Менеджмент общественного питания (стр. 72 )

горизонтальное разделение труда.

вертикальное разделение труда

координацию соподчиненных связей

3. Управление формальной организацией (менеджмент) может быть представлено как:

подсистема

множество систем

интеграция

система

4.Трудности, присутствующие в работе менеджера естественным образом:

сложность, изменчивость, неопределенность

сила внешней среды

влияние внутренних факторов

сложность технологии

5. При выборе из 4 вариантов решения неопределенность снижается на:

2 бита;

4 бита;

3 бита;

5 бит;

6. К общим функциям управления относятся:

планирование; организация; руководство, лидерство и мотивация; контроль;

маркетинг

регулирование,

финансовый менеджмент

7. Планирование – это:

работа, в результате которой достигается большая определенность будущего состояниям управляемого объекта;

работа по измерению степени неопределенности.

работа по измерению степени сложности управляемого объекта

работа по изучению поведения клиентов;

8. Организация – это:

работа, в результате которой возникают рабочие места и подразделения предприятия;

работа по регулированию деятельности предприятия

формально установленные должностные связи

составление должностных инструкций

9. Сигналом к началу организационной работы служит:

постановка цели (задачи);

структуризация работ;

определение комплекса работ

распределение функциональных обязанностей

10. Мотивация – это:

побуждение к действию за счет непосредственных мотивов и стимулов;

денежной вознаграждение персонала

создание благоприятных условий работы

создание микроклимата на рабочем месте

1. Контроль – это:

оценка качества работ

проверка результатов на основе сопоставления фактических (или ожидаемых) результатов и желаемых

составление сметы доходов и расходов

соблюдение графиков работ

2.Задача контроля состоит в том, чтобы:

не допустить появления нежелательных событий или результатов;

допустить появление желательных событий или результатов;

составить смету расходов и доходов

выявить недостатки

3.Планирование направлено:

в будущее и служит инструментом устранения его неопределенности;

в настоящее и служит инструментом устранения неясности

во внешнюю среду для изучения спроса

на совершенствование технологии производства

4. Основными типами стратегий являются:

стабилизации, реструктуризации

диверсификации, специализации

выживания, роста, развития

монополизации, специализации

5. Полномочия это:

соблюдение должностных инструкций

ограниченное право распоряжаться ресурсами организации;

неограниченное право принимать решения;

неограниченное право распоряжаться ресурсами организации

6. Основные типы полномочий:

линейные, функциональные, штабные

дивизионные, линейные

вертикальные, горизонтальные

штабные, матричные

7. Стиль руководства представляет собой

заботу о людях.

заботу о производстве.

заботу о развитии предприятия

поведенческий стереотип руководителя

8. Основной вопрос, который возникает по мере движения от плановых и организационных решений к действиям по реализации этих решений формулируется:

как повысить доходность

как увеличить заработную плату

как модернизировать производство

как обеспечить результативность

9. Линейно-функциональные организационные структуры наиболее эффективны

в стабильной среде, рассчитаны на использование действующих технологий и сложившиеся рынки,

в изменяющейся среде, рассчитаны на использование новейших технологий и новые рынки,

в административно-командной системе

в рыночной экономике

10. Коммуникация - это

умение вести деловые переговоры

владение культурой речи

распознание психологии партнера

обмен идеями или сообщениями, которые содержат сведения, снижающие степень неопределенности

1.Под проблемой в менеджменте понимается

неправильное решение

отсутствие альтернативных вариантов решения;

угроза целям

большое число альтернативных вариантов решения;

2. Механизм обнаружения проблем является моделью

системы принятия решений;

системы контроля,

системы наблюдения;

системы нормирования;

3. Эффективность осуществления решения повышается, если

оно не признано теми, кого это решение затрагивает.

предприятие работает без сбоев

решение принимается одним лицом

оно признано теми, кого это решение затрагивает

4. Технике принятия решений в работе менеджера отводится роль

поиска дополнительных аргументов;

инструмента рационального выбора и документирования этого выбора.

документирования решения.

устранения сопротивления решению;

5. Правило упрощения предполагает:

наложение ограничений

уменьшение степени сложности

поиск дополнительной информации

6.Правило верификации цели предполагает:

содержательную формулировку цели, программы действий по ее достижению с указанием сроков выполнения этих действий;

наложение ограничений;

поиск дополнительной информации

постановку цели в количественном виде;

7. Правило увеличения числа альтернатив предполагает:

регистрировать высказывания;

привлечь экспертов;

заинтересовать большее число людей вносить предложения;

собирать дополнительную информацию;

8. Правило уменьшения числа альтернатив предполагает:

отбросить ненужные;

установить обязательные критерии отбора;

выждать время;

привлечь экспертов;

9. Правило контроля предполагает:

опережать наступление нежелательного события;

пересмотреть нормы;

улучшать инструменты слежения за переменными;

обеспечивать адресность сообщений;

10. Техникой принятия решения для случая многокритериального выбора является:

«Дерево решений»;

Оптимизация;

Таблица решения;

1. Шкалой измерения, которая позволяют упорядочить представителей некоторой совокупности с помощью чисел, являются:

Номинальная;

Отношений;

Порядковая;

2. К основным элементам организационной структуры управления относят:

Отделы и уровни управления

менеджеров

связи

персонал

3.   Какой тип организационной структуры наиболее распространен:

бюрократические

линейно-функциональные

адаптивные

дивизиональные

4. Определение роли, ответственности, подотчетности для каждого сотрудника организации - это задача функции:

планирования

контроля

организации

управления персоналом

5. Вознаграждение не относится к мотивирующим факторам – это утверждение…:

теории равенства (справедливости)

теории ожидания

теории К. Альдерфера

теории Ф. Герцберга

концепции партисипативного управления

6. Менеджер должен обращать первостепенное внимание на факторы, вызывающие неудовлетворенность сотрудника организации – это вывод :

теория Ф. Герцберга

теории равенства (справедливости)

теория МакКлелланда

7. При несоответствии сотрудника занимаемой должности и отсутствии перспектив исправления ситуации решением аттестационной комиссии должно быть:

увольнение

понижение в должности

направление на дополнительное обучение

понижение должностного оклада без изменения должности

8. К методам обучения на рабочем месте относятся:

деловые игры

ролевые игры

инструктаж

тренинг

94. Ответ на вопрос «Кто и почему управляет?» звучит:

управленческую работу выполняет собственник и/или доверенное лицо (орган), которому собственник делегирует всю или часть управленческой работы.

управленческую работу выполняет доверенное лицо, которому собственник делегирует всю управленческую работу.

работу по управлению производством выполняет назначенное или доверенное лицо (орган), которому акционеры делегируют всю или часть управленческой работы.

95. Как регулируются отношения между предприятиями различных сфер:

регулируются т. н. рамочными условиями, которые включают законы прямого действия, декретами и указами президента, другими нормативными актами министерств, ведомств и местных органов власти.

регулируются законами прямого действия, декретами, другими нормативными актами министерств, ведомств и местных органов власти.

регулируются т. н. рамочными условиями, другими нормативными актами министерств, ведомств и местных органов власти.

96. Если цена фиксирована тарифом, установленным правительством, то предприятие может маневрировать:

лишь прибылью, снижая себестоимость

лишь издержками, снижая себестоимость

себестоимостью, повышая прибыль

97. Если цена рыночная, то у предприятия расширяется область маневрирования за счет:

маркетинговой политики

собственных усилий

сбытовой деятельности

98.Менеджмент и управление соотносятся:

как общее и частное

целое и частное

частное и общее.

99. Под управлением понимают:

формирование и реализацию целенаправленных действий на основе информации, поступающей извне управляющей системы.

планирование и реализацию целенаправленных действий, в основе которых лежит переработка информации, поступающей извне и/или изнутри управляющей системы.

формирование целенаправленных действий на основе информации, поступающей изнутри управляющей системы.

100.Менеджмент возникает в:

социальных системах и их типичных представителях – формальных организациях

общественных и политических системах

технических, биологических и социальных системах

в биологических и технических системах

в социальных системах

101. Самое короткое определение менеджмента формулируется как:

искусство выбора целей и средств по их достижению.

выбор целей и средств по их достижению

наука управления

практика управления

102. Какой выбор делает менеджер в процессе своей работы:

это рациональный выбор, требующий содержательной аргументации и количественной оценки решения.