Пособие в области охраны окружающей среды и природопользования (стр. 135 )

Сточные воды от переработки мяса очищаются с помощью следующих первичных технологий очистки:

- улавливание сетчатыми фильтрами (смотрите Раздел 7.5.2.1);

- жироотделение (смотрите Раздел 7.5.2.2);

- уравнивание движения жидкости и нагрузки (смотрите Раздел 7.5.2.3);

- флотация растворенного воздуха (DAF) (смотрите Раздел 7.5.2.6);

- водонакопительный резервуар (смотрите Раздел 7.58.2.7).

Могут потребоваться следующая первичная очистка, вторичная очистка на месте, либо для достижения необходимого качества сточных вод, либо для минимизации затрат на внешнюю очистку сточных воды. Для потоков сточных вод с концентрацией биохимической потребности в кислороде (БПК) более 1000 – 1500 мг/л, можно использовать анаэробный процесс очистки (смотрите Раздел 7.5.3.2). Получающиеся в результате анаэробного процесса сточные воды можно отводить после поверхностной аэрации. Для потоков сточных вод меньшей концентрации используется аэробная очистка (смотрите Раздел 7.5.3.1). С помощью двухэтапной биологической системы (смотрите Раздел 7.5.3.3.2), после анаэробного процесса – аэробная очистка, можно добиться такого качества сточных вод, которое соответствует сбросу в водные объекты.

При невысокой допустимой концентрации ВВ может потребоваться применение третичной очистки (смотрите Раздел 7.5.4). Третичная очистка, включая стерилизацию и дезинфекцию, большое значение имеет для переработки всех или части очищенных сточных вод, если очищенная вода должна использоваться в рабочих зонах в качестве питьевой воды.

На Рисунке 7.41 показана типичная схема последовательности рабочих процессов очистки сточных вод, применимая для сточных вод от переработки мяса и мяса птицы.

Рисунок 7.41 - Схема последовательности процедур очистки, применяющейся для сточных вод от переработки мяса и мяса птицы

[13, Агентство по охране окружающей среды Англии и Уэллса, 2000]

7.5.7.2 Рыба и морепродукты

7.8.7.2.1 Характеристики сточных вод

Во время стандартных операций по переработке рыбы сточные воды образуются в результате обработки и хранения сырьевых материалов, гидротранспортировки рыбы и потрохов, оттаивания и очистки оборудования и помещений. При консервировании сточные воды образуются также во время дренажа тары для консервации и в результате разливаний рассола, соусов и масла. Все такие сточные воды перед их отведением должны проходить очистку на очистных сооружениях сточных вод. В противном случае они могут приводить к истощению кислорода и к проблемам эвтрофикации в водоприемниках.

7.5.7.2.2 Очистка сточных вод

Для первичной очистки сточных вод от переработки рыбы применяются следующие технологии:

- улавливание сетчатыми фильтрами (смотрите Раздел 7.5.2.1);

- отстаивание (смотрите Раздел 7.5.2.5);

- флотация растворенного воздуха (DAF) (смотрите Раздел 7.5.2.6);

- центрифугирование (смотрите Раздел 7.5.2.8);

- осаждение (смотрите Раздел 7.5.2.9).

В Таблице 7.65 показаны характеристики неочищенных сточных вод сектора переработки рыбы и эффективность ее первичной очистки.

Таблица 7.65 - Характеристики неочищенных сточных вод рыбной промышленности и эффективность первичной очистки [134, AWARENET, 2002]

Метод очистки	БПК, мг/л	Общее содержание азота (N), мг/л	Общее содержание фосфора (P), мг/л	Растительные жиры, масла и животные жиры, мг/л
Неочищенные	2000–28000	400-1000	80–150	500–25000
Центрифугирование	1500–5000			500–2000
Флотация растворенного воздуха (DAF)	1500–6000	200–600	40–90	400–2000
Осаждение (H2SO4) и DAF	800–3000	150–300	30–50	100–500
Осаждение (Fe/Mo) и полиэлектролит	600–3000	150–300	5–10	100–500
Два этапа DAF с осаждением (Fe/Mo) и полиэлектролитом	500–15000	100–200	5–10	50–300

После первичной очистки, если качество сточных вод не соответствует Условиям приема производственных сточных вод на КОССВ, требуется вторичная очистка. Эффективность очистки с помощью аэробной очистки (смотрите Раздел 7.5.3.1) высока для сточных вод с БПК / ХПК < 3000 мг/л. Для сильно загрязненных сточных вод, например с БПК / ХПК > 3000 мг/л используется анаэробная очистка (смотрите Раздел 7.5.3.2).

К третичной очистке в секторе рыбной промышленности относится, например, мембранная сепарация (смотрите Раздел 7.5.4.6) и дезинфекция и стерилизация (смотрите Раздел 7.5.4.8).

Имеются сообщения о применении в этом секторе полива почвы (смотрите Раздел 7.1.6).

7.5.7.3 Фрукты и овощи

7.5.7.3.1 Характеристики сточных вод

В результате переработки фруктов и овощей образуется большое количество сточных вод, как правило, с высокими концентрациями загрязняющих веществ органического происхождения, например, от очистки от кожуры и бланширования, от использования очищающих средств, например, дезинфицирующих средств, таких как хлорсодержащих, с большим содержанием твердых частиц, ВВ, таких как, волокна, растворенных в воде веществ, солей, питательных веществ и патогенных микроорганизмов. В них могут содержаться также пестициды и фунгициды, остающиеся от промывки сырьевых материалов. Другими параметрами, учитывающимися при очистке сточных вод, является водородный показатель (pH), температура, наличие солей. Характеристики сточных вод зависят от различных факторов, таких как:

- качество исходной воды и объемы водопотребления;

- тип перерабатываемого сырья и тип выполняемой переработки, например, очистка от кожуры, бланширование и консервирование;

- состояние сырья, например, повреждения, спелость;

- сезонные изменения;

- тип используемого оборудования;

- влажная или сухая транспортировка продуктов;

- процедуры очищения и тип используемых очищающих средств.

К наиболее важным загрязняющим веществам в секторе переработки фруктов и овощей относится БПК и ВВ. Может потребоваться измерение уровня содержания пестицидов для соблюдения местного законодательства. В США в случае, если уровень содержания превышает 0,05 мг/л, необходимо предпринять внесение изменений.

7.5.7.3.2 Очистка сточных вод

Следующие варианты очистки являются необязательно применимыми для переработки картофеля. Специальные характеристики смотрите в Разделе 7.5.7.3.6.

Перед очисткой сточных вод в секторе переработки фруктов и овощей обычно используется разделение водных потоков (смотрите Раздел 7.5.3.7). После разделения проводится первичная очистка, для этого используются следующие технологии:

- улавливание сетчатыми фильтрами (смотрите Раздел 7.5.2.1);

- уравнивание движения жидкости и нагрузки (смотрите Раздел 7.5.2.3);

- нейтрализация (смотрите Раздел 7.5.2.4);

- отстаивание (смотрите Раздел 7.5.2.5);

- флотация растворенного воздуха (DAF) (смотрите Раздел 7.5.2.6);

- центрифугирование (смотрите Раздел 7.5.2.8);

- осаждение (смотрите Раздел 7.5.2.9).

ВВ и грунт лучше разделяются с помощью осаждения, чем с помощью DAF. Однако, если сточные воды содержат существенное количество растительных жиров, масла и животных жиров, то обычно используется комбинация осаждения и DAF.

Для сточных вод от операций очищения от кожуры применение химикатов может ограничивать использование питательных веществ отделенной массы кожуры. Фактически, если масса кожуры используется для корма, необходима отдельная очистка сточных вод. Установки парового очищения кожуры могут быть оснащены отдельными устройствами.

В некоторых случаях сточные воды после первичной очистки можно отводить в КОССВ. Для сброса в водные объекты или для очистки сточных вод до качества, необходимого для повторного использования, требуется вторичная очистка. В результате сезонных процедур биологическая очистка сточных вод сектора переработки фруктов и овощей может представлять для операторов определенную проблему.

Для сточных вод с концентрацией БПК более 1000 – 1500 мг/л можно использовать анаэробные процессы очистки (смотрите Раздел 7.5.3.2). После такой очистки и поверхностной аэрации сточные воды можно сбрасывать в КОССВ, но не в водные объекты. Для потоков сточных вод с меньшей концентрацией загрязняющих веществ можно использовать аэробную очистку (смотрите Раздел 7.5.3.1). Сточные воды от переработки фруктов и овощей часто содержат недостаточное количество азота и фосфора, и может потребоваться добавление этих питательных веществ для поддержания надлежащей биологической активности. Процессы нитрификации и дефосфатации можно стимулировать с помощью регулирования аэрации. С использованием двухэтапной биологической системы (смотрите Раздел 7.5.3.3.2), после анаэробной очистки – аэробная, можно достигать такого качества воды, которое подходит для сброса в водные объекты.

Если действуют более строгие допустимые условия для сброса в водные объекты, или если воду необходимо перерабатывать в процессе, то требуется третичная очистка (смотрите Раздел 7.5.4). Большое значение имеет третичная очистка, включая дезинфекцию и стерилизацию, если очищенная вода должна использоваться после обработки в качестве питьевой воды.

На Рисунке 7.42 показана схема последовательности процедур типичных технологий очистки сточных вод, используемых в секторе переработки фруктов и овощей.

Рисунок 7.42 - Схема последовательности процедур типичной очистки сточных вод в секторе переработки фруктов и овощей

[13, Агентство по охране окружающей среды Англии и Уэллса, 2000]

В Таблице 7.66 показаны комбинации очистки сточных вод в секторе переработке фруктов и овощей по имеющимся отчетам.

Таблица 7.66- Некоторые комбинации очистки сточных вод в секторе переработки фруктов и овощей по имеющимся отчетам [31, VITO и др., 2001]