Менеджмент общественного питания (стр. 47 )

Между неопределенностью и неясностью существует различие, которое должно учитываться в измерении для ситуаций, а) когда хорошо описанное событие может произойти, а может и не произойти, что означает наличие неопределенности; б) когда существует неточное описание и плохое определение события, что означает наличие неясности. Поэтому статистика и теория вероятностей являются языком неопределенности, а теория размытых множеств - языком неясности.

Размытые множества: идея экспертных оценок, при которых вес важности назначается в некоторых границах, например при важности в 6 баллов максимальное значение может быть 8, а минимальное - 5. В результате мы получаем три кривых или три точки, а выбор эксперта зависит от степени его склонности к риску.

 

мах риск

 

медиана

мин риск

 

Рис. 4.1.2. Графическое выражение функции принадлежности теории размытых множеств.

Симплекс метод: оптимум находится в многограннике АВСDE

 

A

 

E

 

B

 

C

D

 

Рис. 4.1.3. Графическое выражение оптимума при 5 переменных.

Метод наименьших квадратов: кривая отражает наименьшую степень среднеарифметических или среднеквадратических отклонений каждого значения исследуемого множества от ближайшей точке на кривой.

 

Рис. 4.1.4. Графическое выражение метода наименьших квадратов.

Вопросы для повторения.

1.  Сформулируйте: почему комплекс работ по измерению переменных является важным в работе менеджера?
2.Почему измерение предшествует оценке?

3.Какая из шкал позволяет получить классы?

Вопросы для самостоятельной работы.

1. Постройте интервальную шкалу и шкалу отношений, используя для этого подготовленный ниже рисунок.

2. Перечислите шаги построения шкалы наименований, а также постройте ее одному и двум признакам.

Контрольный тест (впишите пропущенные слова)

1. Измерение предшествует ____________________.

2.Измерение представляет собой выражение свойств с помощью _________ и/или _____________.

3.Существует ________шкалы измерения.

4.Самая «слабая» шкала называется шкала ________________.

5. Самая «сильная» шкала называется шкала ________________.

6.Для того, чтобы отличить номер от числа используется правило _______________.

7. В чем состоит значение чисел как инструмента измерения:

Глава 2.5. Процесс принятия решений.

1. Пространство решений.

2. Процесс принятия решений в целом.

3. Обнаружение, идентификация и классификация проблем.

4. Наработка альтернатив.

5. Техники принятия решения.

6. Согласование и утверждение решения.

1. Пространство (поле) решений представляет собой инструмент структурирования процесса поиска вариантов. В классической форме представление о поле решений возникает взаимодействие трех переменных:

·  поле альтернатив, для которых характерна высокая степень стремления, но относительно низкая степень доступности;

·  поле альтернатив, для которых характерна сравнительно не высокая степень стремления, но относительно высокая степень доступности;

·  поле альтернатив, которые легитимны с общественной точки зрения.

На рисунке 2.5.1. ниже изображено взаимодействие трех этих полей.

Рис.2.5.1. Компромисс желаний и возможностей и роль рамочных условий в его достижении. [17]

На рисунке 4.2.1. существует 6 плоскостей, которые отражают взаимосвязь трех элементов: желаний (хочу), возможностей (могу) и общественных условий (рамочные условия):

1 - хочу, но не могу;

2 - могу, но не хочу;

3 - хочу и не запрещено, но не могу;

4 - могу и не запрещено, но не хочу;

5 - хочу и могу, но запрещено (криминальное поле);

6 - хочу, могу и не запрещено.

Плоскости под номерами 5 и 6 представляет собой поле компромисса и возможных альтернатив и решений, которые могут быть реализованы на практике, но при условии отсутствия внутреннего и внешнего противодействия.

Предприятие заинтересовано в том, чтобы поле 6 было достаточно большим с точки зрения количества альтернатив, что одновременно означает сужение поля 5 - поля запретов, нарушение которых порождает административную и даже уголовную ответственность.

К полю решений можно применить классификацию, предложенную Брейбруком и Линдбломом, которые построили ее по двум признакам: степени изменений, которые могут быть достигнуты с помощью решений, и степени понимания ситуации относительно той области, которую регулирует решение.(рис.2.5.2.)

глубокое понимание

Квадрант 2 Квадрант 1

небольшие изменения большие изменения

при достаточной при достаточной

информации и глубоком информации и глубоком

понимании ситуации понимании ситуации

Небольшие частичные Большие

изменения изменения

Квадрант 3 Квадрант 4

небольшие изменения большие изменения

при недостаточной при недостаточной

информации и слабом информации и слабом

понимании ситуации понимании ситуации

слабое понимание

Рис. 2.5.2. Пространство принятия решений.[14]

Манипулирование данными переменными позволяет улучшить представления о том, что реально является предметом нашего выбора и что мешает его расширить.

2.Процесс принятия решений в целом. Принятие решения - это термин, употребляемый для обозначения действия, состоящего в выборе одного из нескольких вариантов (альтернатив), каждый из которых основывается на присущей только этому варианту идее. Принятие решений представляет собой мыслительный процесс, который охватывает всю деятельность по решению какой-либо проблемы (задачи). Под проблемой в менеджменте понимается угроза целям. Процесс принятия решений является итеративной процедурой, каждый цикл которой включает несколько последовательных шагов. До момента реализации решения обычно выделяют шесть шагов, носящих виртуальный характер: обнаружение проблемы, классификация проблемы, анализ альтернатив, выбор из имеющихся альтернатив лучшей (собственно момент принятия решения), согласование решения и утверждение решения. (см. табл. 2.5.1.) Поскольку данный процесс виртуален, то никогда не поздно вернуться к предыдущим шагам и улучшить промежуточные и общий результаты.