Менеджмент общественного питания (стр. 6 )

СОВОКУПНЫЙ ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА

ПОТРЕБИТЕЛЬ - сенсор

- измеряемые признаки

- инструменты измерения (шкалы)

КОМПЛЕКС МАРКЕТИНГА - дискриминатор

- эталон

ПЛАНИРОВАНИЕ

Внешняя среда

Факторы внешней ОРГАНИЗАЦИЯ Решения:

среды: что, для кого, сколько

1.Законодательство РЕШЕНИЯ

2.Потребители

3.Конкуренты

4.Поставщики процесс

5.Экономическая преобразования

конъюнктура ресурсов в продукт

6.Профсоюзы

7.Политическая вход Внутренние факторы: выход результат целевая

ситуация 1. Цели и задачи функция

8.Технология 2.Технология продукция, желательный,

9.Международная 3. Структура потери, сопряженный,

обстановка 4. Персонал брак побочный

10.Природный и

социокультурный

фактор ИЗМЕРЕНИЕ

 

ОЦЕНКА И КОНТРОЛЬ

Рис. 1.2.6. Модель управления со встроенным маркетинговым блоком.

4. Цикличность в управлении и ее практическое значение.

Лицо, принимающее решение (ЛПР), исследуя факты очевидной реальности, исходя из своего опыта и миропонимания. Эффективность решений полностью определяется степенью истинности, полученной в рамках цикла постижения истины или цикла принятия решения: факты - миропонимание ЛПР - система познания ЛПР - истина. Таким образом, цикл формирования решения позволяет преобразовывать реальные факты в планы и стратегии. Этот цикл не имеет ни начала, ни конца, однако имеет ярко выраженный итеративный характер. На каждом его шаге можно вернуться и исправить любой предыдущий шаг, что изменяет и последующие шаги. Это означает, что на основе цикличности можно:

·  улучшать решения за счет корректировки предыдущих шагов;

·  обучаться в рамках различной длины циклов и улучшать решения в следующих циклах принятия решений.

Например, в модели Г имеется два явных цикла: большой (от целевой функции, через систему принятия управления, вход и преобразование, к выходу, и снова к целевой функции) и малый (внутри системы управления).

5. Основные понятия общей теории систем в применении к менеджменту.

Для описания предприятия как системы применяется терминология, заимствованная из «Общей теории систем» и принятой там классификации систем. Эта классификация приводится ниже на рисунке 1.2.7.

В соответствии с данной классификацией, предприятие является «мягкой», живой, открытой, сложно организованной и целеустремленной системой.

·  «Мягкие» системы - системы, которые в зависимости от условий окружающей среды могут принимать несколько состояний при тех же начальных условиях.

·  Живые системы - системы, обладающие биологическими функциями, такими, как рождение, смерть и воспроизводство.

·  Открытые системы - системы, которые взаимодействуют с другими системами, находящимися во внешней среде.

·  Сложные организованные системы - системы, в которых существует конечное число компонентов, деление системы происходит до тех пор, пока вся система не распадется на элементы; обладает эмерждентными свойствами.

·  Целеустремленные системы - ориентированы на будущие состояния, проектируют их и способны сами принимать по этому поводу решения.

Общая теория систем, математика, философия
теория «жестких» систем	теория «МЯГКИХ» систем
Науки о неживой природе	Науки о живой природе	Науки о поведении	Общественные науки
Физика	Биология	Антропология	Прикладной бихевиоризм
Химия	Ботаника	Право	Экономика
Науки о Земле	Зоология	Психология	Педагогика
и т. д.	и т. д.	Социология	Управление
Остовы	Клетки	Люди
Часовые механизмы	Растения	Социальные системы и организации
Термостаты	Животные
Неживые системы	ЖИВЫЕ системы
С обратной связью или без нее	ОТКРЫТЫЕ системы
Абстрактные системы
Конкретные неживые системы	Конкретные живые системы
Простые организованные системы; Сложные неорганизованные системы	СЛОЖНО ОРГАНИЗОВАННЫЕ системы
Системы, в которых интерес представляет предыстория (причинность)	ЦЕЛЕУСТРЕМЛЕННЫЕ системы, в которых интерес представляют последствия (телеология)

Рис.1.2.7.Систематика наук и систем.*

*источник - Дж. ван Гиг. Прикладная общая теория систем. с.61.

** Общие науки выделены жирным шрифтом, специальные науки выделены курсивом, типы систем выделены жирным курсивом, а свойства систем - заглавными буквами.

Иерархия систем. Понятие иерархии является немаловажным и может быть использовано в том случае, когда мы хотим упорядочить систе­мы в соответствии с различными критериями, один из которых должен учитывать степень сложности функций компонентов системы. Боулдинг предлагает следующие уровни иерархии систем.

1. Неживые системы

1.1. Статические структуры, называемые остовами.

1.2. Простые динамические структуры с заданным движением, присущие окружающему нас физическому миру. Эти системы называются часовыми ме­ханизмами.

1.3. Кибернетические системы с управляемыми циклами обратной связи, называемые термостатами.

2. Живые системы

2.1. Открытые системы с самосохраняемой структурой. Уровень клеток— это первая ступень, на которой возможно разделение на живое и неживое.

2.2. Живые организмы с низкой способностью воспринимать информацию, например растения.

2.3. Живые организмы с более развитой способностью воспринимать ин­формацию, но не обладающие «самосознанием». К категориям данного уров­ня относятся животные.

2.4. Люди, характеризуемые самосознанием, мышлением и нетривиальным поведением.

2.5. Социальные системы и социальные организации.

2.6. Трансцендентные системы, или системы, лежащие в настоящий мо­мент вне нашего познания [14].

Аналогично могут быть построены и другие виды иерархии, основанные на понятии сложности. Для того чтобы показать пе­реход от систем с ручным управлением к автоматизированным системам, использовалось понятие уровней механизации. Систе­мы на наивысших уровнях обладают не только свойством само­регулирования, но и способностью к адаптации и познанию. Люди и группы людей были рассмотрены как различной сложности системы обработки информации. Аналогично уровни интеграции человека, зависящие от его функций обра­ботки информации, могут быть использованы для объяснения и анализа сущности его умственной работы

Ранее отмечалась способность систем адаптироваться к изменениям. В этой связи теория предлагает различные инструменты достижения устойчивости систем. Теория устойчивости социальных систем включает понятия адаптации и равновесия, гомеостаза и гомеокинеза, энтропии и информации, самоорганизации и управления. Теория выделяет несколько типов (моделей) адаптации и несколько типов равновесия.(табл.1.2.3.)