Менеджмент общественного питания (стр. 5 )

Ресурсы Продукт

Рис. 1.2.1. Модель структуры объекта управления.

Б. Вход преобразование Выход

Проблемы Решения

Рис. 1.2.2. Модель структуры субъекта управления.

Если объединить модели А и Б в одну, то получим принципиальную модель управления (модель В).

В.

Целевая функция:

Вход Преобразование Выход действительное

ресурсы продукт благосостояние

(доход)

Система управления

Решение Орган проблема

принятия Норма дохода

решений

Рис. 1.2.3. Модель, в которой объект и субъект управления соединены между собой.

Таким образом, решения можно и следует представлять как один из видов ресурсов наравне с землей, капиталом и трудом (квалификацией). При этом здесь подчеркивается роль квалификации членов предприятия в области решения проблем, стоящих перед предприятием. В этой связи решения, являющиеся продуктом менеджмента, ставят его в ряд важнейших факторов производства. Именно менеджмент придает смысл или целеустремленность предприятию, реализует мотивы к хозяйствованию самодеятельного населения. Обобщение, вытекающее из модели В, состоит в том, что хозяйствующий человек, владея ресурсами, приобретая на рынке недостающие средства производства (вход), преобразует их в рамках используемых им технологий в продукт (выход), который полностью или частично превращает в товар, продавая его и получая в результате этого доход. Система управления этим процессом отвечает за наработку таких решений, которые позволяют получить удовлетворительный доход.

Если представить функциональную структуру системы управления и включить ее в таком виде в модель В, то возникает более сложная модель Г.

Г. Целевая функция:

Вход Преобразование Выход действительное

ресурсы продукт благосостояние

(доход)

Система управления

Планировщик Эталон, норма

 

Эффектор Орган Дискриминатор Сенсор

Решения принятия

решений

Рис. 1.2.4. Модель структуры управления, в которой структура субъекта управления имеет все необходимые структурные элементы и функции.

Отличительной чертой модели Г является то, что здесь производственные и управленческие функции могут выполняются одним лицом. Эта модель может применяться в мелких и средних предприятиях и в индивидуальном предпринимательстве. Для крупных организаций с высокой степенью разделения производственных и управленческих функций модель Г преобразуется в более сложную, с точки зрения вертикального деления, модель Д. Модели Г и Д не выходят за границы формальных организаций (предприятий), не содержат элементов, функцией которых является коммуникация с критическими элементами внешней среды. Поэтому в модель Е включен блок маркетинга и внешняя среда, в связи с чем модели Г и Д изменились, но не принципиально, а лишь по форме. Предлагаемую модель Е можно считать базовой моделью менеджмента предприятий, с помощью которой можно формально описать входы, преобразование (производство) и выходы, а также функции менеджмента, имитируя тем самым максимум целевой функции модели. Имитация имеет смысл только тогда, когда хозяйствующий субъект или лицо, принимающее решение, выполняет эту работу самостоятельно. Это проявление штабной функции, в рамках которой нарабатывается проектное решение. Итерационный характер данной работы способен улучшить решения в следующих производственно-финансовых циклах.

Д. Целевая функция:

Вход Преобразование Выход действительное

ресурсы продукт благосостояние

(доход)

Система управления

 

Руководитель Технические Служащие

предприятия специалисты

 

Начальники Начальник

других цехов цеха

 

Эффектор Блок формирования

решений

Дискриминатор Эталон

 

Рис.1.2.5. Модель управления с узкоспециализированными управленческими функциями. [14]

Модель Д иллюстрирует распределение производственных функций и функций управления на крупных предприятиях, где управленческие функции узкоспециализированы, усложнив которую, построена модель Е (см. рис. 1.2.6.).