Пособие в области охраны окружающей среды и природопользования (стр. 146 )

Экологические эффекты от внедрения метода

Сокращение потребления воды. Снижение загрязнения сточных вод.

Воздействие на различные среды

Потребление энергии.

Эксплуатационные данные

И нагрузка ХПК, и потребление воды снижаются на 95% – 98%. Устраняется необходимость в воде и для транспортировки, и для текущего ополаскивания.

Применимость

Применимо в секторе по переработке рыбы, например, во время снятия шкуры.

Экономические показатели

Экономические показатели на очистке сточных вод.

Примеры предприятий

Используется в производстве сельди в Дании (смотрите Раздел 7.7.2.9.1).

Справочная литература

[Северный Совет Министров, 1997 № 28; Министерство охраны окружающей среды, 2001]

7.7.2.5 Извлечение и транспортировка жира и внутренностей с помощью вакуума

Описание

При снятии шкуры и разделке для транспортировки жира и внутренностей в устройства сбора применяются закрытые системы. Жир и внутренности извлекаются из рыбы с помощью вакуума, а не воды. Высасывающее оборудование состоит из вакуумного устройства, заканчивающегося специально разработанной высасывающей насадкой, устанавливаемой сразу после среза головы.

Экологические эффекты от внедрения метода

Сокращение потребления воды. Снижение загрязнения сточных вод. Минимизация отходов, например, субпродукты можно продавать для производства прессованных рыбных смесей.

Воздействие на различные среды

Потребление энергии и шумовое загрязнение.

Эксплуатационные данные

Достигается снижение загрязняющей нагрузки на 30% – 50%. Потребление энергии выше, чем при традиционном удалении головы срезанием и вымывания внутренностей.

Применимость

Применимо в рыбном секторе, например, во время разделки, извлечения внутренностей и изготовления филе. Технология применялась при изготовлении филе сельди, но это было прекращено по причине большого потребления энергии и шума.

Экономические показатели

Экономические показатели на очистке сточных вод. Поскольку субпродукты содержат меньшее количество воды, их можно продавать по более высокой цене.

Примеры предприятий

Используется в переработке скумбрии в Скандинавских странах.

Справочная литература

[28, Северный Совет Министров, 1997, 134, AWARENET, 2002]

7.7.2.6 Сухая транспортировка жира, внутренностей, шкуры и филе, с помощью сетчатых конвейеров

Описание

Вместо использования транспортировочной воды для изготовления филе, снятия шкуры и удаления жира, можно либо устанавливать конвейер под каждой линией, либо один фильтрующий конвейер может обслуживать все машины. Сухая транспортировка осуществляется с помощью желоба с 20% уклоном, установленного под колесом вымывания. Там скапливаются внутренности, обрезки жира с живота и вода из колеса. Метод, используемый в машине изготовления филе, показан на Рисунке 7.49. Из желоба внутренности и вода скользят к ленточному конвейеру с тонкой сеткой из синтетической ткани, через сетку стекает вода. Внутренности перемещаются в контейнер.

При изготовлении филе белой рыбы сухая транспортировка осуществляется фильтрующим конвейером с размером сетки 0,25 мм. Вода из машин и мелкие частицы проходят через фильтр, а твердые вещества, например, жир и внутренности, удерживаются. Для поддержания оборудования в чистоте и сохранения пропускной способности фильтра может потребоваться установка системы обрызгивания водой.

Рисунок 7.49 - Оборудование, используемое для сухого удаления внутренностей

Экологические эффекты от внедрения метода

Снижение загрязнения сточных вод. Минимизация отходов, например, собирается большое количество субпродуктов, которые можно продавать для производства рыбных смесей.

Воздействие на различные среды

Потребление воды, например, для охлаждения ножей и колес оборудования, для очистки фильтрующего конвейера и для вычищения брюшной полости. Расходуется энергия.

Эксплуатационные данные

Загрязняющая нагрузка сточных вод снижается на 29% – 52%, как показано в Таблице 7.83.

Таблица 7.83 - Данные по сбросу перед внедрением и после внедрения сухого извлечения и транспортировки внутренностей

Параметр	Влажная транспортировка (кг/т сырой сельди)	Сухая транспортировка (кг/т сырой сельди)	Снижение(%)
Всего азота	1,4	0,99	30
Всего фосфора	0,17	0,12	29
ХПК	26,3	15,0	43
Сухой материал	17,8	10,9	39
Масло	7,3	3,5	52

Фильтрующие конвейеры под машинами изготовления филе оцениваются как понижающие общую химическую потребность в кислороде в сбросе приблизительно на 5% – 15%, если установка оснащена центральным фильтрующим конвейером или приблизительно на 15% – 25%, если оснащена барабанным ситом.

Применимость

Применимо в рыбном секторе, например, при снятии шкуры, извлечении внутренностей, изготовлении филе и разделке.

Экономические показатели

Экономические показатели на очистке сточных вод. Поскольку субпродукты содержат меньшее количество воды, их можно продавать по более высокой цене.

Примеры предприятий

Используется в производстве сельди в Дании (смотрите Раздел 7.7.2.9.1), в переработке белой рыбы в Скандинавских странах и в рыбной перерабатывающей промышленности в Соединенном Королевстве (смотрите Раздел 7.7.2.9.2).

Справочная литература

[28, Северный Совет Министров, 1997, 58, Воздействие на окружающую среду (Соединенное Королевство), 1999]

7.7.2.7 Отказ от удаления чешуи, если впоследствии с рыбы удаляется шкура

Описание

Оборудование для удаления чешуи состоит из вращающегося барабана с отверстиями, в который подается вода для вымывания чешуи. Если впоследствии с рыбы снимается шкура, удаление чешуи не выполняется.

Экологические эффекты от внедрения метода

Сокращение потребления воды. Снижение расхода энергии.

Эксплуатационные данные

Достигается экономия воды 10 – 15 м3/т.

Применимость

Применимо в секторе рыбной промышленности.

Справочная литература

[134, AWARENET, 2002]

7.7.2.8 Использование профильтрованных оборотных сточных вод, образующихся в результате процедуры удаления чешуи, для предварительного ополаскивания рыбы

Описание

Оборудование для удаления чешуи состоит из вращающегося барабана с отверстиями, в который подается вода для вымывания чешуи. Использование профильтрованных оборотных сточных вод, образующихся после удаления чешуи, для предварительного ополаскивания рыбы минимизирует общее потребление воды. Кроме этого, выполняется надлежащая настройка работы оборудования по удалению чешуи, с помощью взвешивания количества чешуи на определенный поток воды.

Экологические эффекты от внедрения метода

Снижение потребления воды.

Эксплуатационные данные

По имеющимся отчетам экономия воды составляет до 70%.

Применимость

Применимо в секторы рыбной промышленности.

Справочная литература

[134, AWARENET, 2002]

7.7.2.9 Рассмотрение конкретных примеров

7.7.2.9.1 Переработка сельди в Дании

Описание

До 1990 года рыбная промышленность Дании характеризировалась большими объемами потребления воды и сброса органических веществ в сточные воды. С 1990 до 1997 года в промышленности применялись технологии очистительных машин, и как показано в Таблице 7.84, было достигнуто снижение потребления воды и сброса органических веществ на 20% – 30% от первоначальной нагрузки.

Таблица 7.84 - Технологии, применяемые в промышленности производства филе сельди с целью сокращения потребления воды и загрязнения сточных вод

Процесс	Меры	Цель
Сортировка	Замена насадок для воды (см. Раздел 7.1.8.8)	Потребление воды
Извлечение внутренностей	Сухая переработка для извлечения и транспортировки жира и внутренностей (см. Раздел 7.7.2.6)	Энергия, загрязнение сточных вод органическими и питательными веществами, повторное использование отходов
Изготовление филе	Лучшее применение, извлечение и/ или замена насадок для воды (см. Раздел 7.1.8.8)	Потребление воды
Снятие шкуры	Транспортировка шкуры и жира из барабана для снятия шкуры с помощью вакуума (см. Раздел 7.7.2.4)	Потребление воды, органические загрязнения сточных вод

Кроме того, в период с 1997 по 2000 год в рассматриваемых установках повысилось качество продуктов, и они были переведены со сброса сточных вод прямо в водоприемники на соединение с КОССВ. В 2000 году только три рассматриваемые компании по-прежнему использовали отдельный сброс сточных вод в водоприемники.

Результаты предыдущих проектов по внедрению технологий очистительных машин в этом сектор были удовлетворительными и в большинстве случаев были дополнительно улучшены с помощью реализации программ с мероприятиями по охране окружающей среды (смотрите Раздел 7.1.1). Некоторые производства были сертифицированы в соответствии со стандартом ISO 14001, в других производствах применялись не сертифицированные схемы с мероприятиями по охране окружающей среды. Дополнительно для всех производств привлекались специалисты по охране окружающей среды, а в некоторых случаях также и менеджеры.

Экологические эффекты от внедрения метода

Сокращение потребления воды. Снижение энергетических затрат. Сокращение загрязнения сточных вод. Минимизация отходов, например, использования отходов в качестве субпродуктов.