Менеджмент общественного питания (стр. 14 )

Идеалы

Цели

Задачи Задачи Задачи

средства средства средства

Рис. 1.5.1. Декомпозиция идеальных целей.

Классификация целей.

Цели имеют множество аспектов и непрерывно преобразуются под влиянием изменений, происходящих в динамической си­стеме, стремящейся к достижению этих целей. У ранее сфор­мированных организаций с течением времени возникают новые, свои собственные потребности, иногда становящиеся превалиру­ющими. Поэтому весьма непросто точно определить природу це­лей, так как начальные цели трансформируются в цели приоб­ретенные.

Например Доунс так охарактеризовал типы целей государственных служащих :

Конечные цели, связанные с воззрениями индивидуума на смысл и цель своего существования.

Общественные цели — цели, затрагивающие основные пра­вила поведения (соображения, которыми следует руководство­ваться при принятии решений, являясь членом общества).

Основные политические цели — цели, имеющие отношение к социальным, политическим и экономическим стратегиям, следо­вание которым, как считает индивидуум, обязательно для пра­вительства.

Главные личные цели, связанные с частной жизнью служа­щих. К этому типу целей относятся власть, деньги, престиж, комфорт, безопасность, удовлетворение работой, желание слу­жить интересам общества и т. д.

Цели, специфические для данной организации. Принципиальные различия между вышеприведенным списком целей и тем списком, кото­рый включал бы иерархию целей лиц, работающих на частных предприятиях, отсутствуют.

Перроу предложил следующую классификацию целей орга­низации [10];

1. Общественные цели, которые имеют отношение к удовлетворению потребностей общества. Правительство непосредственным образом вовлечено в процесс производства товаров и услуг и служит этим целям. Промышленные корпорации выпол­няют такую обязанность путем выделения на это некоторой части своих ресурсов.

2. Цели, связанные с результатами работы организации. Та­кие цели имеют отношение к потребителям продукции данной организации и меняются с изменением нужд потребителей. Мы являемся свидетелями быстрого увеличения частной деловой ак­тивности в сферах, традиционно обслуживавшихся государ­ственными организациями, и наоборот. Такое положение вызы­вает перестановку и взаимозамену целей, поскольку часто быв­шие потребители и производители меняются местами.

3. Цели системы, которые представляют особую важность для проектировщиков систем. Здесь Перроу проявляет интерес к исследованию влияния служащих фирмы на производствен­ный процесс и на структуру организации, а не на такие более частные характеристики, как объем продукции, темпы увеличе­ния прибыли и экономического роста, признаки достижения равновесия, стабильности, приближения банкротства, мораль­ное устаревание продукции и т. п. Целями системы, по-видимо­му, являются ее выживание и адаптация к меняющимся внеш­ним условиям. Примеры того, как корпорации добиваются успе­ха или терпят неудачу, — это по существу примеры их спо­собности или неспособности следовать этим меняющимся со вре­менем целям. Организацию здесь можно рассматривать как от­крытую систему, к которой может быть применена системная парадигма для раскрытия динамических свойств системы и для использования в дальнейшем инструментария общей теории систем.

4. Цели, связанные с характеристиками продукции. Эти цели имеют отношение к тому, какими хотела бы видеть орга­низация результаты своей работы, будь то продукты или услу­ги. Естественно, что эти цели влияют на стратегию организа­ции. Иногда эти цели заменяют целями системы. Так посту­пают в том случае, когда цель состоит, например, в увеличении ценности акций, а не в увеличении прибыли путем производ­ства какого-либо конкретного товара.

5. Производные цели, связанные с тем влиянием, которое организации, будучи социальными образованьями, оказывают на свое окружение благодаря своему экономическому или со­циальному содержанию. Несение возложенной социальной от­ветственности входит в данную категорию производных целей.

Потребности организаций меняются со временем. Можно привести также примеры того, как различия в отношении к целям влияют на поведение различных сотрудни­ков организации. К определению целей можно подойти с пози­ций: а) того вклада, который деятельность организации вносит в общество, б) официального установления целей, в) потребите­лей, исполнителей и персонала фирмы.

Алгоритм декомпозиции:

·  идентификация и формулирование идеальной цели;

·  конкретизация цели с точки зрения языка, точности, привлекательности и достижимости.

·  разбиение целей на задачи и дальнейшая верификация (постановка в

·  проверяемый вид).

·  выбор средств для достижения каждой задачи.

2. Общие функции управления.

Функции управления делятся на общие и специфические. Общими они называются потому, что они присущи каждому линейному управляющему. Принято выделять 4 общие функции:

·  планирование;

·  организация;

·  руководство, лидерство и мотивация;

·  контроль.

Планирование - это работа, в результате которой достигается большая определенность по отношению к будущим состояниям управляемого объекта. Степень неопределенности можно вполне строго измерить и оценить на основе теории информации. В процессе принятия плановых решений неопределенность снижается на то количество информации, которое было получено при выборе из имеющегося количества альтернатив.

Организация - работа, в результате которой возникает формальным образом принятая структура ролей и постов. В рамках организационной функции работа соединяется с исполнителями, в результате чего возникают подразделения предприятия и рабочие места, а также система координации их работы на основе формально установленных должностных связей и каналов информирования.

Руководство, лидерство и мотивация - работа по формированию и реализации способностей персонала на основе его мотивации. При этом под мотивацией понимается побуждение к действию за счет непосредственных побуждающих воздействий (собственно мотивации) и опосредованных воздействий (стимулов).

Контроль - проверка результатов на основе сопоставления фактических (или лучше - ожидаемых) результатов с желаемыми результатами.

Взаимосвязь общих функций в процессе управления иллюстрируется рисунком 1.5.2. , где жирным шрифтом выделены основные вопросы, на которые должен ответить менеджер, выполняя свою работу.

планирование:

выявление возможностей

принятие решений постановка целей

о том, что делать стратегическое планирование

организация:

принятие решений организационная человеческие проектируемая

о том, как выполнить структура ресурсы информационная

работу система

 

принятие решения, руководство, лидерство, мотивация:

как обеспечить роли руководителя мотивация управление

результативность групповой

результативностью

 

Результативность

 

решения по обеспечению Контроль: системы контроля за результативностью,

проверки результатов производительностью, качеством и т. п.

 

планирование измерение и оценка,