Пособие в области охраны окружающей среды и природопользования (стр. 98 )

Воздействие на различные среды

Увеличение количества твердых отходов.

Эксплуатационные данные

Размер ячеек сетки может различаться в зависимости от применения, частота разгрузки также может варьироваться в зависимости от характеристик возможных разливающихся материалов.

Применение ловушек в установках переработки мяса, вместе с сухой очисткой может минимизировать унос остатков мяса в сточные воды, а также унос растительных жиров, масел и животных жиров в результате контакта воды для очистки с остатками мяса и жира.

Применимость

Применяется во всех установках сектора ППНМ.

Экономические показатели

Очень дешево в эксплуатации.

Движущая сила внедрения

Сокращение загрязнения сточных вод и упрощение в дальнейшем очистки сточных вод.

Примеры размещений

Широко применяется в секторе ППНМ.

Справочная литература

[134, AWARENET, 2002, 200, CIAA (Конфедерация производств пищевых продуктов и напитков Европейского Сообщества), 2003]

7.3.2 Предварительное замачивание полов и открытого оборудования для размягчения загрязнений перед очисткой

Описание

Полы и открытое оборудование можно предварительно замачивать перед влажной очисткой. Это размягчает загрязнение и, следовательно, облегчает последующую очистку, например, может требоваться меньшее количество воды, при высоком давлении и/ или высокой температуре, для удаления затвердевшего или пригоревшего загрязнения, а также можно минимизировать использование химических моющих веществ, таких как каустик.

Экологические эффекты от внедрения метода

В зависимости от обстоятельств, можно сократить потребление воды и энергии для нагрева воды. Можно сократить использование химикатов.

Применимость

Применяется там, где во время очистки требуется удалять затвердевшие или пригоревшие загрязнения.

Справочная литература

[1, CIAA (Конфедерация производств пищевых продуктов и напитков Европейского Сообщества), 2002]

7.3.3 Чистка скребками

Описание

Чистку скребками можно использовать для извлечения ценных продуктов из трубопроводов и для снижения затрат на воду и очистку сточных вод.

Система состоит из пусковых устройств, уловителей, оборудования сжатого воздуха и клапанов трубного монтажа, позволяющих проходить скребку через систему. Цельные, резиновые скребки, разрешенные к использованию для пищевых продуктов, проталкиваются вдоль трубы от пускового устройства, с помощью сжатого воздуха, и останавливаются на другом конце трубы штангой, которая пропускает продукт, но не скребок. Скребок возвращается к пусковому устройству с помощью клапана переключения направления сжатого воздуха. Окно на каждом конце трубы позволяет оператору видеть скребок. Скребок используется между каждой партией, с дополнительными промываниями системы, выполняемыми, когда происходит перекрестное загрязнение цвета или запаха. В гигиенических целях проводятся периодические безразборные мойки оборудования, например, с использованием каустика.

Экологические эффекты от внедрения метода и Экономические показатели

Сокращение потерь продукта во время смены партии и очистки; сокращение потребления воды для очистки и количества сточных вод, также с меньшим загрязнением.

Эксплуатационные данные

Пример установки системы чистки скребком, описанной выше, производителем джема. Было проведено обучение монтажу и обучение операторов на месте при участии поставщика. Регулярные проверки, которые проводились лабораторией компании, показали, что новая система не нарушает гигиенические стандарты и не ухудшает качество продукта.

Эта компании обычно производит джем для продажи оптом партиями по 2,5 тонны. Приготавливаемый джем хранится в двух высокотемпературных котлах перед перекачкой в резервуар, и затем на погрузочную площадку, где партия может поддерживаться в теплом состоянии. Затем она перекачивается в бестарную цистерну или охлаждается для перемещения в промежуточные бестарные контейнеры.

Кроме очистки в гигиенических целях, трубы и сосуды очищаются между партиями, если происходит изменение цвета. Для технологических процессов больших объемов последовательность очистки состоит из ополаскивания водой всей системы, безразборной мойки сосудов, иногда с использованием каустика, и завершающего ополаскивания водой всей системы.

Перед внедрением системы чистки скребком ополаскивание всей системы включало в себя всасывание воды для очистки в вакууме, через трубы между сосудами для протирания и для выпаривания и котлами, после этого – использование насоса для джема для перекачки очищающей воды через трубу к отсеку цистерны. Поскольку насос для джема не был разработан для перекачивания воды, каждое ополаскивание занимало определенное время. Потреблялось также большое количество воды (5,4 м3 на каждую очистку), как правило, дважды в день. Пригодный для продажи продукт, остававшийся в трубах, выталкивался проточной водой в дренаж. Поэтому сточные воды содержали большое количество взвешенных твердых веществ (ВВ) и высокий уровень химической потребности в кислороде (ХПК).

Джем смывался в отходы между партиями в линии большого объема. После установки системы чистки скребками увеличился выход партии джема. В результате ежегодно получается примерно 173 тонны пригодного к продаже продукта. Количество водопроводной воды, используемой для промывания большого трубопровода, упало с 2020 м3 в год до 310 м3 в год. Объемы сточных вод из линии большого объема снизились на такое же количество.

Снижение уровней химической потребности в кислороде (ХПК) в среднем для сточных воды упало приблизительно с пика 25000 мг/л до 5000 мг/л, это значит, что себестоимости продукта понизилась более чем на 76%, с 12 Евро/ м3 до 2,83 Евро/ м3. Дополнительная экономическая информация предоставлена в Таблице 7.25.

Несмотря на то, что чистка скребком является наиболее значимой причиной снижения уровня химической потребности в кислороде (ХПК), данная компания полагает также, что существует важный вклад от вакуумной очистки отстойников, водостоков и ловушек для пищевых продуктов. Система чистки скребком практически не требовала технического обслуживания в течение первого года, и новые скребки не понадобились. Компания предполагает замену максимум двух скребков каждый год в результате износа и поломки скребков. Потребление энергии снизилось приблизительно на 680 кВт-час в год, поскольку для механизма сжатого воздуха необходимо меньше энергии, чем предыдущее приспособление перекачивания насосом.

В последнее время компания установила три дополнительных системы чистки скребками в других производственных линиях небольшого объема. Ожидается существенное снижение себестоимости, а также дополнительное снижение уровня химической потребности в кислороде (ХПК) в сточных водах.

Очистка линии с помощью системы чистки скребком занимает меньше времени, чем с помощью предыдущей системы.

Применимость

Применяется там, где вязкие материалы перегружаются по трубопроводу, например, при производстве презервов сладостей и пряностей, и в изготовлении таких молочных продуктов, как йогурт.

Экономические показатели

Ежегодные расходы и Экономические показатели, связанные с применением чистки скребком в примере установки для изготовления джема показаны в Таблице 7.25.

Таблица 7.25 - Экологические эффекты от внедрения метода и сокращение расходов, связанное с применением систем чистки скребком

Пункт	Экономия	Ежегодная экономия (евро)	Ежегодные расходы (евро)
Снижение объема и уровня ХПК	76%	167000
Извлекаемый продукт	173 тонны в год	217000
Сокращение потребления воды	2020 м3/ год	2000
Сокращение потребления энергии		48
Очистка водостока и т. п.				6200
Замена скребков (2 шт. в год)				180
Всего		386048		6380
Чистое снижение себестоимости			379668
Общие капитальные затраты			30800
Период окупаемости			4,2 недели

Движущая сила внедрения

Извлечение ценного продукта и сокращение расходов на воду и очистку сточных вод

Примеры предприятий

Как минимум, одна установка для изготовления джема в Соединенном Королевстве.

Справочная литература

[1, CIAA (Конфедерация производств пищевых продуктов и напитков Европейского Сообщества), 2002, 57, Воздействие на окружающую среду (Соединенное Королевство), 2000]

7.3.4 Удаление остаточных материалов из трубопровода с помощью сжатого воздуха, перед очищением или сменой продукта

Описание

Сжатый воздух качества пищевых продуктов можно использовать в качестве технологии сухой очистки для удаления остаточных материалов из трубопровода, проявляя осторожность с тем, чтобы не повышать уровень запыленности на рабочем месте. К некоторым преимуществом такой технологии относится то, что она может применяться для получения доступа к деталям оборудования, которые физически невозможно очистить скребками (смотрите Пункт 7.3.3), и то, что можно избежать риска загрязнения от очистительных инструментов или оборудования.

Экологические эффекты от внедрения метода

Снижение потерь продукта во время замены партии и очистки; сокращение потребления воды для очистки и уменьшение количества сточных вод, которые, кроме всего, менее загрязнены.

Воздействие на различные среды

Потребление энергии для создания сжатого воздуха.

Эксплуатационные данные

С целью минимизации количества остаточного масла в трубопроводе оборудования для изготовления масла, можно использовать сжатый воздух для проталкивания блока охлажденного масла через трубопровод и клапаны в завершении изготовления, перед очисткой. Действует аналогично методу чистки скребком, но может использоваться в деталях оборудования, недоступных для скребков.