Менеджмент общественного питания (стр. 56 )

•  учет и использование возможностей для выживания и увеличения своей роли в изменяющемся мире на длительную перспективу;

•  выделение в качестве основного ресурса выживания: а) человеческих ресурсов; б) интеллектуального потенциала; в) постоянно развивающихся технологий.

Данной стратегии присущи следующие черты:

·  гибкость;

·  способность к адаптации;

·  стремление к быстрым изменениям;

·возможность за счет быстрых перестроек отвоевывать свое место на рынке.

Японская стратегия управления позволяет совмещать частную конкуренцию и государственное регулирование. В этом случае конкуренция выполняет роль двигателя, а государственное регулирование определяет стратегический ориентир в развитии. Государство правомочно использовать экономические и административные рычаги воздействия на бизнес, хотя возможности такого воздействия имеют четкие ограничения.

В данном случае между государством и частным бизнесом устанавливаются паритетные отношения, позволяющие развиваться частному бизнесу и государству. Частный бизнес и государство вместе работают над повышением конкурентоспособности Японии.

К наиболее характерным чертам государственного воздействия на экономику Японии можно отнести:

•  стратегическую направленность воздействия;

•  механизм осуществления данного воздействия.

Под стратегической направленностью государственного воздействия на экономику понимается, что задачи, решаемые государством путем воздействия на экономику, и основные направления этого воздействия направлены на создание условий функционирования экономического механизма с целью обеспечения благоприятных условий для развития экономики Японии.

Механизм государственного воздействия на экономику Японии характеризуется следующими особенностями:

•  относительно низкой долей государственного сектора в экономике страны;

•  развитостью государственного программирования, позволяющего разработку долгосрочных прогнозов, среднесрочных планов развития страны, годовых планов использования госбюджета и т. д.;

•  наличием разнообразных рычагов финансового и административного воздействия (индивидуальное налогообложение для перспективных производств, финансовая поддержка мелкого и среднего бизнеса и т. д.);

•  наличием «полуправительственных» организаций, оказывающих влияние на развитие экономики (при правительственных органах существует множество комитетов, в состав которых входят представители бизнеса - слияние государственного аппарата, нации и бизнеса).

Государственное воздействие на экономику Японии осуществляется по следующим направлениям:

·  выработка профиля развития и ориентации экономики;

·  создание благоприятных условий для развития экономики (развитие инфраструктуры экономики за счет государства, помощь отдельным отраслям экономики, отдельным хозяйствующим единицам и т. д.);

·  развитие и поддержание организационных форм и отношений, способствующих повышению производства и росту конкурентоспособности товаров.

3. Японская модель управления фирмой.

Система управления в Японии, как и в других странах, имеет свои национальные особенности. В Японии эти особенности основываются на религии, традициях, образе жизни и мышлении, чувстве долга, трудолюбии, стремлении к согласованным действиям в группе, воспитании.

Японцы с детства воспитываются в духе формирования группового мышления, когда индивидуальность человека не поощряется. О человеке судят не по его индивидуальным качествам, а по принадлежности его к определенной группе.

Если японского служащего спрашивают, кто он такой, то в ответе сначала будет принадлежность к фирме, а затем должность. При этом не важно, кем он работает - или директором банка, или клерком.

Каждый индивидуум в Японии отождествляет себя с коллективом. Он испытывает гордость, что работает в группе, являясь ее полноправным членом.

Оценка работы производится не по итогам личных результатов, а по итогам работы коллектива.

Отношение к труду формируется с детства, основываясь на тезисе «Делать плохо - нельзя».

Понятие «фирма» для большинства японцев являются понятием «семья». Руководство японских фирм проявляет большой интерес к личной жизни своих рабочих. Японские фирмы считают своим долгом заботиться о каждом своем подчиненном вплоть до его ухода на пенсию. Преданность считается более важным качеством, чем компетентность.

В Японии фирма считается органически целым, живым организмом, наделенным душой. Фирма неприкосновенна как семья.

Философия менеджмента у японцев основывается на верности своей фирме, государству, нации. Правительство и частный сектор работают в тесном сотрудничестве. У них одна цель - рост национальной экономики.

На формирование японской системы менеджмента большое влияние оказывает национальная управленческая культура. Особое значение придается пунктуальности, точности, ответственности и терпению.

Японцы считают, чтобы научить управлять, человека надо научить ходить, говорить, слушать, кланяться, а затем профессионально обучить в фирме.

Японцы большое значение уделяют вопросу подготовки квалифицированных менеджеров.

В качестве примера можно привести опыт «Школы управленческих кадров». В первые 13 дней тренировки каждый курсант получает 17 “ленточек позора”, от которых он должен избавиться к выпускному вечеру. Учащихся учат правильной манере ходьбы, навыкам правильного разговора по телефону, обязанностям руководителя; самокритике, дикции, служебной переписке, написанию отчетов, укреплению духа взаимопомощи и др.

Правилами хорошего тона в Японии считается сдержанность в жестах и движениях, не вступление в противоречие с собеседником и не употребление слова «нет», чтобы не нарушить гармонию.

Первая из семнадцати заповедей Сетоку, одного из наиболее почитаемых в Японии государственных деятелей древности, чей портрет запечатлен на денежных знаках, гласит: «Гармония превыше всего».

При принятии управленческих решений японцы избегают открытого столкновения противоположных взглядов. Правилами хорошего тона деловой этики японцев является готовность к компромиссу ради общего согласия.

Японская стратегия управления - ориентация на долгосрочное стабильное развитие, аккумулирование всех ресурсов на самых перспективных направлениях, обеспечивающая максимизацию прибыли в долгосрочной перспективе.

Особенности системы управления - использование групповых органов подготовки и реализации УР. Это создает условия тесного сотрудничества между различными функциональными службами.

Оценка деятельности управленческого персонала, остановимся на показателе увеличения доли рынка и доли новых поступлений в общем объеме выпускаемой продукции.

Причем оценка эффективности работы осуществляется на основе оценки не индивидуальности, а группы за период 5 и более лет.

Подходы японской школы управления:

1.  Ускоренная разработка новых видов продукции и технологии.

2.  Ориентация на получение прибыли в долгосрочной перспективе.

3.  Комплексный подход к управлению производительностью труда и качеством (65% работников участвуют в управлении).

4.  Интенсивные метод повышения творческой отдачи персонала (Таёта – 850 тыс. предложений на 46 тыс. рабочих) (Ниссан -1,2 млн. - 56 тыс. рабочих).

5.  Постоянное совершенствование форм и методов организации труда (кружки качества).

Японская модель управления основывается на системе взаимосвязанных факторов: ценностных, управленческих, организационных, человеческих и социальных.

I. Ценностные факторы.

1 .Дистанция власти – факт социального неравенства воспринимается как должное. Каждый сотрудник должен четко знать свое место в иерархической лестнице и воспринимать это место как должное. Без четкой субординации японцы не мыслят себе гармонии общественных отношений. Равенство воспринимается японцами как положение на одной и той же ступени иерархической лестницы. По их мнению, два человека могут быть равны между собой лишь в том смысле, в каком равны два генерала или два солдата.

2. Избегание неопределенности – стремление к гармонии, предупреждение конфликтов. Японская мораль предписывает избегать прямой контрактации, не допускать положений, когда одна из сторон всецело одерживала бы верх над другой.

Нельзя допустить, чтобы побежденный «потерял лицо», предстал перед окружающими униженным и оскорбленным.

Не случайно основным девизом фирмы «Хитачи» является «Гармония превыше всего».

3. Ориентация на группу – в Японии считают узы взаимной зависимости основой отношений между людьми. Японская мораль гласит: «Найди группу, будь верен ей и полагайся на нее. В одиночку же ты не найдешь своего места в жизни, затеряешься в ее хитросплетениях. Без чувства зависимости не может быть чувства уверенности».

4. Доминирование черт – роли в зависимости от положения четко определены.

В сложной иерархической лестнице определено место мужчин и женщин. То, что позволено мужчине, в большинстве случаев не позволено женщине. В качестве примера можно привести несколько строк из книги В. Овчинникова «Сакура и дуб»: «Жена японского служащего привыкла к тому, что, как правило, видит мужа лишь два-три вечера в неделю... Жены безропотно терпят подобные отлучки. Существует выражение: «Вернуться домой на тройке». Приведенная фраза означает, что пьяный глава семейства вваливается в дверь среди ночи, поддерживаемый под руки девицами из бара. Жена обязана в таком случае пригласить спутницу в дом, угостить их чаем, осведомиться, рассчитался ли муж по счетам, и с благодарностью проводить их [с. 96]. При этом не забавы мужа на стороне, а проявление ревности жены - вот что в глазах японцев выглядит аморальным.

II. Управленческие факторы.

Стратегия развития фирмы направлена долгосрочное развитие. Японские фирмы ориентированы на рост, а не на увеличение прибыли. В основе стратегии доминирующей позицией является освоение новых рынков.

Структура организации ориентирована на устойчивое развитие, без резких структурных изменений. В тоже время, в японских фирмах постоянно идет процесс постепенного совершенствования организационной структуры управления.