов труда)	При начальном изучении организации труда. При одновременном изучении содержания труда и структуры затрат рабочего времени. При небольших масштабах исследования с элементами анкетного опроса.	Экономичен	Сложность в группировке и обработке данных. Недостаточная точность результатов. Полностью не выявляет потерь рабочего времени по вине работника
Самофотография рабочего времени (с перечнем элементов труда)	При условии предварительного изучения содержания труда. При значительных масштабах исследования.	Нетрудоемок, экономичен, удобен при обработке данных.	Недостаточная точность результатов. Полностью не выявляет потерь рабочего времени по вине работника
Фотография рабочего дня	При условии предварительного изучения содержания труда.	Большая, чем при самофотографии точность результатов. Может использоваться для контроля данных, полученных другими методами.	Неэкономичен. Большая трудоемкость проведения. Оказывает неудовлетворительное воздействие на работника.
Метод моментных наблюдений	Применяется как выборочный метод при массовых наблюдениях. Целесообразно предварительное изучение организации труда другими методами. Применяется как метод контроля результатов, полученных другими методами.

ПРИЛОЖЕНИЕ 8

МЕТОДЫ УСТАНОВЛЕНИЯ НОРМ ТРУДА

Аналитически-исследовательский метод установления норм труда основан на изучении затрат рабочего времени путем наблюдений и включает в себя:

непосредственное измерение величин времени (хронометраж и фотография рабочего дня); фотографирование методом моментальных наблюдений.

Хронометраж – метод изучения затрат рабочего времени многократно повторяющихся ручных и машинно-ручных элементов операций путем их измерения. Используется (в основном) в крупносерийном и массовом производствах для установления действующих норм и проверки норм, установленных расчетным путем. Объектом исследования является операция и ее элементы, а его целью – установление основного и вспомогательного времени или затрат времени на отдельные трудовые приемы. Хронометраж бывает сплошным и выборочным. При сплошном хронометраже его объектом являются все элементы оперативного времени, а при выборочном –измеряются отдельные элементы оперативного времени или технической операции.

Фотография рабочего дня – это наблюдение, проводимое для изучения всех затрат рабочего времени в течение смены или ее части. Они могут быть индивидуальными, групповыми, бригадными и т. п.

Цель фотографии:

выявление потерь рабочего времени; установление причин потерь; разработка мероприятий по устранению потерь; получение данных о необходимости численности работников, а также для создания нормативов времени.

Метод моментальных наблюдений позволяет определять величину затрат рабочего времени, не прибегая к их непосредственному измерению. Он применяется при наблюдении за большим количеством объектов. Метод основан на использовании положений теории вероятностей, а его сущность состоит в замене непрерывной фиксации времени при непосредственных замерах (обычные фотографии) учетом количества наблюдаемых моментов. Полученные данные позволяют определить удельный вес и абсолютные значения затрат времени по элементам.

Расчетно-аналитический метод установления норм предусматривает установление норм труда на основе применения нормативов по труду и расчетных формул. Он позволяет не прибегать каждый раз к трудоемким процессам хронометража и фотографии. Нормы труда устанавливаются до внедрения операции в производство, что значительно сокращает издержки на их установление.

Нормы по труду состоят:

из нормативов режимов обработки и производительности оборудования; нормативов затрат времени на выполнение элементов работ; нормативов затрат труда на обслуживание единицы оборудования одного рабочего или бригады.

Нормативы по труду подразделяются:

на дифференцированные (элементные); укрупненные.

Дифференцированные (элементные) нормативы устанавливаются на остальные приемы трудовые действия.

Укрупненные нормативы – это регламентированные затраты времени на выполнение комплекса трудовых приемов, объединенных в одну группу.

ПРИЛОЖЕНИЕ 9

ФОРМЫ И СИСТЕМЫ ОПЛАТЫ ТРУДА

Форма оплаты труда	Основная характеристика	Документы, используемые при начислении заработной платы
1. Повременная	Форма оплаты труда, при которой заработная плата работника рассчитывается исходя из установленной тарифной ставки или оклада за фактически отработанное время.	1.Тарифная ставка. 2.Документы по учету рабочего времени.
Простая повременная	Часовая тарифная ставка умножается на количество отработанных часов.	1.Личная карточка работника (для определения тарифной ставки). 2.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц.
Повременно - премиальная	Условия коллективного договора (контракта) устанавливают процентную надбавку (месячную или квартальную премию) к месячной или квартальной заработной плате.	1.Личная карточка работника (для определения тарифной ставки). 2.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц. 3.Положение о премировании.
2. Сдельная	Форма оплаты труда, при которой заработная плата работника рассчитывается исходя из заранее установленного размера оплаты за каждую единицу качественно выполненной работы или изготовленной продукции.	1.Сдельные расценки. 2.Наряд на сдельную работу  3. Маршрутные листы 4. Заказ - наряды 5.Акт о приемке выполненных работ 6. Ведомость учета выработки 7. Рапорт о выработке
Прямая сдельная	Заработок работнику устанавливается по заранее установленной расценке за каждую единицу произведенной продукции соответствующего качества.	1.Наряд на сдельную работу (указывается норма выработки и фактически выполненная работа) 2. Сдельные расценки. 3.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц.
Сдельно-прогрессивная	Выработка рабочего в пределах установленной исходной нормы (базы) оплачивается по основным (неизменным) расценкам, а вся выработка сверх исходной нормы – по повышенным сдельным расценкам.	1.Наряд на сдельную работу (указывается норма выработки и фактически выполненная работа) 2. Сдельные расценки на продукцию, произведенную в пределах нормы и сверх нормы. 3.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц.
Сдельно-премиальная	Заработная плата рабочего складывается из заработка по основным сдельным расценкам, начисленного за фактическую выработку, и премии за выполнение условий и установленных показателей премирования.	1.Наряд на сдельную работу (указывается норма выработки и фактически выполненная работа) 2.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц. 3.Распоряжение о премировании за перевыполнение плана.
Аккордная	Размер оплаты выполненных работ устанавливается не за каждую производственную операцию в отдельности, а за весь комплекс работ (аккордное задание)	1.Аккордное задание. 2.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц.
Косвенно - сдельная	Размер заработка работников (обычно вспомогательных рабочих) ставится в прямую зависимость от результатов труда обслуживаемых ими рабочих.	1.Цеховой наряд на выполнение цехом задания (нормы). 2.Тарифные ставки (оклады) работников участка. 3.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц.

ПРИЛОЖЕНИЕ 10

ПРИЛОЖЕНИЕ 11

ПОРЯДОК РАСЧЕТА ОТКЛОНЕНИЙ ОТ ПРИБЫЛИ

       

ПРИЛОЖЕНИЕ 12

ФОРМА ПЛАНА

ОСНОВНЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ

ТОРГОВОЙ ОРГАНИЗАЦИИ

Показатель	План	Факт	Выполнение плана
по сумме (+, –)	темп изменения, %
Годовой товарооборот, тыс. р.
Валовой доход, тыс. р.
в % к товарообороту
Издержки обращения, тыс. р.
в % к товарообороту
Прибыль от реализации, тыс. р.
Рентабельность продаж, %
Среднесписочная численность, чел.
В том числе:
руководители и специалисты
торгово-оперативные работники
Среднегодовой товарооборот на 1 среднесписочного работника, тыс. р.
Среднегодовой товарооборот на 1 торгово-оперативного работника, тыс. р.
Среднегодовая заработная плата на 1 среднесписочного работника, тыс. р.
Торговая площадь, м2
Товарооборот на 1 м2 торговой площади, тыс. р.

ПРОДОЛЖЕНИЕ ПРИЛОЖЕНИЯ 12