Пособие в области охраны окружающей среды и природопользования (стр. 54 )

При доставке семян, в бункерах, при очистке семян, подготовке, доставке муки и внутренней транспортировке/перемещении образуется сухая пыль. Мокрая пыль образуется при подготовке семян, сушке муки и охлаждении, внутренней транспортировке/перемещении.

При использовании экстракции в растворе утечка и транспортировка могут стать причиной выбросов загрязняющих веществ в атмосферный воздух. После стадии экстракции выбросы растворителя (гексана) могут произойти при сушке, охлаждении, хранении и транспортировке муки и неочищенного масла. Уровни выбросов гексана в атмосферный воздух, имеющие отношение к различному семенному сырью, приведены в таблице 6.44.

Таблица 6.44 - Выбросы гексана в атмосферный воздух [65]

Сырье	Выбросы гексана (кг гексана/т неочищенных семян)
Соевые бобы	0,5-1,0
Семена рапса	0,5-1,2
Семена подсолнечника	0,5-1,2
Семена льна	Примерно 2,0
Семена клещевины	> 3,0

В некоторых семенах, например, семенах рапса, может быть высокое содержание серы. Ферментные и биологические процессы преобразовывают соединения серы в сероводород. Данные о выбросах в период хранения сообщены не были, но значительные концентрации сероводорода были обнаружены в выбросе воздухе от экстракторов [65, Германия, 2002 г.]. В таблице 6.45 приведены выбросы загрязняющих веществ в атмосферный воздух при производстве неочищенных растительных масел.

Таблица 6.45 - Краткий обзор выбросов загрязняющих веществ в атмосферный воздух при производстве неочищенных растительных масел [10], [74]

Рафинация гидратацией	Нейтрализация	Отбеливание	Дезодорация	Гидрогенизация
	Летучие соединения	Запах	Свободные жирные кислоты Летучие соединения Запахи

Запах присутствует на всех стадиях, в которых есть тепловая обработка. Источником запаха являются летучие жирные кислоты, органические азотные соединения и, в случае переработки семян рапса, сероводород и органические серные соединения.

6.3.4.4 Твердые продукты на выходе

В зависимости от вида растений, т. е. масличные семена или плоды, сырье для производства растительного масла может быть переработано почти полностью в различную продукцию, например, растительное масло, богатую белками муку, жирные кислоты и лецитин, или полуфабрикаты, например для продуктов питания, корма для животных и лекарственных препаратов.

Твердые отходы, например, листья, древесина, частицы металла и камней образуются на стадии первичной технологической обработки сырья (очистка и обрушивание). Твердые отходы отделяются при очистке сырья на ветряных просеивателях, магнитных сепараторах и ситах. При переработке масличных семян доля твердых отходов на этой стадии составляет менее 1% от перерабатываемых семян. Частицы металла отправляют на переработку, остатки твердых отходов, такие как камни и песок, утилизируются как отходы производства. Пыль можно сжечь. На стадии прессования/центрифугирования используют фильтр-прессные салфетки, которые впоследствии также подлежат утилизации как отходы производства[161, Verband Deutscher Oelmuehlen, 2003 г.].

При химической рафинации в процессе нейтрализации неочищенного масла образуется соапсток. Соапсток в основном состоит из влаги, мыла, образовавшегося в результате нейтрализации щелочью (NaOH) свободных жирных кислот, увлеченного мылом нейтрального жира и может также содержать фосфатиды, белки и другие соединения. Как правило, соапсток проходит дальнейшую переработку на рафинационном заводе: мыла расщепляются, и происходит выделение жирных кислот (масло, содержащее кислоты). В некоторых странах возможно смешение соапстока после химической рафинации растительного масла с другими компонентами для производства мыл низкого качества или для использования в корме для животных.

Объем твердых отходов после рафинации растительного масла и переработки зависит от местных условий производства. При отбеливании использованная отбельная глина содержит 20-40% жира. Это делает отходы подверженными к самовозгоранию. На эксплуатационных установках, которые рафинируют и модифицируют пищевое масло, использованную отбельную глину утилизируют специализированные организации для производства энергии, методом коферментации для производства биогаза или кирпича [182, Германия, 2003 г.]. Использованный катализатор возвращают этим организациям для регенерации.

Для комплексных эксплуатационных установок, на которых производят неочищенное масло и муку, и рафинируют/модифицируют пищевое масло, существуют различные возможности для использования компонентов сырья и отходов. Например, использование фосфолипидов в муке, применение использованной отбельной глины в муке и корме для животных. Непременным условием для отбельной глины является отсутствие остатков никеля в катализаторе[161, Verband Deutscher Oelmuehlen, 2003 г.].

Дистиллированная вода в дезодораторе, полученная после дистилляции паром рафинированного пищевого масла, имеет различный состав, в зависимости от сырья и процесса рафинации. Если вода получена в результате физической рафинации и содержание пестицидов низкое, она может быть использована в кормовой промышленности. В противном случае ее можно использовать в качестве источника технических жирных кислот. Вода, полученная в результате химической рафинации, имеет более высокие показатели в силу более высокого содержания токоферола. Это превосходное сырье для производства витамина Е. Вследствие роста интереса к натуральным антиоксидантам, таким как токоферол, и использованию фитостеринов в пищевой и фармацевтической промышленности, значение дистиллированной воды, возможно, увеличится.

В таблице 6.46 приведены виды твердых/жидких отходов на выходе от различных типовых процессов переработки растительного масла.

Таблица 6.46 - Краткий обзор основных твердых/жидких отходов и побочных продуктов при производстве неочищенных растительных масел [10, Агентство по окружающей среде Англии и Уэльса, 2000 г., 74, Министерство окружающей среды Греции, 2001 г.]

	Рафинация гидрата-цией	Нейтрализа-ция	Отбеливание	Дезодора-ция	Гидрогениза-ция (затвердение)
Твердые/ жидкие отходы	Расти-тельная слизь	Соапсток и отработанные кислоты/ щелочи	Использованная отбельная глина, содержащая смолы, металлы и пигменты	Нет	Отработанные катализаторы и наполнители для фильтров-очистителей

В таблице 6.47 приведено сравнение твердых отходов на выходе при производстве оливкового масла и масла из семян растений.

Таблица 6.47 - Краткий обзор твердых отходов от производства неочищенных растительных масел [10, Агентство по окружающей среде Англии и Уэльса, 200 г., 185, СIAA-FEDIOL, 2004 г.]

Вид произ-водства	Предвари-тельная обработка сырья	Подготов-ка сырья	Прессование /центрифугирование	Экстракция в растворе
Отходы от оливок	Посторонние вещества, например, листья и камни	Нет	Отработанные фильтр-прессные салфетки, прессованная масса, косточки оливок	Экстрагированная масса, мука и остатки на фильтре
Отходы от масличных семян	Посторонние вещества, например, листья и камни	Нет	Отработанные фильтр-прессные салфетки	Нет

Виды и объемы побочных продуктов и отходов кратко обобщены на рисунке 6.8.

5а

Рисунок 6.8 - Виды и объемы побочных продуктов и отходов, образующихся при переработке растительного масла [134, AWARENET, 2002 г.]

6.3.4.4.1 Масличные культуры

Как правило, количество произведенной продукции из масличных культур составляет почти 100%. Продукция от переработки масличных культур и рафинации растительного масла: растительное масло, богатая белками мука (жмых, шрот), лецитин и жирные кислоты (масло, содержащее кислоты). Глицериды жирных кислот могут содержать токоферол, натуральный антиоксидант. Их можно использовать в качестве сырья для производства витамина Е. Побочные продукты могут быть использованы в качестве корма для животных или топлива [182, Германия, 2003 г., 185, СIAA-FEDIOL, 2004 г.].

В результате химической очистки при нейтрализации неочищенного масла образуется соапсток. Соапсток в основном состоит из натриевых солей жирных кислот, а также включает триацилглицерины, фосфатиды, белки, пигменты и другие соединения. Как правило, соапсток проходит дальнейшую переработку на рафинационном заводе: мыла расщепляются, и происходит выделение жирных кислот. Возможно смешение соапстока после химической рафинации растительного масла с другими компонентами для производства мыл низкого качества или для использования в корме для животных [182, Германия, 2003 г., 185, СIAA-FEDIOL, 2004 г.].

Неочищенную массу и отработанную муку сжигают или используют для производства топлива и другой продукции, такой как косточковое масло и активированный уголь, а также применяют в корме для животных. Выжатую массу с содержанием масла менее 1% обычно формуют в пеллеты или брикеты. Их основное применение: корм для скота, но также могут быть компостированы или сожжены.

Лецитин – пищевой побочный продукт, состоящий из смеси фосфатидов с небольшим количеством гликолипидов и олигосахаридов. Известно, что он обладает такими функциональными характеристиками, как свойства эмульгации, растекаемость и гидрофильность. После простой и недорогой очистки он может быть использован в пищевых продуктах, косметических и лекарственных средствах. Соевое масло является основным источником лецитина, но также и другие растительные масла, такие как кукурузное, подсолнечное или арахисовое содержат лецитин.