Пособие в области охраны окружающей среды и природопользования (стр. 97 )

Уменьшение потребления энергии и воды.

Эксплуатационные данные

Выпары обычно содержат около 40 % энергии от начального конденсата, находящегося под давлением.

Применимость

Применимо в случае образования выпаров и возможности его повторного использования.

Движущая сила внедрения

Уменьшение потребления энергии и связанных с ним затрат.

Справочная литература

[69, Агентство по охране окружающей среды Англии и Уэльса, 2001 г.]

7.2.17.3 Отключение неиспользуемого/малоиспользуемого трубопровода

Описание

Возможно, что отдельные ветви системы распределения пара более не используются и их можно удалить из системы. Кроме того, трубопровод, который поставляет пар для нечасто используемого оборудования, можно отключить, используя клапаны или задвижки. Неиспользуемый или нечасто используемый трубопровод приводит к излишнему потреблению энергии и, вероятно, получает меньше внимания при техобслуживании. В результате удаления части трубопровода остальной трубопровод может остаться без надлежащей опоры, поэтому может потребоваться дополнительная опора.

Экологические эффекты от внедрения метода

Уменьшение потребления энергии и воды.

Применимость

Полностью применимо.

Движущая сила внедрения

Уменьшение потребления энергии и связанных с ним затрат.

Справочная литература

[69, Агентство по охране окружающей среды Англии и Уэльса, 2001 г.]

7.2.17.4 Минимизация продувки бойлера

Описание

Продувка бойлера используется для ограничения накопления солей, например, хлоридов; щелочных металлов и кремниевой кислоты, и поэтому необходимо удерживать эти параметры в установленных пределах. Ее также используют для удаления из бойлера отложений ила, например, фосфатов кальция, и продуктов коррозии, например, оксидов железа, и содержать воду чистой и бесцветной. Сточные воды при высоком давлении и температуре всегда сбрасываются либо за определенное время, либо непрерывно. Поэтому предпочтительно максимально ограничивать продувку.

Общее содержание растворенных твердых частиц в воде бойлера лучше всего удерживать на уровне, по возможности наиболее близком к максимальным разрешенным значениям. Этого можно добиться посредством автоматизированной системы, состоящей из пробы проводимости в воде в бойлере, регулятора продувки или клапана, регулирующего продувку. Проводимость непрерывно измеряется. Если измеренная проводимость превышает максимальное значение, то регулирующий клапан открывается шире.

Для уменьшения потребления энергии тепло можно извлечь из продувки бойлера.

Экологические эффекты от внедрения метода

Уменьшение потребления энергии. Уменьшение образования сточных вод.

Эксплуатационные данные

В таблице 7.24 показана возможная экономия топлива посредством сокращения продувки как функции давления пара при глубокой заморозке овощей. При давлении пара в 10 бар, можно достигнуть экономии топлива в 2,1 %, если объем продувки сокращается на 10 %.

Таблица 7.24 - Потенциальная экономия при сокращении продувки бойлера при глубокой заморозке овощей

Полезное давление бойлера (бар)	Экономия топлива на сокращение продувки (%)
7	0,19
10	0,21
17	0,25

Применимость

Применимо при использовании бойлера.

Справочная литература

[31, VITO, и др., 2001 г., 32, Ван Баэл Дж., 1998 г.]

7.3 Очищение

Технологическое оборудование и производственные средства периодически очищаются и дезинфицируются с различной периодичностью в зависимости от продуктов и технологических процессов. Цель очищения и дезинфекции заключается в удалении продуктов, остающихся после предшествующего технологического цикла, других загрязнений и микроорганизмов, для обеспечения качества продуктов, безвредность пищевых продуктов, достаточную производительность линии, теплопередачу и оптимальное функционирование оборудования. Очищение можно выполнять вручную, например, с помощью очищения под напором, или автоматически, например, с использованием безразборной мойки оборудования (CIP). Для очищения вручную, как правило, требуется демонтаж оборудования.

7.3.1 Сухая очистка оборудования и установок

Смотрите также некоторые примеры по отдельным секторам в Пунктах 7.7.1.2, 7.7.2.2, 7.7.5.2 и 7.7.9.2.

Описание

Наибольшее количество остаточных материалов можно удалять из сосудов, оборудования и установок перед тем, как они проходят влажную очистку. Это можно выполнять и во время, и по завершении рабочего периода. Разлитые или рассыпанные материалы можно убирать, например, с помощью совка или пылесоса или с использованием резиновой швабры, перед влажной очисткой, предпочтительнее, чем промывать из шланга через дренаж. Это сокращает попадание материала в воду, которую после этого следует очищать либо на месте, либо на коммунальных очистных сооружениях сточных вод (КОССВ). Этому способствует наиболее возможно сухая транспортировка таких материалов, как ингредиенты, побочные продукты и отходы от переработки (смотрите Пункт 7.1.7.4).

Сухая очистка упрощается, например, при предоставлении и использовании ловушек (смотрите Пункт 7.3.1.1) с сетчатой крышкой, это обеспечивает то, что всегда без задержки происходит приемлемая, сухая очистка оборудования, с удобным безопасным приемником для накапливаемых отходов. Ловушки можно фиксировать на месте, чтобы обеспечить их должное местонахождение во время очистки.

В качестве сухой очистки оборудования и установок вручную можно применять другие способы, такие как естественный дренаж материалов, в результате гравитации в приемники, расположенные надлежащим образом, или с помощью труб (смотрите Пункт 7.3.3).

Процедура очистки может проводиться так, чтобы минимизировать влажную очистку, и поддерживать необходимые гигиенические стандарты. Например, использование шлангов может быть разрешено только после сухой очистки.

Экологические эффекты от внедрения метода

Сокращение потребление воды и объема сточных вод. Уменьшение попадания материалов в сточные воды, и тем самым, снижение уровней, например, химической потребности в кислороде (ХПК) и биохимической потребности в кислороде (БПК). Расширение возможности восстановления и переработки веществ, образующихся в процессе. Сокращенное потребление энергии, необходимой для нагрева воды для очистки. Сокращенное применение моющих средств.

Воздействие на различные среды

Увеличение количество твердых отходов.

Эксплуатационные данные

Распространенной практикой для персонала, выполняющего очистку, является уборка сырьевых материалов и продуктов из решеток сливных отверстий в полу и шлангов, непосредственно стекающих через дренаж, возможно, полагая, что в дальнейшем решетка или ловушка будет собирать все твердые вещества. Однако когда такие материалы попадают в поток сточных вод, далее они подвергаются турбулентности, откачиванию и механической фильтрации. В результате это приводит к распаду и освобождению растворенного кислорода, вместе с коллоидными и, возможно, взвешенными жирными твердыми веществами. Последующее удаление таких растворимых, коллоидных и взвешенных органических веществ может быть намного более сложным и дорогостоящим, чем применение простых ловушек с сетчатыми крышками.

Например, при изготовлении колбас остатки рубленого мяса из оборудования, такого как куттер с вращающейся чашей, наполнители колбас, а также с пола можно убирать вручную, в максимальной степени, до очистки и отправки, например, в вытапливающую жир установку, вместо смывания на коммунальные очистные сооружения сточных вод (КОССВ).

В установке переработки рыбы, например, было предпринята сухая очистка лент, в результате чего образовалось меньшее количество отходов, и практически сократилось загрязнение воды.

В переработке фруктов и овощей потери продуктов во время технологического процесса можно собирать с помощью совка и отправлять для использования в качестве корма для животных.

Зерновую пыль можно собирать с помощью вакуумных систем, например, в мукомольных мельницах, в кормодробилках, в пивоварнях и в перегонных установках.

При очистке мелких, как пыль материалов важно учитывать риски, связанные с возможностью пожара и взрыва с профессиональной опасностью для здоровья.

При очистке оборудования важно учитывать риски, связанные с доступом к опасным подвижным деталям и острым краям.

Может потребоваться немедленная уборка с целью поддержания гигиены и предотвращения микробиологических рисков.

Применимость

Применяется для всех установок сектора ППНМ.

Движущая сила внедрения

Сокращение потребления энергии и воды, сокращение очистки сточных вод и снижение применения и расходования моющих средств.

Примеры предприятий

Во многих установках используется некоторая сухая очистка перед влажной очисткой.

Справочная литература

[1, CIAA (Конфедерация производств пищевых продуктов и напитков Европейского Сообщества), 2002, 13, Агентство по охране окружающей среды Англии и Уэллса, 2000, 31, VITO, и др., 2001, 41, Северных совет министров, 2001, 134, AWARENET, 2002]

7.3.1.1 Оснащение и использование ловушек над сливными отверстиями в полу

Описание

Ловушка представляет собой корзинку из тонкой сетки над сливными отверстиями в полу для предотвращения попадания твердых материалов в дренажную систему и на коммунальнальные очистные сооружения сточных вод (КОССВ). Ловушки можно закреплять на месте для обеспечения того, что твердые вещества не смогут проходить на коммунальные очистные сооружения сточных вод во время очистки. Если выполнять их разгрузку после сухой очистки и снова закреплять их на месте перед влажной очисткой, то можно избежать уноса растворенных материалов и частиц, отделяющихся от твердых веществ водой для очищения.

Экологические эффекты от внедрения метода

Твердые вещества, падения на пол которых невозможно было избежать другими способами, не попадают в сточные воды. Это снижает содержание взвешенных твердых частиц (ВВ), биохимическую потребность в кислороде (БПК), химическую потребность в кислороде (ХПК), содержание растительных жиров, масел и животных жиров, общего содержания азота и фосфора в сточных водах. Твердые материалы, накапливающиеся в ловушке можно отправлять для соответствующего непищевого применения или на утилизацию отходов.