Менеджмент общественного питания (стр. 8 )

5. Функциональное назначение и задачи оптовой торговли.

1.Предприятия как формальные организации.

Существуют вполне явные естественные причины объединения людей в формальные организации:

*  ограниченность индивидуальных ресурсов отдельного человека;

*  значение и роль узкоспециализированных знаний;

*  сложность технологий и производимых продуктов.

Сила организации.

Организация как явление проявляется в форме свойства частей системы обнаруживать стремление к взаимодействию.

Она является такой характеристикой системы, которая не тождественна сложности структуры. Организация предполагает наличие целенаправленного поведения, мотивов и вполне определенных характеристик поведения. Последнее требует неизбежного наложения ограничений на разнообразие поведения частей системы в рамках одного целого (пример простейших ограничений - Правила внутреннего распорядка). В результате организации возникают отдельные функции у частей системы (подразделений предприятия), выполнение которых и позволяет получить такой общий результат, который никогда не смогут достигать его отдельные части самостоятельно.

Акофф определяет организацию как «час­тично самоуправляемую систему», наделенную следующими ха­рактеристиками.

1. Сущность. Организации являются системами типа «человек — машина».

2.Структура. Система должна обладать способностью вы­бирать направления деятельности, ответственность за которую может быть распределена между элементами системы на осно­ве их функций (торговля, производство, проведение расчетов и т. д.), местоположения или других признаков.

3. Коммуникация. Коммуникация играет важную роль в оп­ределении поведения и взаимодействия подсистем в организации.

4. Выбор решений. Участники должны распределить между собой задачи и соответствующие направления деятельности.

Явление эмерджентности.

Организации обладают особым свойством, которое не присуще ее составным элементам. Это явление известно очень давно. По выражению Гегеля, целое есть нечто большее, чем простая сумма его частей.

Наличие у системы таких свойств, которые не присущи составляющим ее элементам, свидетельствует о существовании явления эмерджентности.

К эмерджентности относится всякий эффект взаимосвязи и взаимодействия, не симметричный по отношению к локальным эффектам. Эмерджентность возникает благодаря отношению организации как стремлению к взаимодействию тех элементов, которые заинтересованы в получении эмерджентных эффектов. Утрированно это явление можно записать так: 2 + 2 > 4!

Эмерджентные эффекты формальной организации как системы.

·  «эффект группы» - объединения индивидуальных ресурсов и способностей заинтересованных лиц (членов-учредителей и членов-участников);

·  «эффект масштаба» - экономия на масштабе производства;

·  «эффект обучения групповой самоорганизации» - следствие итеративности и интерактивности групповой работы.

Критерии формальной организации. Для того, чтобы отличить формальную организацию от неформального объединения достаточно одного критерия или ответа на вопрос: существует ли формальный договор по поводу создания организации и участия в ней его членов. Если такой договор существует (например устав и индивидуальные договора о членстве), то такая организация является формальной. Однако для формальной организации важным является и другой критерий, который определяет степень стремления к участию в формальной организации: наличие общей цели, которая может быть привлекательной для всех членов организации, в результате чего они согласны принять на себя обязательства, оговариваемые формальным договором. Учитывая то обстоятельство, что организация возникает при условии наличия двух и более ее членов, то число ее критериев равняется трем:

1. два и более членов (количественный критерий);

2. наличие общей цели, определяющий назначение организации и основное условие объединения (содержательный критерий);

3. намерение членов достигать ее цели на основе формального договора (правовая составляющая).

Если первые два критерия присущи и неформальным организациям, то третий характерен только для формальных организаций и подчеркивает значение формального договора как сознательно принятого и юридически обязывающего документа. Для членов-учредителей таким документом является Устав, а для остальных членов (членов-участников) - индивидуальный трудовой договор или контракт.

2.Внешние и внутренние факторы (переменные) предприятия как формальной организации.

Понятие внешней и внутренней среды.

Среда или окружение возникает в силу появления ограниченного числа объектов при включении их в любую материальную систему, в связи с чем возникают границы системы. Все, что находится за границами объекта наблюдения (управления) относится к внешней среде. В этом отношении термин внутренняя среда употребляется как все, что находится внутри границ системы.

В менеджменте к факторам внешней среды принято относить: законодательство, потребителей, конкурентов, поставщиков, экономическую конъюнктуру, профсоюзы, политическую ситуацию, технологию, международную обстановку, природный и социокультурный фактор. В процессе функционирования организации граница между ней и средой может заметно деформироваться. Так, например, если обнаруживается более тесная взаимосвязь между организацией и каким-либо фактором внешней среды в форме функциональной взаимозависимости, то следует включить данный параметр в состав ее переменных. В этом случае границы предприятия расширяются.

Если влияние организации на среду настолько мало, что не может оказать нужного ему воздействия, то в этом случае наблюдается доминирование среды. В реальности сила влияния разнообразных факторов (переменных) среды на организацию и наоборот различна. Например, организация не может сильно влиять на такой фактор внешней среды как законодательство, но может оказывать очень сильное влияние на такой фактор, как поставщики, и менее сильное - на потребителей.

Факторы внутренней среды.

К факторам внутренней среды относятся: цели организации, задачи, типы технологий, персонал, стуктура организации.

Цели организации. Цели предприятия представляют собой важный консолидирующий и мотивирующий фактор внутренней среды. Они придают основной смысл существованию предприятия, системе участия в нем его членов, побуждающий менеджмент и персонал к активному действию по их достижению. Цели представляют собой необходимое условие целенаправленного (точнее сказать, целеустремленного) поведения.

Задачи - это цели для подразделений организации, которые выполняются заранее оговоренным и точным образом. Они всегда конкретны по времени (срокам) и способам выполнения, а также обязательны в выполнении.

Типы технологии и используемые организацией технологии.

Множество технологий, из которых выбираются лучшие для использования на предприятии, представляет собой соединение людей, машин и работ в определенной последовательности, при которой все работы выполняются наилучшим образом.

В менеджменте выделяются три типа технологий (по Д. Томпсону):

·  многозвенные, для которых характерно наличие натурального ряда преобразований (например. сельское хозяйство, сборочные линии массового производства, химическое производство);

·  посредничские, которые связывают покупателей и продавцов (торговля, банковское дело, телефонные компании);

·  интенсивные, которые характерны для менеджмента, медицины, ремонта, требуют специальных знаний по диагностированию и избирательному применению решений относительно множества различных ситуаций.

Персонал. Значение персонала как внутреннего фактора состоит в том, что менеджер достигает целей посредством других людей, формируя необходимый потенциал способностей персонала, с одной стороны, и используя имеющийся потенциал персонала наилучшим образом, с другой. Основная аксиома, которая занимает большое место в работе менеджера, состоит в том, что «чем большее количество людей заинтересовано в работе формальной организации, тем больше идей имеют шанс быть высказанными, зарегистрированными и реализованными». Важно в этой связи развивать как реактивное, так и проактивное поведение персонала. Реактивное поведение напоминает знаменитую текучку, когда персонал устраняет уже состоявшиеся события в форме проблем, сбоев, отказов и т. п.

Проактивное поведение, наоборот, не допускает нежелательных событий за счет опережения, готовности к ним, прогнозирования будущего, профилактики и т. п. В определенной мере это отношение иллюстрирует рисунок 1.3.1.

Инвариантные (общие) свойства

Среда Личность Поведение

Индивидуальные свойства

 

Факторы стремления к действию:

·  стремление к достижению успеха избеганию реактивное