Пособие в области охраны окружающей среды и природопользования (стр. 1 )

	Министерство природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Беларусь
ПОСОБИЕ В ОБЛАСТИ ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ
П-ООС 17.02-01-2012 (02120) Постановление Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Беларусь «Об утверждении инструкции о порядке сбора, накопления и распространения информации о наилучших доступных технических методах»
«Охрана окружающей среды и природопользование. Наилучшие доступные технические методы для производства продуктов питания, напитков и молока» Минск

________________________________________________________________________

УДК МКС 03.120; 13.020 КП 02

Ключевые слова: охрана окружающей среды, природопользование, наилучшие доступные технические методы, комплексная оценка технологий

Предисловие

Цели, основные принципы, положения по государственному регулированию и управлению в области технического нормирования и стандартизации установлены Законом Республики Беларусь «О техническом нормировании и стандартизации».

Цели, основные принципы, положения по государственному регулированию и управлению техническим нормированием и стандартизацией в области охраны окружающей среды установлены Законом Республики Беларусь «Об охране окружающей среды».

1 РАЗРАБОТАНО и ВНЕСЕНО Республиканским унитарным предприятием «Центр международных экологических проектов, сертификации и аудита «Экологияинвест»

2 УТВЕРЖДЕНО И ВВЕДЕНО В ДЕЙСТВИЕ....

3 ВВЕДЕНО ВПЕРВЫЕ

Настоящее пособие не может быть воспроизведено, тиражировано и распространено в качестве официального издания без разрешения Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Беларусь

________________________________________________________________________

Издан на русском языке

Содержание

1	Область применения	1
2	Нормативные ссылки	1
3	Термины и определения	2
4	Общие сведения о производстве продуктов питания, напитков и молока	2
5	Применяемые процессы, технологии и методы	5
6	Анализ выбросов загрязняющих веществ в атмосферный воздух, сбросов загрязняющих веществ в составе отводимых сточных вод в окружающую среду, образования отходов производства и потребления воды и энергии	131
7	Методы, рассматриваемые при определении НДТМ в производстве продуктов питания, напитков и молока	239
8	Наилучшие доступные технические методы в производстве продуктов питания, напитков и молока	683
	Библиография	705

ПОСОБИЕ В ОБЛАСТИ ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ

СРЕДЫ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ

Охрана окружающей среды и природопользование

Постановление Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Беларусь «Об утверждении инструкции о порядке сбора, накопления и распространения информации о наилучших доступных технических методах»

«Охрана окружающей среды и природопользование.

Наилучшие доступные технические методы для производства продуктов питания, напитков и молока»

Срок действия с 201Х-ХХ-01

до 201Х-ХХ-01

1 Область применения

Настоящее пособие в области охраны окружающей среды и природопользования (далее - пособие) устанавливает наилучшие доступные технические методы для производства продуктов питания, напитков и молока (далее - ППНМ).

Область применения настоящего пособия включает:

- технологическую обработку и переработку, предназначенную для производства пищевых продуктов из:

а) сырья животного происхождения (кроме молока) с производственной мощностью более 75 тонн готовой продукции в день;

б) сырья растительного происхождения с производственной мощностью более 300 тонн готовой продукции в день (среднее значение на квартальной основе).

- технологическую обработку и переработку молока при получаемом количестве молока более 200 тонн в день (среднегодовое значение).

Настоящее пособие не распространяется на объекты общественного питания, деятельность, в которой не используется сырье животного или растительного происхождения. В данном пособии не содержатся также требования к экономической деятельности, предшествующей производству ППНМ - сельскому хозяйству, охоте, убою животных, а также производству непищевой продукции, такой как мыло, свечи, косметика, фармацевтические препараты, производство желатина и клея из шкур, кожи и костей. Не включена упаковка, кроме упаковки продуктов питания, напитков и молока непосредственно на предприятиях.

Положения настоящего пособия носят рекомендательный характер и служат для информирования природопользователей о применяющихся при производстве продуктов питания, напитков и молока технологиях и признанных среди них наилучшими, применение которых позводит снизить нагрузку на компоненты природной среды, получить информацию о возможности использования тех или иных технологий при выборе вариантов технического перевооружения предприятия.

2 Нормативные ссылки

В настоящем пособии использованы ссылки на следующие государственные стандарты:

СТБ 295-2008 Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые

СТБ 735-94 Продукты из говядины

СТБ 1747-2007 Продукты убоя скота. Термины и определения

СТБ 1885-2008 Мясная промышленность. Производство пищевых продуктов. Термины и определения

СТБ ИСО 14001-2005 Системы управления окружающей средой. Требования и руководство по применению

3 Термины и определения

В настоящем пособии применяют термины, установленные СТБ 1747, СТБ 1885, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 комплексное природоохранное разрешение: Документ, выдаваемый специально уполномоченными государственными органами природопользователям, осуществляющим экологически опасную деятельность, удостоверяющий право на выбросы загрязняющих веществ в атмосферный воздух, специальное водопользование, хранение и захоронение отходов производства, и иные виды вредного воздействия при соблюдении требований в области охраны окружающей среды, установленных законодательством.

3.2 наилучшие доступные технические методы; НДТМ: Технологические процессы, методы, порядок организации производства продукции и энергии, выполнения работ или оказания услуг, проектирования, строительства и эксплуатации сооружений и оборудования, обеспечивающие уменьшение и (или) предотвращение поступления загрязняющих веществ в окружающую среду, образования и (или) размещения отходов производства, по сравнению с применяемыми и являющиеся наиболее эффективными для обеспечения нормативов качества окружающей среды при условии экономической целесообразности и технической возможности их применения

4 Общие сведения о производстве продуктов питания, напитков и молока

Сектор ППНМ производит как готовые продукты, предназначенные для потребления в пищу людьми, так и промежуточные продукты, предназначенные для дальнейшей переработки.

Сравнительные характеристики сектора ППНМ в странах Европейского Союза приведены в таблице 4.1.

Таблица 4.1 – Общие сведения о секторе продуктов питания, напитков и молока

1998 г.	Оборот (млн. евро)	Количество служащих, чел.	Количество компаний, шт.	Экспорт (млн. евро)	Импорт (млн. евро)
Австрия	8000	60579	1386	–	–
Бельгия	22700	86797	6776	10700	9420
Соединенное Королевство	100500	490000	2412	14000	26100
Чешская республика	–	142000	947	1000	1520
Дания	14000	81115	312	–	–
Нидерланды	34000	108000	887	–	–
Эстония	610	21125	138	228	400
Финляндия	8160	49000	713	840	1240
Франция	122400	403000	4250	18000	8300
Германия	116600	545000	6134	19070	23060
Греция	5000	49000	524	–	–
Венгрия	8240	131000	4215	1846	774
Ирландия	14000	47000	694	–	–
Италия	–	350000	30000	10300	7200
Польша	19650	–	–	1180	1270
Португалия	10000	107000	2098	–	–
Испания	52590	398000	3200	4530	4700
Швеция	13510	60841	830	2110	4500
Итого:	549960	3129457	65516	83804	88484

Сравнительная характеристика по отраслям сектора ППНМ в Республике Беларусь приведена в таблице 4.2.