Менеджмент общественного питания (стр. 41 )

Информация

Уменьшает разнообразие

Ограничивает число

Дезорганизация степеней свободы Организация

Энтропия Накладывает Регулирование

Разнообразие ограничения Управление

Способствует

организации

Рис. 2.2.1. Роль информации в управлении.[14]

2.Количество информации как мера организованности системы.

Количество информации используется для выражения степени организованности системы на основе измерения степени неопределенности (формула 2.2.1.) .

К= -log2 pi, (2.2.1.),

где - рi - вероятность выбора i-той альтернативы;

Иллюстрация этой формулы приводится ниже на рисунке 2.2.2. Понятие количества информации интерпретируется ниже в связи со снижением неопределенности при выборе из 8 альтернатив.

При этом неопределенность снизилась на 3 бита или на то количество информации, которое было получено в результате выбора из 8 альтернатив.

 

К= -log2 pi = -log2 1/8 = 3 бита.

где - К - количество информации;

рi - вероятность выбора i-той альтернативы;

Стадия 1.

8 вариантов-

Н = 3 бит Стадия 2

4 варианта - Н= 2 бит

Стадия 3

2 варианта - Н = 1 бит

 

Стадия 4

1 вариант - Н = 0 бит

 

 

Рис. 2.2.2. Три такта выбора и снижение неопределенности на три бита при выборе из восьми вариантов.

3.Информационные системы, их элементы и характеристика. Данные и информация. Сведения, события и сообщения. Источники, сбор и агрегация данных. Потоки информации. Современные технические устройства для сбора, обработки, передачи и восприятия информации.

Источники информации:

1. объект изучения и управления

2. системы и подсистемы менеджмента

3. внешняя среда и ее структурные элементы (клиенты, поставщики, конкуренты, законодательство)

Требования к качеству информации.

-своевременность

-достоверность (с определенной вероятностью)

-достаточность

-надежность (с определенной степенью риска)

-комплексность

-адресность

-правовая корректность

-многократность использования

-возможность кодирования

-высокая скорость сбора, обработки и передачи

-актуальность

Организация массива информации (упорядоченной совокупности видов информации, используемой для выработки решений):

·  обеспечение прямого обращения потребителей к хранимой информации;

·  обеспечение потребностей потребителей на всех уровнях управления;

·  обеспечение оперативной выдачи информации по запросу;

·  обеспечение сохранности информации;

·  обеспечение защиты информации от несанкционированного доступа.

Организация потоков информации.

·  горизонтальные потоки информации обеспечивают потребности в информации взаимозависимых структурных подразделений одного уровня;

·  вертикальные потоки информации обеспечивают потребность в сведениях, которые содержатся в приказах, распоряжениях, заданиях (нисходящий поток информации) и отчетах, раппортах, информациях (восходящий поток информации)

·  перекрестные потоки информации обеспечивают согласование работы взаимозависимых структурных подразделений различных структурных уровней.

4.Коммуникация: понятие и значение в управлении.

Необходимость обмена сведениями о состоянии объекта управления очевидна. Менее очевидно значение обмена идеями для расширения числа вариантов, которые только потому являются альтернативными, что содержат в себе отличную от других идею. Источниками идей являются члены предприятия, заинтересованные в результатах его работы. Обмен идеями обеспечивает коммуникация.

Коммуникация - обмен идеями или сообщениями, которые содержат сведения, снижающие степень неопределенности.

Отсюда вытекают три утверждения:

·  чем больше членов организации заинтересованы в результатах ее работы, тем больше идей могут быть высказаны или заимствованы извне;

·  чем лучше организована коммуникация как процесс обмена, тем больше идей имеют шанс быть воспринятыми и зарегистрированными;

·  чем больше членов организации задействованы в процессе принятия решения, тем меньше вероятность сопротивления решениям.

Более общей философской категорией является категория «общение», под которым понимается процесс установления и развития контактов между людьми, порождаемый потребностями совместной деятельности и включающий в себя обмен информацией, выработку единой стратегии взаимодействия, восприятие и понимание другого человека.

5.Коммуникационный процесс представляет собой процесс генерации идей, которые по своей сути есть альтернативы. Поскольку выбор возможен как минимум из двух альтернатив, то это означает, что они должны быть сформулированными, высказанными и зарегистрированными. В этой связи лицо, высказывающее идею (предложение), должен выбрать способ кодирования сообщения и каналы передачи сообщения. Прием сообщения содержит трудности, которые отмечены ниже как барьеры коммуникации. С тем, чтобы понять что сообщение принято и понято правильно, нужно поддерживать цикличность в коммуникационном процессе. Практически это означает то, что получатель сообщения должен направить отправителю сообщение о том, как он понял сообщение отправителя.

В менеджменте коммуникация реализуется в рамках т. н. делового общения - процесса взаимодействия, в котором происходит обмен деятельностью, информацией и опытом, предполагающий достижение вполне определенного результата: решение конкретной проблемы, достижение определенной цели.

В качестве средств коммуникации выступают язык как система знаков, а также речь как форма публичного общения.

Источники идей

[Внешние Кодирование Передача

·  Внутренние сообщения: сообщения:

·  Руководство -выбор языка - выбор канала

·  Персонал и формы пере -

·  Клиенты дачи сообщения

Сообщение, Прием и

подтверждающее раскодирование