Пособие в области охраны окружающей среды и природопользования (стр. 181 )

- удалять и транспортировать кожу и жир с обесшкуривающего барабана, используя вакуумное всасывание (см. Раздел 7.7.2.4);

- удалять и транспортировать жир и внутренности макрели, используя вакуумное всасывание (см. Раздел 7.7.2.5);

- использовать мелкоячеистые конвейерные ленты для транспортировки твердых продуктов, побочных продуктов и отходов, чтобы сделать возможным отделение их от воды (см. Раздел 7.7.2.6);

- при филетировании:

а) удалять скелет из филе рыбы с помощью двух комплектов вращающихся ножей (см. Раздел 7.1.8.8);

б) там, где требуются водоструйные сопла или системы пульверизационной очистки, установить их с датчиками, реагирующими на присутствие, (т. е. прерывистого действия) (см. Раздел 7.1.8.8);

в) можно снизить потребление воды на 60 - 75 % с помощью следующего:

1) удаление ненужных сопел, чтобы вода добавлялась только тогда, когда требуется (см. Раздел 7.1.8.8);

2) замена сопел, которые берут резаную рыбу, механическим устройством (см. Раздел 7.1.8.8);

3) замена сопел для очистки ведущих колес на филетирующей части механическими устройствами (см. Раздел 7.1.8.8);

4) замена существующих сопел соплами с более низким потреблением воды (см. Раздел 7.1.8.8);

5) использование пульсирующих водяных сопел, т. е. изменение отверстия и остановка подачи воды автоматическим клапаном (см. Раздел 7.1.8.8);

6) замена слива отходов сливными конвейерами и закрыванием сопел при сливе отходов. Отходы будут отделяться от технической воды непосредственно возле филетировочной машины, что приведет к более коротком времени контакта (см. Раздел 7.7.2.6);

г) снизить как количество, так и размер распылительных сопел (экономия воды около 75 %) (см. Раздел 7.1.8.8).

8.2.3 Дополнительные НДТМ для сектора фруктов и овощей

Дополнительно к НДТМ в Разделе 8.1 - 8.1.7, для установок по переработке фруктов и овощей НДТМ должен:

- там, где нельзя избежать хранения, минимизировать время хранения (см. Раздел 7.1.7.3), и, если погодные условия не ускоряют скорость ухудшения и/или причинения ущерба качеству, избегать замораживания, храня фрукты и овощи и их побочные продукты, предназначенные для использования в качестве корма для животных, на открытом воздухе в сухой накрытой зоне или в контейнерах (см. Раздел 7.7.3.3);

- применять сухую сепарацию отбракованного сырья на этапе сортировки и твердых остатков (например, на этапах сортировки, обрезки, экстракции, фильтрации) (см. Раздел 7.1.7.6);

- собирать почву на этапах осаждения и/или фильтрации вместо вымывания в станции очистки сточных вод (см. Разделы 7.1.7.6, 7.5.2.5 и 7.5.7.5);

- снимать кожуру с фруктов и овощей, применяя периодический процесс обработки паром (см. Раздел 7.7.3.7.1) или непрерывный процесс обработки паром (см. Раздел 7.7.3.7.2), не используя холодную воду для конденсирования пара, и, если по технологическим причинам паровая очистка от кожуры не может быть применена, использовать сухую щелочную очистку (см. Раздел 7.7.3.7.6), кроме случаев, когда при применении данных методов нельзя соблюсти требования к составу;

- после бланширования охлаждать фрукты и овощи перед замораживанием посредством прохождения через холодную воду (см. Раздел 7.7.3.6);

- оптимизировать повторное использование воды с очисткой или без нее, в зависимости от типовых операций, требующих использования воды, и требующегося количества воды, обеспечивая соблюдение соответствующих стандартов гигиены и качества продуктов питания (см. Раздел 7.7.3.7).

8.2.4 Дополнительные НДТМ для сектора растительных масел и жиров

Дополнительно к НДТМ в Разделе 8.1 - 8.1.7, для установок по переработке растительных масел НДТМ должен:

- при извлечении растительного масла использовать установку-тостер для удаления растворителя с противотоком (см. Раздел 7.7.7.2);

- при переработке растительного масла использовать водяной пар, образовавшийся в установке-тостере для удаления растворителя на первом этапе предварительного выпаривателя для дистилляции мисцеллы (см. Раздел 7.7.7.3);

- использовать тепло экзотермической реакции от гидрогенизации растительного масла для нагревания продукта до желаемой температуры реакции и для образования пара позже в реакции (см. Раздел 7.7.7.4). Достигаемое генерирование энергии (пара) составляет 25 - 125 кВт-ч/т (90 - 450 МДж/т) (40 - 200 кг/т) нерафинированного масла;

- использовать водокольцевые вакуум-насосы для создания дополнительного вакуума при сушке масла, гидрогенизации и переэтерификации масла для минимизации окисления масла (см. Раздел 7.7.7.11);

- восстанавливать гексан из конденсирующихся паров от удаления растворителя из шрота в установке-тостере, дистилляции мисцеллы, используя гексано-водный гравитационный сепаратор и ребойлер (см. Раздел 7.7.7.6);

- использовать скруббер для восстановления гексана из неконденсирующихся паров от удаления растворителя из шрота в установке-тостере, дистилляции мисцеллы, ребойлера (см. Раздел 7.7.7.5);

- использовать циклоны для сокращения выбросов пыли, возникающих при извлечении растительного масла, чтобы достичь уровня выброса мокрой пыли < 50 мг/Нм3 (см. Раздел 7.7.7.10);

- рафинировать неочищенные масла методом физической рафинации (см. Раздел 7.7.7.7.2) или, если они содержат свободные жирные кислоты < 2 %, химической рафинацией (см. Раздел 7.7.7.7.1);

- дезодорировать растительные масла, используя двойной скруббер в комбинации с системой прямоточного охлаждения (см. Раздел 7.7.7.12.1).

8.2.5 Дополнительные НДТМ для молочных заводов

Дополнительно к НДТМ в Разделе 8.1 - 8.1.7, для молочных заводов НДТМ должен:

- частично гомогенизировать молоко (см. Раздел 7.7.5.3);

- заменить пастеризаторы периодического действия на непрерывного действия (см. Раздел 7.7.5.5);

- при пастеризации использовать регенеративные теплообменники (см. Раздел 7.7.5.6);

- сократить требуемую частоту очистки центробежных сепараторов, улучшив предварительную фильтрацию и кларификацию молока (см. Раздел 7.7.5.7);

- использовать принцип «строго вовремя» для наполнения компонентами, чтобы избежать потери минимизировать загрязнение воды (см. Раздел 7.7.5.12);

- максимизировать восстановление разбавленного, но не загрязненного иным образом, продукта при первичной промывке при безразборной мойке, запуске, отключении и смене высокотемпературной кратковременной обработки и при промывке другого оборудования и трубопроводов с оперативным обнаружением точек перехода между продуктом и водной фазой (см. Раздел 7.7.5.10). Это может быть выполнено, например, путем измерения объема с использованием потока (см. Раздел 7.1.8.4) или датчиков плотности; измерения плотности с использованием датчиков проводимости (см. Раздел 7.1.8.5.2) и использованием датчиков мутности, применяющих рассеянный свет, (см. Раздел 7.1.8.5.3) для того, чтобы отличить воду от продукта;

- для крупных молочных заводов с сильно разветвленными трубопроводами использовать несколько малых систем безраборной мойки вместо централизованной системы безразборной мойки (см. Раздел 7.3.9);

- повторно использовать охлаждающую воду, использованную очищающую воду, конденсаты от сушки и выпаривания, растворенные вещества, образовавшиеся в процессах мембранного разделения, и воду окончательной промывки после очистки, если таковая требуется, чтобы обеспечить уровень гигиены, необходимый для применения повторного использования (см. Раздел 7.7.5.16);

- достигать уровней, приведенных в Таблице 8.2 (см. Раздел 8.2.8.1), Таблице 8.3 (см. Раздел 8.2.5.2)и Таблице 8.4 (см. Раздел 8.2.5.5).

Они приводят уровни, которые можно достичь при применении НДТМ в процессе производства. Они основываются на достигнутых уровнях, о которых сообщала ТРГ. Описанные диапазоны отражают многообразие условий, в которых работают установки. Уровни потребления энергии могут варьироваться по причине, например, объемов производства. В теплом климате можно использовать больше энергии для охлаждения и наоборот. Уровни потребления воды и выбросов сточных вод могут варьироваться по причине, например, различной номенклатуры продукции, размеров партий и очистки. Уровень выбросов сточных вод может быть ниже по сравнению с уровнем потребления воды, так как многие молочные заводы измеряют впуск охлаждающей воды, часто из своих собственных скважин, но затем сбрасывают ее без измерения. В теплом климате потеря воды может быть вызвана испарением.

8.2.5.1 Дополнительные НДТМ для производства молока для продажи

Дополнительно к НДТМ в Разделе 8.1 - 8.1.7 и 8.2.5, для производства молока для продажи НДТМ должен:

- достигать уровней потребления и выбросов, указанных в Таблице 8.2 (см. Разделы 7.3.5.1.1, 7.3.5.1.2, 7.3.5.4 и 8.2.5 параграф 9).

Таблица 8.2 - Уровни потребления и выбросов, связанные с производством молока для продажи от 1 литра полученного молока

Потребление энергии (кВт-ч/л)	Потребление воды (л/л)	Сточные воды (л/л)
0,07 - 0,2	0,6 - 1,8	0,8 - 1,7

8.2.5.2 Дополнительные НДТМ для производства сухого молока

Дополнительно к НДТМ в Разделе 8.1 - 8.1.7 и 8.2.5, для производства сухого молока НДТМ должен:

- производить порошковое молоко, использовать выпарные батареи (см. Раздел 7.2.9.1), оптимизируя рекомпрессию пара (см. Раздел 7.2.9.2), связанную с наличием тепла и энергии в установке, концентрировать жидкое молоко перед распылительной сушкой, после чего следует сушилка с псевдоожиженным слоем, например, встроенная сушилка с псевдоожиженным слоем (см. Раздел 7.7.5.8);

- применять пожарную сигнализацию с ранним оповещением, например, устройство обнаружения СО, чтобы снизить риск взрыва в распылительных сушилках (см. Раздел 7.7.5.8);

- достигать уровней потребления и сбросов, указанных в Таблице 8.3 (см. Разделы 7.3.5.1.1, 7.3.5.1.2, 7.3.5.4 и 8.2.5 параграф 9).

Таблица 8.3 - Уровни потребления и выбросов, связанные с производством сухого молока от 1 литра полученного молока

Потребление энергии (кВт-ч/л)	Потребление воды (л/л)	Сточные воды (л/л)
0,03 - 0,4	0,8 - 1,7	0,8 - 1,5

8.2.5.3 Дополнительные НДТМ для маслоделия