Менеджмент общественного питания (стр. 39 )

1.Целостность изменение одной переменной вызывают изменения всех других переменных;

2.Суммируемость изменение всей системы есть сумма отклонений ее отдельных элементов;

3.Дифференциация функциональная специализация элементов, которые не могут быть взаимозаменяемыми;

4.Механичность постепенное обособление элементов, которые сами определяют степень обособления в соответствии с своими собственными (имманентными) интересами;

5.Централизация растущая зависимость от одного из элементов системы, при котором обратное не имеет места;

6.Преобразование энергии входной поток энергии преобразуется в выходной поток;

7.Информационный вход входной поток ревалентной информации;

8.Отрицательная энтропия открытые системы способны к эволюции за счет внешних по отношению к системе источников энергии (идей);

9.Рост с течением времени увеличение числа элементов и усложнение за счет этого структуры системы;

10.Равновесие, устойчивость, динамический гомеостаз свойство системы сохранять в процессе взаимодействия со средой значения существенных переменных (характеристики проистекающие из основного качества системы) в некоторых заданных пределах;

11.Цикличность событий повторяемость событий, в результате которой системы достигают устойчивых состояний на основе обучения;

12.Странный аттрактор встроенный источник нарушений, который не может быть заранее предсказан (например, погода);

13.Завершенность назначения назначение (как необходимое условие целеустремленного поведения) имеет конечный вид за счет предвидения цели.

Практическое значение системного подхода к анализу проблем состоит в его методологической ценности. Системный подход в противовес или дополнение к традиционному анализу позволяет выйти за рамки той системы, которая имеет нерешенную проблему (см. таблицу 3.1.3..) Эффективность решения определяется способностью менеджера в объяснении поведения системы более высокого уровня, к которой принадлежит объект управления, а также его функции в этой системе. Если компромисс интересов будет найден, то это дает большие шансы устранению (снятию) проблемы как таковой.

Таблица 3.1.3..

Шаги традиционного и системного подхода к анализу ситуации

традиционный подход	системный подход
1.Декомпозиция того, что предстоит объяснить	1.Идентификация целого, частью которого является интересующий нас предмет
2.Объснение поведения и свойств, взятых в отдельности	2.Объяснение поведения или свойств целого
3.Агрегирование этих объяснений в объяснение целого	3. Объяснение поведения интересующего нас предмета с точки зрения его функции в том целом, частью которого он является
от понимания частного к пониманию общего улучшение	понимание частей приходит из понимания целого снятие проблем

При улучшении систем возникающие вопросы связаны с обеспечением нормальной работы уже существующих систем. В то же время системный подход является в своей основе ме­тодологией проектирования систем, поэтому при его использо­вании ставится под сомнение сам характер данной системы, и ее роль в рамках более широкой системы. Первый вопрос, ко­торый возникает при системном подходе, — это цель существо­вания системы. Необходимо установить отношения между дан­ной системой и всеми другими системами, в которые она входит или с которыми она связана. Системный подход в дан­ном случае называют экстроспективным, так как анализ направ­лен от системы к ее окружению (наружу) в отличие от ме­тода улучшения систем, который является интроспективным — рассмотрение направлено внутрь системы. Мы уже говорили, что улучшение систем основано на аналитическом методе, когда условия работы данной системы и соответствующих элементов изучаются методами дедукции и редукции, чтобы определить причину отклонений от нормы. При системном подходе идут от частного к общему, а проект наилучшей системы определяется методами индукции и синтеза.

Системный подход — это принцип исследования, при кото­ром рассматривается система в целом, а не ее отдельные под­системы. Его задачей является оптимизация системы в целом, а не улучшение эффективности входящих в нее подсистем. При улучшении системы ищут причины отклонений в рамках этой системы, не считая необходимым расширить эти рамки. Когда ставится цель привести систему к норме, первоначальные пред­посылки и цели, лежащие в основе проекта этой системы, под сомнение не ставятся, хотя они могут быть неверными и уста­ревшими. При системном подходе ситуация обратная, здесь планировщик выступает в роли лидера, а не ведомого. Он пересматривает проект и конфигурацию системы, пытаясь устранить законодательные и территориальные барьеры, чтобы предотвратить действие побочных эффектов.

Проектирование системы в целом отличается от улучшения систем исходными посылками (табл. 2.1.4.).

Таблица 2.1.4

Сравнение двух методологий изменений: улучшения систем и проектирования систем (по Д. ван Гигу)

	Улучшение систем	Проектирование систем
Условия работы системы	Проект принят	Проект под вопросом
Объекты исследования	Субстанция, содержание, причины	Структура и процесс, метод, цель и функция
Парадигма	Анализ системы и подсистем (аналитический метод или научная парадигма)	Проектирование системы в целом (системный подход или системная парадигма)
Метод рассуждений	Дедукция и редукция	Индукция и синтез
Выход	Улучшение существующей системы	Оптимизация системы в целом
Методика	Определение причин отклонений реальной работы от запланированной	Определения различий между реальным и оптимальным проектами
Основной акцент	Объяснение прежних отклонений	Прогнозирование будущих результатов
Подход	Интроспективный: от системы внутрь	Экстроспективный: от системы наружу
Роль планировщика	Ведомый: следует за существующими тенденциями	Лидер: оказывает влияние на тенденции

В противоположность методологии изменений, которая нацелена на улучшение систем, системный подход является ме­тодологией проектирования, основывающейся на следующих положениях.

1. Проблема определяется с учетом взаимосвязи с больши­ми (супер или мета) системами, в которые входит рассматриваемая сис­тема и с которыми она связана общностью целей.

2. Цели системы обычно определяются не в рамках под­систем, а их следует рассматривать в связи с более крупными системами или системой в целом.

3. Существующие проекты следует оценивать величиной вмененных издержек или степенью отклонения системы от опти­мального проекта.

4. Оптимальный проект обычно нельзя получить путем вне­сения небольших изменений в существующие принятые формы. Он основывается на планировании, оценке и принятии таких решений, которые предполагают новые и положительные изме­нения для системы в целом.

5. Системный подход и системная парадигма основаны на таких методах рассуждений, как индукция и синтез, которые от­личаются от методов дедукции, анализа и редукции, исполь­зуемых при улучшении систем.

6. Планирование представляет собой процесс, в котором планировщик берет на себя роль лидера, а не ведомого. Пла­нировщик должен предлагать решения, которые смягчают или даже устраняют, а не усиливают нежелательные, воздействия и тенденции предыдущих проектов систем.

Пример применения: В конструкции «Человек - техника - мотивация», которую лучше изображать в форме треугольника, существует три совершенно различных элемента и три связи между ними. Различия между ними сформулированы нами в таблице 2.1.5. ниже.

Таблица 2.1.5

Различия между связями в системе с тремя элементами

А. Человек: системообразующий элемент, организованный естественным образом	Связь А В: человек выбирает технологию, но технология требует совершенствования как человека, обладающего ею, так и самой технологии
В. Техника: технологический элемент преобразования ресурсов в продукт, требующий определенных знаний и средств на их приобретение	Связь В С: Технология требует соответствующей степени мотивации с целью ее эффективного использования, а мотивация требует от технологии побуждения к действию в силу того, что технология освобождает человека от физических «сверхусилий», повышая привлекательность работы
С. Мотивация: средство активизации психологических сил человека	Связь С А: Мотивация делает человека активным, а человек заботится о росте мотивации, если получает в результате этого более высокое удовлетворение (вознаграждение).

Связи, как оказывается, существенно обогащают содержание тех элементов, между которыми они возникают.