Менеджмент общественного питания (стр. 7 )

Таблица 1.2.3.

Классификация типов адаптации и равновесия как структурных элементов теории устойчивости.

Элементы теории устойчивости	Типы	Содержание
Адаптация	кратковременная	приспособленческая реакция, не приводящая к эволюции системы
	долговременная	приспособленческая реакция, приводящая к эволюции системы
	структурная (модификация структуры не ведет к изменению функциональных свойств системы)	внешняя (стимулы находятся во внешней среде); внутренняя (возмущения локализованы в объекте); по Дарвину (система реагирует на изменения путем модификации объекта); по Зингеру (система реагирует на изменения путем модификации своего окружения)
	функциональная	модификация структуры ведет к изменению функциональных свойств системы
Равновесие	энтропийное	состояние, в которое система приходит за счет разрушения структуры
	гомеостатическое	структура сохраняется, несмотря на имеющиеся изменения
	морфогенетическое (свойственное живым системам)	возмущения подавляются за счет внутренней перестройки структуры и нового роста

Гомеостаз и гомеокинез представляют собой состояния динамического равновесия системы (гомеостаз) или динамического неравновесия (гомеокинез), при этом соотношение отрицательной и положительной обратной связи таково, что существует результатирующая отрицательная обратная связь и, как следствие этого, затухание колебаний в системе. Возникающее в результате этого гомеокинетическое плато, представляет собой область действия отрицательной обратной связи и является основным признаком назначения системы управления. Любое действие системы управления влияет на границы (пороги) гомеокинетического плато или области устойчивости.

Поэтому:

1.Основная линия поведения системы управления по достижению устойчивости должна учитывать экологический подход (не навреди!). Он очерчивает основные рамки допустимого вмешательства человека, который объективно сводится к принципу минимизации вероятности неудачи в противовес максимизации вероятности успеха, что позволяет получить уверенность в минимизации неожиданных и пагубных последствий вместо восхищения возможными успехами, вероятность которых недостаточно предсказуема.

2.Управление большими системами следует рассматривать как удержание системы в области устойчивого равновесия, при котором опасно как недостаточное управление, так и чрезмерное. Для этого управляющая система должна обладать тремя качествами:

·  иметь высокое быстродействие;

·  точный набор возможных действий;

·  возможность производить ответные действия не ниже скорости работы объекта управления.

Алгоритмическое представление процесса создания системы управления на кибернетических принципах содержит следующие шаги (по С. Биру):

·  уровень 1 - горизонтальная ось управления позволяет каждому функциональному подразделению действовать автономно, без ожидания информации от руководства и передачи информации руководству;

·  уровень 2 - устанавливает взаимосвязи подразделений;

·  уровень 3 - обеспечивает внутренний гомеостаз (устойчивость) за счет оптимизации деятельности предприятия по отношению к его общим целям, используя при этом модель затраты - эффективность;

·  уровень 4 - обеспечивает внешний гомеостаз за счет сбора и обработки информации о внешнем мире для принятия наилучшего решения по сбыту продукции и капиталовложениям;

·  уровень 5 - обеспечивает формирование долгосрочной политики за счет формулирования и проверки на «моделях будущего» перспективные стратегии предприятия.

Вопросы для повторения.

Дайте определения следующим понятиям системы управления:

1.Элементы:

2.Процесс преобразования:

3.Окружающая среда:

4.Структура:

5. Принятие решений:

Вопросы для закрепления учебного материала.

Впишите пропущенные слова в следующих ниже предложениях

Система - это нечто ____________, чем простая _______ ее частей.

2.Представление о предприятии как о «живой» системе позволяет:

3. Представление о предприятии как о «мягкой» системе позволяет:

4. Представление о предприятии как об «открытой» системе позволяет:

6. Представление о предприятии как о «сложно организованной» системе позволяет:

7. Представление о предприятии как о «целеустремленной» системе позволяет:

Какими тремя качествами должна обладать система управления, чтобы обеспечивать устойчивость предприятия:

Задание по закреплению учебного материала.

1. Измерьте степень сложности и неопределенности, используя данные таблицы

Явление	исходные данные	исчислите количествен-ное значение степени сложности, неопределен-ности и изменчивости
Сложность	число элементов = 4 разнообразие связей между ними = 5
Неопределен-ность	число альтернатив = 8
Изменчивость	Число изменений = 14. Число сообщений, в которых получены сведения о том, что отклонение превышает предел допустимого отклонения = 7. Число решений = 7.

Контрольный тест:

Пользуясь материалами темы впишите названия элементов моделей, равное количеству указанных в них номеров.

А. 1. 2 3

4 5

1 2 3

Б. 4 5

В. Объедините модели А и Б.

: 4

1 2 3

5

6

9 8

7

Г. Усложните систему управления.

1 2 3 4

5 6

7

8 9

 

13 12 11 10

14

Глава 1.3. Предприятие как формальная организация и объект управления.

1. Предприятия как формальные организации.

2. Внешние и внутренние факторы (переменные) предприятия как формальной организации.

3.Организационно - правовые формы предприятий: классификация, преимущества и выбор формы.

4. Крупные сетевые форматы розничной торговли.