Менеджмент общественного питания (стр. 13 )

Скотт Синк рассматривает связи между показателями результативности следующим образом:

1. Если организация эффективна (по Синку - действенна), экономична и процессы удовлетворяют требованиям качества, то она, по всей вероятности, будет производительна.

2. Тогда нужно поддерживать качество трудовой жизни (заботиться о персонале) и нововведения, что в долгосрочном аспекте будет обеспечивать удовлетворительную с позиций конкуренции прибыльность.

3. Пункты 1 и 2, взятые вместе, означают высокую результативность организационной системы.

Тогда принципиальная модель измерения и оценки результативности может быть построена так. как это сделано на рисунке 1.4.1.

Сравнивая два статических коэффициента (отчетный и базисный) мы получим динамический индекс или количественное значение, отражающее реально существующий рост (больше единицы) или снижение (меньше единицы) показателя результативности. Пример измерения производительности, в котором используются только фактические показатели содержится ниже.

Предприятие как система

вход выход

преобразование

Применяемые Продукция:

и потребляемые товары и

ресурсы: земля, Измерение услуги

труд, капитал, результативности

энергия, материалы,

информация рыночная стоимость

товаров и услуг -

затраты ресурсов

 

Оценка результативности:

фактические и нормативные

статические и динамические

показатели результативности

Рис. 1.4.1. Принципиальная модель измерения и оценки результативности.

3.Оценка результативности работы - это процесс, с помощью которого:

*  запланированный (желаемый) результат сравнивается с фактически полученным;

*  сравнивается и обсуждается как соотносятся фактически потребленные ресурсы с предполагаемым их расходом;

*  оценивается качество выполненной работы;

*  оцениваются заметные в отношении процесса и результата новшества, которые применил работник;

*  обсуждается и оценивается степень удовлетворенности работника работой и условиями ее выполнения;

*  оценивается вклад работника в результативность группы. к которой он принадлежит;

*  определяют желаемые результаты на будущее.

Суть этого обсуждения состоит в том, чтобы побудить работника (группу) сделать реалистичную самооценку, а затем, на этой основе, лучшим образом проектировать свою работу в следующих производственных циклах.

Пользуясь данными таблицы, попробуйте сделать вывод о направлении и величине изменений производительности рабочей группы в целом в месяце 1 по сравнению с месяцем 2.

Исходные данные	Месяц 1	Месяц 2	Динамичес-кие индексы по ресурсам
	количество	цена	количество	цена
1. Продукция, единиц	5000	400	5200	400	104
2.Затраты, человек	35	-	35	-	100
3.Затраты, человеко-часы	6440	12	6160	12	95.6
4.Затраты материалов, млн. руб.	880	-	950	-	107.9
Статические коэффициенты производительности 5.Продукция на 1 человека 6.Продукция на 1 чел. час 7.Продукция на единицу затрат материалов 8.Многофакторный индекс производительности	142.8 0.78 5.68 2.089		148.57 0,84 5.47 1.953		Динамичес-кие индексы 104.04 107.69 0.96 0.935

Существует и второй способ, когда факт сравнивается с нормой (плановым значением этого же показателя), что позволяет ответить на вопрос: как и насколько фактическое значение результативного показателя отклоняется от желаемого его значения. Если в той же таблице мы заменим фактические значения производительности на плановые, то мы тем самым сможем ответить на данный вопрос. Второй способ богаче по своему содержанию и более эффективен с точки зрения управления результативностью. Он позволяет контролировать движение к тем результатам, которые предусмотрены в планах предприятия и его подразделений.

Вопросы для повторения.

1.Какая управленческая работа обеспечивает эффективность предприятия по П. Друкеру?

2.С какого момента начинается реагирование производством на требования рынка?

3.Какие из показателей результативности отражают результативность производства?

4.Подкрепление чего необходимо с целью обеспечения результативности в долгосрочном отношении?

5.Какова связь между статическими и динамическими показателями результативности?

6.В чем состоит существенное различие между эффективностью (действенностью) и производительностью?

Задания для закрепления материала.

Перечислите шаги оценки результативности работы

Шаги:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Контрольный тест.

Рассчитайте степень диверсификации по текущим затратам и выручке, а также

рентабельность основного и несельскохозяйственного производства

	Текущие затраты	Выручка
Основное производство, млрд. руб.	70	80
Всего, млрд. руб.	90	100
Степень диверсификации, %
Рентабельность основного производства, %	х
Рентабельность несельскохозяйственного производства, %	х

Измерьте, оцените и выберите лучший вариант производства из рассматриваемых в таблице ниже:

Показатели	Варианты производства
	1	2	3
Стоимость валовой продукции, млн. руб.	100	90	80
Валовой доход, млн. руб.	80	70	60
Условный чистый доход. млн. руб.
Выручка от реализации продукции, млн. руб.	120	100	100
Прибыль, млн. руб.
Рентабельность, %
Себестоимость произведенной продукции, млн. руб.	80	70	60
Себестоимость реализованной продукции, млн. руб.	90	80	75
Вывод для однокритериального случая оценки:
Вывод для двухкритериального случая:
Вывод для многокритериального случая:

Глава 1.5. Цели и функции менеджмента организаций.

1. Цели и структура целей менеджмента предприятия.

2. Общие функции менеджмента.

4. Этические аспекты проектирования будущего организации.

1. Цели и структура целей менеджмента предприятия.

Идеалы, цели, задачи и средства представляют собой предмет выбора менеджера.

Несмотря на то, что менеджер принимает великое множество различного рода решений, принято считать, что при этом его выбор ограничивается существованием лишь четырех групп альтернатив. К этим группам относятся:

·  идеалы;

·  цели;

·  задачи;

·  средства.

Ниже приводятся определения, в которых нами курсивом выделены опорные отличительные признаки (ключевые слова), таблица 1.5.1.

Таблица 1.5.1.

Определения в области целеполагания.

Идеалы	Такие желаемые результаты, к которым возможно лишь приближение
Цели	Такие желаемые результаты, достижение которых возможно
Задачи	Цели для подразделений предприятия, для которых характерным является то, что они обязательны для выполнения и выполняются заранее оговоренным образом, например, к определенному моменту времени, сроку.
Средства	Инструменты достижения задач.

Идеалы, цели и задачи имеют иерархическую упорядоченность, которая возникает в результате декомпозиции: представление о идеалах позволяет улучшить представление о целях, а также лучшим образом разбить цели на задачи, чтобы наделить ими структурные подразделения предприятия. Задачи как конкретные комплексы работ дают больше оснований выбору адекватных им средств.