BAKI – 2 0 0 9 Rяyçilяr: Azяrbaycan Кооперасийа Университети «Ямтяяшцнаслыг вя експертиза» кафедрасынын мцдири, b. е. n. , дos. A. H. Xяlilov Azяrbaycan Dюvlяt Иqtisad Universiteti “Иstehlak mallarыnыn ekspertizasы” kafedrasыnыn dos., b. e. n. M. A. Яhmяdov (стр. 32 )

Йаш бактериал чцрцмя чох горхулу вя йолухужу хястяликдир. Бу хястялийя шахта вурмуш вя фитофтора иля хястялянмиш картоф даща тез тутулур (чцрцйцр). Чцрцмцш картофу онун пис ийиня эюря мцяййянляшдирмяк олур.

Щалгавари чцрцмя хястялийини Бажтерижум сепедонижум Спиек ет Коттщ бактерийасы тюрядир. Хястялийя тутулмуш йумруларда щалгавари чцрцнтц эюрцнцр. Картоф йумрусуну ениня кясдикдя буну айдын эюрмяк олур. Хястялийин илк мярщялясиндя йумрунун кясийиндя сары лякяляр ямяля эялир, сонра щямин лякяляр гаралыр. Хястялийин тясириндян биткилярин мящсулу кейфиййятсиз вя аз олур. Хястялик рцтубятли щавада йахшы инкишаф едир вя биткийя чох зийан вурур.

Кюкцмейвялилярин хястяликляриня аь, гара вя боз чцрцмя, йеркюкц вя чуьундурун фомоз хястялийи аиддир.

Аь чцрцмя хястялийини Сжлеротиниа Либертиана эюбяляйи тюрядир. Бу хястялик мейвякюкляри анбарда сахланан дюврдя зядяляйир. Хястялийя тутулмуш мейвякюклярдя аь киф шяклиндя эюбяляйин митселиси инкишаф едир. Мейвякюклярин тохума щиссяси даьылараг чцрцйцр. Аь чцрцмя хястялийиня батат, топинамбур, лобйа, нохуд, хийар, помидор, кялям, шальам, кярявиз, жяфяри вя башга тярявяз биткиляри дя тутулур.

Гара чцрцмя хястялийини Алтернариа радижина эюбяляйи тюрядир. Хястялик анбарда сахланан мейвякюкц зядяляйяряк, гара чцрцмя ямяля эятирир. Гара чцрцмя яввялжя мейвякюклярин йан вя тяпя щиссяляриндя эюрцнцр, сонра ися мейвякюклярин юзяк щиссясиня кечир. Хястялик нятижясиндя мейвякюкляр йумшалараг чцрцйцр вя истифадяйя йарамыр. Гара чцрцмя хястялийи щаванын рцтубяти артыг олан дюврдя сцрятля инкишаф едяряк бюйцк зийан вурур. Зядялянмиш тярявяз башга бактериолоъи хястяликляря дя мяруз галыр вя тез бир заманда хараб олур.

Боз чцрцмя хястялийиня йеркюкц тутулур. Хястялийи Ботрйтис жинерае эюбяляйи тюрядир (йалныз мящсул анбарда сахланылан дюврдя). Йеркюкцндя боз киф шяклиндя митселляр, конидиляр вя гара рянэли склеросийалар инкишаф едир. Зядялянмиш мейвякюкляр чцрцйцр вя истифадяйя йарамыр. Хястялик саьлам тярявязя дя кечир.

Фомоз хястялийини Пщома Рострурии эюбяляйи тюрядир. Эюбяляк мейвякюкц зядяляйяряк, боз-гящвяйи вя тцнд гящвяйи лякяляр ямяля эятирир. Зядялянмиш мейвякюклярин тохума щиссяси даьылараг бошлуглар ямяля эятирир вя дахилиндя митсели инкишаф едир. Гышын икинжи йарысында анбар шяраитиндя мейвякюклярин цзяриндя чохлу мигдарда гара нюгтяляр шяклиндя эюбяляйин пикнидляри ямяля эялир. Пикнидлярин ичярисиндя спорлар йерляшир вя хястялийи йайыр.

Чуьундурун фомоз хястялийини (юзяк чцрцмяси) Пщома бетае эюбяляйи тюрядир. Бу хястялик чуьундурун ичиня кечир вя тохумалары даьыдыр, нятижядя юзяк гаралыр. Ашхана чуьундуру гуйруг чцрцмяси иля дя хястялянир. Бу хястялийя шящяр зибилляри иля эцбрялянмиш сащялярдя бежярилян чуьундурда даща чох раст эялинир.

Соьанын хястяликляриня боз боьаз чцрцмяси, гара киф вя фузариоз чцрцмяси аиддир.

Боз боьаз чцрцмяси хястялийини Ботрйтис аллии эюбяляйи тюрядир. Бу хястялийя, ясасян орта зонада бежярилян баш соьан тутулур. Эюбяляк соьанаглары тарлада зядяляйир. Анбарда сахланылма дюврцндя соьанын сятщиндя боз юртцк, сонра ися гара кцтля ямяля эялир. Соьанаглар гонурлашыр, биширилмиш кими йумшалыр вя истифадя етмяйя йарамыр. Хястялик саьлам соьанлара кечя билдийиндян, чцрцкляр тезликля сечилиб айрылмалыдыр. Анбарда сахланылан соьанаглар чох ням олдугда хястялик сцрятля инкишаф едир вя кцтляви сурятдя йайылыр.

Гара киф хястялийини Асперэиллус ниэер эюбяляйи тюрядир. Хястялянмиш соьанаглар тцнд лякялярля юртцлцр. Бу хястялик зядялянмиш соьанлара даща тез йолухур. Сахланылма заманы йцксяк температурда хястялик инкишаф едир.

Соьан вя сарымсаьын фузариоз чцрцмяси Фусариум жинсиня аид эюбялякляр тяряфиндян тюрядилир. Соьан вя сарымсаьын цзяриндя сарымтыл, чящрайы вя гара рянэли батыглар ямяля эялир. Фузариоз йолухмуш соьанаглар башга хястяликляря дя тутулур вя мящсулу чцрцдцб зай едир.

Кялямин хястяликляриня боз вя аь чцрцмя вя бактериоз аиддир.

Кялямин аь вя боз чцрцк хястялийини мейвякюклцлярдя гейд олунан эюбялякляр тюрядир. Боз чцрцмя кялямин цст йарпагларыны зядяляйир вя бу да сонрадан кялямин бцтцнлцкля чцрцмясиня сябяб олур. Аь чцрцмя хястялийиндя кялямин сятщи аь-бозумтул тцклц пянбя иля юртцлцр вя сонра кялямин цст йарпаглары селикляшир вя чцрцйцр. Чцрцмя кялямин йарпагларындан башланыр, сонра онун йумаьына (баш щиссясиня) кечир.

Бажтериум жампестре бактерийалары кялями бактериоз хястялийи иля щяля тарлада икян зядяляйир. Сахланылма заманы хястялик инкишаф едир. Габагжа йарпагларын дамаржыглары, сонра ися бцтцн тохумалары гаралыр. Сахланылма заманы кялямин йумаьы чцрцйцб хошаэялмяйян ий верир. Хястялийин гаршысыны алмаг цчцн сахланылма реъиминя ямял едилмяли вя сахланылма дюврцндя кялямин вязиййяти вахташыры йохланылмалыдыр. Ейни заманда, сахланылмаьа давамлы вя зядясиз саьлам кялямляр сечилиб сахланылмалыдыр.

Бостан тярявязляринин хястяликляриня антракноз (гонур лякя) вя хийарын бактериозу аиддир.

Антракноз хястялийини Жоллетотрижщум Лаэенариум эюбяляйи тюрядир. Хястялянмиш битки мейвяси цзяриндя эюбяляйин чящрайы рянэли спор йастыгжыглары ямяля эялир. Бу хястялийя тутулмуш мейвяляр чцрцйцр. Ятлик щисся йумшалыр вя дады ажылашыр.

Хийарда бактериоз хястялийини Псеудомонас бажрйманж бактерийасы тюрядир. Мейвялярдя даиряви сулу лякяляр ямяля эялир, сонра бу лякяляр мейвянин ятлийиня доьру дяринляшир. Хястялийя тутулмуш хийар чцрцйцр. Бу хястялийя говунда да тясадцф олунур. Жцжцляр хястялийи башга тярявяз биткиляриня кечирирляр.

Помидорун хястяликляриня фитофтора, фузариоз, чцрцмя вя тяпя чцрцмяси хястяликляри аиддир.

Фитофтора хястялийини картофу хястяляндирян эюбялякляр тюрядир. Фитофтора помидорун ян тящлцкяли хястялийи олуб, сон иллярдя Азярбайжанын ясас тярявязчилик районларында эениш йайылмышдыр вя щяр ил хейли помидор мящсулу иткисиня сябяб олур.

Помидор мейвяляри биткинин цзяриндя икян хястялийя тутулур. Чох заман хястялик гонур рянэдя бяркимиш йайьын лякяляр шяклиндя кал помидорун тяпясиндя ямяля эяляряк, эет-эедя мейвянин бцтцн сятщини бцрцйцр. Мейвянин зядялянмиш харижи тохумалары бозумтул, боз вя йа боз-гонур рянэ алараг, зядялянмямиш тохуманын йашыл рянэиндян фярглянир. Мейвяляр йыьылдыгдан сонра онларын ялавя олараг йетишдирилдийи дюврдя дя хястялик арта биляр.

Помидорун фузариоз хястялийини Фусариум эюбяляйи тюрядир. Зядялянмиш йерлярдя аь вя йа чящрайы памбыьа­бянзяр йастыгжыглар ямяля эялир. Чцрцмцш помидорлар кяскин хошаэялмяз ий верир.

Помидор мейвяляриндя гара чцрцмя, боз чцрцмя вя тяпя чцрцмяси хястяликляри йайылмышдыр. Гара чцрцмяни Диплодина дестружтива эюбяляйи тюрядир. Хястялийя тутулмуш мейвялярин цстцндя чохлу мигдарда гара нюгтяляр – пикнидляр эюрцнцр. Хястялик ян чох шимал районларында йайылмышдыр. Азярбайжанда ися бу хястялийя бязи иллярдя тясадцф едилир.

Помидор мейвяляриндя тяпя чцрцмяси хястялийи Азярбайжанда Губа-Хачмаз массивиндя, Абшеронда тясадцф олунур. Мейвялярин тяпя щиссясиндя гонурумтул консентрик даиряви лякяляр ямяля эялир. Зядялянмиш тохума яввялляр гуру олур, рцтубятли щавада ися йумшалыр. Хястялийя тутулмуш мейвяляр тез йетишир, сонра ися чцрцйцр.

Бунлардан башга, помидорда бактериал хярчянэ хястялийи, сталбур, мозаика вирус хястялийи дя олур.

Тярявяз биткиляриндя хястяликлярин ямяля эялмясиня сябяб онларын щям тарлада, щям дя сахланылма заманы микроорганизмлярин, бактерийаларын, эюбяляклярин тясириня мяруз галмасыдыр. Сахланылма реъиминя дцзэцн ямял едилмядикдя дя мцхтялиф хястяликляр тюряйир. Температур вя нисби рцтубят тярявяз анбарларында нормадан чох олдугда мящсул чцрцйцр. Яэяр тярявяз тарлада йыьылдыьы вахт бу вя йа башга хястялийя тутулмушса, онда тядарцк мянтягяляриня хябярдарлыг едилир вя йарарсыз мящсул сечилиб атылыр.

5.8.3. Физиолоъи хястяликляр

Физиолоъи хястяликлярин баш вермясиня гейри-нормал шяраитдя сахланылма вя дашынма, нямлийин вя карбон газынын чох олмасы, оксиэенин чатышмамасы, чох йцксяк вя йа ашаьы температур сябяб олур. Бир сюзля, физиолоъи хястяликляр физиолоъи просеслярин – маддяляр мцбадиляси, тяняффцс вя с. позулмасы нятижясиндя ямяля эялир.

Мейвялярдя физиолоъи хястяликлярдян йанма, ятлийин бозармасы, габыгалты лякялилик, гящвяйи лякялилик, суланма, кюпмя вя с. дя тясадцф олунур.

Йанма юзцнц тцнд чящрайы лякяляр шяклиндя эюстярир. Хястялийя алма вя армудун, ясасян йашыл вя сары рянэли сортлары (Антоновка, Гар гялвил, Розмарин, Симеренко Ренети, Сары синаб) тутулур. Бу хястялийин сябяби тяняффцсцн позулмасыдыр. Бязи тядгигатчылар бу хястялийи алма тохумаларында спирт вя асеталдещид топланмасы иля изащ едирляр. Чцнки тяняффцся алма туршусу сярф олундугда асеталдещид, тяняффцс оксиэенсиз шяраитдя эетдикдя (анаероб тяняффцс) ися спирт ямяля эялир. Хястялик юзцнц сахланманын ахырынжы дюврцндя эюстярир. Биринжи ямтяя сортуна аид алмаларда бу хястялийин олмасына йол верилмир. Икинжи ямтяя сортуна аид алмада йанвар айындан ийул айынадяк бу хястялийин олмасы мцмкцндцр.

Ятлийин бозармасы юзцнц ятлийин мцхтялиф щиссяляринин бозармасы шяклиндя эюстярир. Бу заман спирт вя асеталдещидин айрылмасы артыр, мейвяляр хошаэялмяз тама малик олур вя йарарсыз щала дцшцрляр. Хястялик, ясасян ашаьы температурда вя анбарда щава жяряйаны йахшы олмадыгда баш верир.

Габыгалты лякялилик мейвялярин йетишмяси вя сахланылмасы заманы ямяля эялир. Хястялийя тутулмуш сары рянэли мейвялярин сятщиндя йашыл, башга рянэли мейвялярдя ися тцнд гырмызы лякяжикляр ямяля эялир. Лякяжикляр мейвянин харижи эюрцнцшцнц корлайыр вя онлары фитопатоэен хястяликляря гаршы щяссас едир. Йцксяк рцтубят хястялийин ямяля эялмясини лянэидир. Хястялийин сябяби аз юйрянилмишдир.

Гящвяйи лякялилик, ясасян ситрус мейвяляриндя раст эялян хястяликдир. Мейвянин габыьында гящвяйи рянэли батыг лякяляр эюрцнцр. Хястялийи габыгда олан ефир йаьлы тохумаларын парчаланмасы тюрядир. Гящвяйи лякялилик мейвянин харижи эюрцнцшцнц корлайыр вя ону сахланылмаьа давамсыз едир. Стандарта эюря мейвядя мцяййян юлчцдя гящвяйи лякялилийин олмасына йол верилир.

Суланма хястялийиня бир чох алма сортлары (Антон, Папировка, Каьыз ренети, Аь Щяштярхан вя с.) тутулур. Хястялик нятижясиндя алма тохумаларынын арасы су иля долур вя ятликдя шяффаф, шцшяйябянзяр щиссяжикляр ямяля эялир. Суланма заманы алманын чякиси артыр. мялуматына ясасян, суланма хястялийиня тутулмуш мейвялярдя суйун мигдары ади мейвядякиндян орта щесабла 3% чохдур.