Пособие в области охраны окружающей среды и природопользования (стр. 179 )

НДТМ должен быть нацелен на сотрудничество с верховыми и низовыми партнерами, создание цепи экологической ответственности, минимизацию загрязнения и защиту окружающей среды в целом (см., например, 7.1.7.2, 7.1.7.3, 7.1.7.12, 7.1.9.1, 7.2.1.1, 7.2.7.1 и 7.7.2.3).

8.1.3 Очистка оборудования и установок

Необходимо часто и с высоким качеством проводить очистку оборудования и установок ППНМ, так как для безопасности продуктов питания необходимо соблюдать высокие стандарты гигиены.

Во всех установках НДТМ должен выполнять все из следующего:

- удалять остатки сырья как можно быстрее после переработки и часто очищать зоны хранения материалов (см. 7.3.10);

- предоставить и использовать ловушки над стоками в полу и обеспечить их частую проверку и очистку, чтобы предотвратить попадание материалов в сточные воды (см. 7.3.1.1.);

- оптимизировать использование сухой очистки (включая вакуумные системы) оборудования и установок, в том числе после утечек (см. Разделы 7.3.1, 7.7.1.2, 7.7.2.2, 7.7.5.2 и 7.7.9.2) перед мокрой очисткой, если мокрая очистка необходима для достижения требуемых уровней гигиены;

- предварительно увлажнить полы и открыть оборудование, чтобы высвободить твердую или пригоревшую грязь перед мокрой очисткой (см. 7.3.2);

- управлять и минимизировать использование воды, энергии и применяемых детергентов (см. Раздел 7.3.5);

- оснастить моечные шланги для ручной очистки управляемыми вручную пусковыми механизмами (см. Раздел 7.3.6);

- осуществлять подачу воды с контролируемым давлением и выполнять это через сопла (см. Раздел 7.3.7.1);

- оптимизировать применение повторно используемой, теплой охлаждающей воды в открытом контуре, например, для очистки (см. Раздел 7.7.5.17);

- выбирать и использовать очищающие и дезинфицирующие средства, причиняющие минимальный вред окружающей среде (см. Разделы 7.3.8, 7.3.8.1 и 7.3.8.2), и обеспечить эффективный контроль гигиены;

- выполнять безразборную мойку («CIP») закрытого оборудования (см. 7.3.9) и обеспечить выполнение этого оптимальным образом, например, с измерением мутности (см. 7.1.8.5.3), проводимости (см. 7.1.8.5.2) или рН (см. 7.1.8.5.1), и автоматически дозировать химикаты в надлежащих концентрациях (см. 7.3.9);

- использовать системы одноразового использования для малых или редко используемых установок или, если очищающий раствор становится сильно загрязненным, такие, как установки с обработкой сверхвысокой температурой, установки мембранной сепарации и установки предварительной очистки испарителей и распылительных сушилок (см. 7.3.9);

- если возможны изменения величины рН в потоках сточных вод от систем безраборной мойки оборудования или других источников, применять самонейтрализацию щелочных и кислотных потоков сточных вод в резервуаре для нейтрализации (см. 7.5.2.4);

- минимизировать использование этилендиаминтетрауксусной кислоты (EDTA), используя ее только там, где это требуется, с требуемой частотой и минимизируя используемое количество, например, восстановлением очищающих растворов (см. 7.3.8, 7.3.8.2, 7.3.8.2.2, 7.3.8.2.3 и 7.3.8.2.5).

При выборе химикатов для дезинфицирующего и стерилизующего оборудования и установок НДТМ должен выполнять следующее:

- избегать использования галогенсодержащих окислительных биоцидов, за исключением случаев, когда альтернативные варианты не являются эффективными (см. 7.3.8.1, 7.5.7.8, 7.5.7.8.1 b 7.5.7.8.2).

8.1.4 Дополнительные НДТМ для некоторых процессов и типовых операций, применяемые во многих секторах ППНМ

8.1.4.1 Получение/отправка материалов

Во время получения и отправки материалов, когда транспортные средства паркуются и во время погрузки и выгрузки, НДТМ должен выключать двигатель транспортного средства и холодильный агрегат, если он имеется, и предоставлять альтернативный источник питания (см. 7.2.1.1).

8.1.4.2 Центрифугирование/отделение

Во всех установках ППНМ, выполняющих центрифугирование, НДТМ должен эксплуатировать центрифуги для минимизации выброса продукта в поток отходов (см. 7.2.3.1).

8.1.4.3 Копчение

Во всех установках ППНМ, выполняющих копчение, НДТМ должен достигать уровня выбросов в атмосферу общего органического углерода менее 50 мг/Нм3 (см. 7.7.3.11.1).

8.1.4.4 Обжарка

Во всех установках ППНМ, выполняющих обжарку, НДТМ должен применять рециркуляцию и сжигать отработавшие газы (см. 7.2.7.1).

8.1.4.5 Консервирование в жестяных банках, стеклянных бутылках и банках

Во всех установках ППНМ, выполняющих обжарку, НДТМ должен:

- применять автоматические системы заполнения пряностями жестяных банок, стеклянных бутылок и банок, включающие рециркуляцию избыточной жидкости в закрытом контуре (см. Раздел 7.2.8.2);

- использовать резервуары для очистки жестяных банок, стеклянных бутылок и банок с восстановлением плавающего масла, если консервируется масло, пищевые консервы в растительном масле или покрытые маслом продукты (см. Раздел 7.2.8.3).

8.1.4.6 Выпаривание

Во всех установках ППНМ, выполняющих выпаривание, НДТМ должен:

- применять многокорпусные испарители (см. Раздел 7.2.9.1), оптимизирующие рекомпрессию пара (см. Раздел 7.2.9.2), относящийся к присутствию тепла и электромощности в установке, концентрировать жидкости.

8.1.4.7 Шоковая заморозка и замораживание

Во всех установках ППНМ, выполняющих шоковую заморозку и замораживание, НДТМ должен:

- предотвращать выбросы веществ, истощающих озоновый слой, например, неприменением галогенсодержащих веществ в качестве холодильных агентов (см. Раздел 7.1.9.3);

- в зонах с кондиционированием воздуха или охлаждением не поддерживать температуру ниже необходимой (см. Раздел 7.2.15.1);

- оптимизировать давление конденсации (см. Раздел 7.2.11.2);

- регулярно размораживать всю систему (см. Раздел 7.2.15.3);

- содержать конденсаторы в чистоте (см. Раздел 7.2.11.3);

- обеспечить, чтобы воздух, поступающий в конденсаторы, был как можно более холодным (см. Раздел 7.2.11.3);

- оптимизировать температуру конденсации (см. Раздел 7.2.11.3);

- использовать автоматическое размораживание охлаждающих испарителей (см. Раздел 7.2.15.5);

- работать без автоматического размораживания во время коротких остановок производства (см. Раздел 7.2.11.7);

- минимизировать потери при передаче и вентиляции от холодных помещений и холодильных складов (см. Раздел 7.2.15.2).

8.1.4.8 Охлаждение

Во всех установках ППНМ, выполняющих охлаждение, НДТМ должен:

- оптимизировать функционирование систем с охлаждающей водой, чтобы избежать избыточного сброса в охлаждающей башне (см. Раздел 7.1.5);

- установить пластинчатый теплообменник для предварительного охлаждающей талой воды с аммиаком, перед окончательным охлаждением в резервуаре, накапливающем талую воду (см. Раздел 7.2.10.1);

- рекуперировать тепло от охлаждающего оборудования. Может достигаться температура воды 50-60 °С (см. Раздел 7.2.13.5).

8.1.4.9 Упаковывание

Во всех установках ППНМ, выполняющих упаковывание, НДТМ должен:

- оптимизировать дизайн упаковки, включая вес и объем материала, и повторно используемое содержимое, чтобы сократить используемое количество и минимизировать отходы (см. Раздел 7.2.12.2);

- закупать материалы большими партиями (см. Раздел 7.1.7.2);

- отдельно собирать упаковочный материал (см. Раздел 7.2.12.3);

- минимизировать перелив во время упаковывания (см. Раздел 7.2.12.6).

8.1.4.10 Генерирование и использование энергии

НДТМ должен:

- использовать комбинированное генерирование тепла и энергии в новых или существенно измененных установках или установках, обновляющих их энергосистемы, где используется произведенное тепло и энергия, например, при изготовлении сахара, производстве порошкового молока, сушке сыворотки, производстве растворимого кофе, пивоварении и дистилляции, (см. Раздел 7.2.13.1);

- использовать тепловые насосы для регенерации тепла от различных источников (см. Раздел 7.2.13.4);

- выключать оборудование, когда оно не нужно (см. Раздел 7.2.13.6);

- минимизировать нагрузки на двигатели (см. Раздел 7.2.13.7);

- минимизировать потери на моторах (см. Раздел 7.2.13.8);

- использовать приводы с изменяемой скоростью, чтобы снизить нагрузку на вентиляторы и насосы (см. Раздел 7.2.13.10);

- применять термоизоляцию, например, труб, резервуаров и оборудования, используемых для перевозки, хранения или обработки веществ выше или ниже температуры окружающей среды, и для оборудования, используемого для процессов, в которых есть нагревание и охлаждение (см. Раздел 7.2.13.3);

- применять регуляторы частоты на двигателях (см. Раздел 7.2.13.9).

8.1.4.11 Использование воды

Если используются подземные воды, НДТМ должен:

- откачивать только то количество воды, которое действительно требуется (см. Раздел 7.2.17.1).

8.1.4.12 Системы сжатого воздуха

Для выработки сжатого воздуха НДТМ должен:

- проверять уровень давления и снижать его, если возможно (см. Раздел 7.2.16.1);

- оптимизировать температуру воздуха на входе (см. Раздел 7.2.16.2);

- прикрепить глушители на воздухоприемниках и вытяжках, снижать уровни шума (см. Раздел 7.2.16.3).

8.1.4.13 Системы водяного пара

Для систем водяного пара НДТМ должен:

- максимизировать возврат конденсата (см. Раздел 7.2.17.1);

- избегать потерь мгновенного испарения при возврате конденсата (см. Раздел 7.2.17.2);

- изолировать неиспользуемый трубопровод (см. Раздел 7.2.17.3);

- усовершенствовать улавливание пара (см. Раздел 7.1.5);

- исправлять дефекты в случае утечки пара (см. Раздел 7.1.5);

- минимизировать сброс бойлера (см. Раздел 7.2.17.4).

8.1.5 Минимизация выбросов загрязняющих веществ в атмосферный воздух

Выбросы загрязняющих веществ в атмосферный воздух возникают в различных источниках во время переработки и очистки и при сушке материалов ППНМ.

Следует применять интегрированный в процесс НДТМ, который минимизирует выбросы загрязняющих веществ в атмосферный воздух посредством выбора и использования веществ и методов. Затем, если требуется дальнейший контроль, можно сделать выбор методов борьбы с выбросами в атмосферу.

Чтобы предотвратить выбросы загрязняющих веществ в атмосферный воздух от установок ППНМ, НДТМ должен: